Tučná pěna: popis a pravidla pro vaření

Původní dezert nazvaný "pěna" byl vynalezen francouzštinou. Vyvinuli také několik zajímavých receptů a způsobů, jak je připravit. Kurzová pěna je jednou z nejoblíbenějších verzí této pochoutky. Kromě jemné a příjemné chuti je také velmi užitečné.

Jednoduché kulinářské tajemství

Jak víte, každá pěna se skládá ze tří hlavních složek:

1. Aromatická báze (ovoce, kakao, bramborová kaše, víno a další).
2. Plniva, které dávají jídlo sladkou chuť (cukr, med, melasa).
3. Potravinářská přísada pro fixaci pěnivého stavu směsi.

Těsto z mléčného sýru není v tomto smyslu výjimkou. Bez ohledu na recept, který byl použit k jeho přípravě, jsou všechny uvedené složky nutně přítomny tam. Je třeba poznamenat, že tvarohová pěna může být vyrobena z různých potravinových fixativů. Existují pouze tři:

1. Agar.
2. Vaječné bílé.
3. Želatina.

V závislosti na tom se také mění způsob výroby výrobku. Například existuje velmi jednoduchá možnost, když se tvarohová pěna vytvoří na bázi agaru.

Produkt lze snadno a rychle provádět doma. K tomu je třeba jen: 250 gramů tvarohu, balíčku (125 gramů) marshmallow a 150 gramů zakysané smetany.

Vše je připraveno několika způsoby:

1. Nejprve musíte zakysanou smetanu smíchat s mixérem, aby se z ní stala velkolepá směs.
2. Rozemlejte marshmallow.
3. Připojte součásti a přeměňte je do homogenní hmoty s ponorným mixérem.
4. Výsledný produkt lze dobře bít s mixérem.
5. Směs vložíme do chladničky asi 3-4 hodiny. A každou hodinu je třeba, abyste ji získali a zopakovali ji.

Poté může být hotový produkt přenesen do podávající misky a spotřebován kdykoli.

Dezert s vůní kávy

Jak jinak můžu vařit tvarohovou pěnu? Recept s přídavkem kávy je vhodný zejména pro hosty.

Pro její přípravu jsou důležité následující produkty: 250 g suchého tvarohu - 100 g cukru, lžička vanilkový extrakt, 50 ml kávového likéru a mléka, 2 bílky a 2 lžičky rozpustné kávy.

Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Tvarohový sýr (pokud je hrubozrnný) utřete sítem.
2. Mléko je mírně teplo a v něm kávy.
3. Všechny produkty, s výjimkou vajec, bít se směšovačem.
4. Samotné proteiny se mění na pěnu a postupně je zavádí do celkové hmotnosti. Dělejte to v malých částech lepší, aby se hmota nevyrovná. Ostrý mix produktů může zničit pěnu, což je velmi nežádoucí.

Objevuje se velmi voňavá pěna z tvarohu, jehož recept je snadno zapamatovatelný. Jemná hmota se umístí na misky a podržte po dobu 40 minut v lednici. Po tomto jídle můžete vyzdobit sama.

Mléko a bobule pochoutka

Neméně chutná je tvarohová želatina. Například, lepší pohled na receptu, ve kterém jsou použity následující složky: 400 gramů ovoce, půl kila sýra, 30 g želatiny, půl šálku hnědého cukru, 400 ml smetany a sklenici vody.

Taková nádoba se připravuje následovně:

1. Nejprve je třeba sýrový sýr opatrně otřít přes síto a pak jej nalít malým množstvím vody.
2. Část krému (100 mililitrů) s cukrem a zahřejte, dokud se nerozpustí. Do směsi se přidá želatina.
3. Zbývající krém by měl být nejprve ochlazen a potom důkladně poražen.
4. Míchač na ošetření tvarohu, a pak vstoupit do krému s želatinou.
5. Přidejte šlehačku do výsledné hmoty.
6. Na dně formy přidejte čerstvé bobule a pak je nasypejte připravenou směsí. Polotovarejte produkt do chladničky na noc.

Následujícího rána můžete produkt získat, posunout na misku a podávat je po střihu na stůl.

Významný přírůstek

Někdy cukráři používají moučku z tvarohu pro dort. Jako jasný příklad můžete vzít v úvahu možnost, kdy pěnový výrobek úspěšně doplňuje sušenkový dezert.

K přípravě budete potřebovat mnoho různých komponent.

Pro suchar: 3 vejce, 80 gramů mouky, 4 polévkové lžíce cukru a 30 gramů škrobu.

Pro pěny: 0,5 kg sýra, 500 ml smetany, 2 vejce, 100 g cukru, 30 g želatiny a polovina šálku vroucí vody.

Pro výzdobu: 1 mango, 2 kiwi, některé cukry a čerstvé jahody.

Způsob přípravy:

1. Z vařených výrobků hněteme těsto a pečeme sušenku. Pak jej nakrájíme na dva kusy a rozmazáme ho bramborami z ovocné šťávy.
2. Standardní technologií připravte vzduchovou pěnu.
3. Ovoce nakrájíme na tenké plátky a připravíme je na sušenku.
4. Nahoře aplikujte čistou vrstvu pěny a poté vložte koláč do chladničky po dobu 3-4 hodin.

Před podáváním budete muset pouze hotový výrobek zdobit. A proto můžete používat nejen ovoce, ale i ořechy, kakao nebo čokoládu.