Mléčná ovce: užitečné vlastnosti a obsah kalorií. Výrobky z ovčího mléka

Ovce byly chovány pro mléko po tisíce let. Možná ještě předtím, než lidé začnou dojit krávy. V dnešním světě je chov mléčných ovcí soustředěn v Evropě a zemích poblíž Středozemního moře.

Ovocné mléko je velmi výživné a bohaté na vitamíny A, B a E, vápník, fosfor, draslík a hořčík než kravské mléko. Obsahuje také vyšší podíl mastných kyselin malého a středního řetězce, které jsou považovány za zdravé. Například některé z nich mají malý vliv na hladinu cholesterolu u lidí. Kromě toho pomáhají mléku snadněji strávit.

Jak se používá?

Ovocná mléka může být zmražena a skladována, dokud nebude zapsána požadovaná částka na prodej nebo výrobu sýra. Zmrazení neovlivňuje vlastnosti sýra produktu.

Ovčí mléko má vyšší obsah pevných látek než kozí nebo kravské mléko. Výsledkem je, že z jeho litru lze získat více sýrů ve srovnání s produktem získaným z téže kozí nebo kravské produktové jednotky. Ovčí mléko produkuje 18 až 25 procent sýra, zatímco koza a kráva mají výnosy 9 až 10 procent.

Zatímco ovce mají tendenci produkovat méně produkce než kozy a mnohem méně než kravy, ovčí mléko se prodává za mnohem vyšší cenu za litr. V zemědělských obchodech je téměř čtyřikrát dražší než kráva.

Sýr z ovčího mléka

Hlavním produktem z ovčího mléka je sýr. Nejznámějšími druhy těchto produktů jsou: feta (Řecko, Itálie a Francie), ricotta a pecorino romano (Itálie), roquefort (Francie). Mezinárodní známý výrobek je také sýrový sýr. Jogurt a zmrzlina jsou také vyrobeny z ovčího mléka.

Jak se vyrábí?

Navzdory tomu, že v období laktace ovcí jakéhokoliv plemene lze dojených (a jiných druhů hospodářských zvířat), existují specializované chov mléčného skotu. Ve světě existuje více než tucet mléčného plemene, které jsou schopny produkovat 200 až 600 litrů za laktace, zatímco výroba výrobku od běžného ovcí je pouze od 50 do 100 litrů ve stejném období. Obsah kalorií je přibližně stejný na úrovni 108 kcal na 100 g produktu.

Celosvětově se většina ovcí krmí rukou. Je to proto, že mnoho plemen mléka je pěstováno na malých farmách ve vzdálených oblastech, kde technické vybavení zůstává velmi skromné. Moderní farmy, kde se chovají ovce, používají sofistikované mechanismy pro dojení: spotřebiče, potrubí, nádrže na hromadné dávky atd. Dělejte to jednou nebo dvakrát denně.

Maximální výtěžnost mléka bude dosaženo, pokud budou jehňata vyjmutá z pera do 24 hodin po narození a budou následně pěstována na umělé náhradě mléka.

Ovce mléko: dávka a poškození

Toto mléko je bohaté na vápník a minerální látky, jako je zinek. Jejich obsah je velmi vysoký ve srovnání s mléčnými výrobky jiných zvířat. Vždy stojí za to pamatovat, že lakto-vápník je mnohem snadněji absorbován než uhličitan vápenatý (což je mramor). V kombinaci s laktózou a vitamínem D je vápník životně důležitý v boji proti osteoporóze. Tento stopový prvek v ovčím mléku je téměř dvojnásobný než u kravského mléka.

Vakcína je také nutná po jakémkoli vyčerpávajícím onemocnění. Zinek, podle pořadí, je potřebný k udržení zdraví pokožky, a je také doporučován pro různé dlouhodobé nemoci, včetně anorexie.

Avšak ovčí mléko má velmi vysoký obsah tuku. To může mít negativní dopad. Nenasycené tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v těle, takže je lepší, abyste produkt nepoužívali.

Vitamíny

Vitamíny, především B-komplex, stejně jako A, D a E, jsou nezbytné pro udržení zdraví a nejčastěji se doporučuje užívat je jako doplněk výživy. Proč se o ně starat, když jsou všichni přítomni v ovčím mléce? Zvláště hodně z toho obsahuje kyselinu listovou a B12, které jsou často nabízeny ve formě syntetických vitaminových komplexů.

Tuky

Mnoho lidí se bojí vysokého obsahu tuku obsaženého v ovčím mléce. Je však třeba si uvědomit, že tzv. "Tuky" obsahují tři vitamíny rozpustné v tucích, bez nichž tělo začíná trpět vážnými nemocemi. Jedná se o vitamíny A, D a E - ovčí mléko obsahuje mnohem víc než kráva nebo koza. Obsah vitaminu D je 0,18 g / 100 gramů ve srovnání s letním kravským mlékem s podílem 0,04 g / 100 g. Ovčím mlékem také obsahuje vyšší procento nasycené mastné kyseliny, a předpokládá se, že to vede k vyšší absorpci laktózy v případech její špatné tolerance.

Dalším důležitým bodem je, že 45% mastných kyselin obsažených v produktu je mono- nebo polynenasyceno. To znamená, že při použití takového mléka trvá velmi dlouho v těle. Lékaři doporučují konzumovat jogurt z ovčího mléka tři hodiny před plánovaným svátkem. Tato metoda funguje lépe než dobře známý olivový olej. Nikdo se nebude potýkat s tím, že důsledky svátku je lepší zabránit, než s ním později bojovat.

Ale nezapomeňte, že nenasycené tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v těle, takže vše by mělo být modernější!

Protein

Protein, který je obsažen v mléce a nevstupuje do sýra, zůstává v séru. Obsah tohoto prvku v ovčím mléce je třikrát vyšší než u krav nebo koz. Díky tomu je celý výrobek snadněji strávitelný a navíc se doporučuje také syrovátka.

Laktóza

Dokonce i když jsou lidé silně postiženi laktózovou intolerancí, mohou jíst výrobky z ovčího mléka bez rizika jejich zdraví. Při výrobě jogurtu z ní mléčný cukr je oxidován. Navíc většina laktózy opouští sérum při přípravě sýrů. Existují také důkazy, že laktóza v ovčím mléku je snáze tolerována než u jiných typů tohoto výrobku, proto je vždy vyzkoušejte osobně a uvidíte sami.

Nezapomeňte, že jakákoli onemocnění a použití antibiotik má špatný vliv na imunitní systém. Navíc i ty nejlepší léky obvykle zabíjejí užitečné bakterie spolu se škodlivými bakteriemi. Jogurt z ovčího mléka a sýr ze sýra pomáhá ho opravit a obnovit flóru střev.

Buďte zdraví!