Kuřecí polévka: recepty s fotografiemi

Kuřecí polévka (foto je vidět v článku) je pokrm, který se mnoho lidí líbí. Ano, říci - je milován i dětmi. Jedná se o opravdu obyčejné první jídlo, které je slavné nejen svým ostrým chuťem a jednoduchostí přípravy, ale také svým vlastním přínosem pro lidské tělo.

Nízká kalorická hodnota kuřecí polévky dělá jej oblíbenou práci kulinářského umění mezi fanoušky neustálého pobytu na stravě. Nicméně, jak říkají odborníci na výživu, aby se připravit na skutečné dietní jídlo, měli byste použít na prsou - tuto část kostry obsahuje nejméně množství kalorií. Takže nakonec můžete získat lehkou polévku s obsahem kalorií 40 až 100 kcal.

Tak, jak vařit lahodný pokrm? Několik receptů na kuřecí polévku a vlastnosti přípravku bude popsáno níže.

Správná volba masa

Jistě, správně vybrané maso je hlavní zárukou lahodného pokrmu. Aby bylo zajištěno, že kuřecí polévka je velmi bohatá, měla příjemnou vůni a měla atraktivní vzhled, je třeba vybrat pouze čerstvý masný výrobek. Jaká část jatečně upraveného těla by měla být upřednostňována - rozhodnout se sama paní. Vše závisí na tom, co chce dostat ven: jídelníček nebo mastný a velmi bohatý vývar.

V případě, že se vývar uvaří z celého těla (doporučuje se to udělat v různých zdrojích), pak je třeba zvolit základ pro polévku, je třeba upřednostnit největší kuřata - je to z nich, která dává skvělou aromatickou příchuť. Hmotnost jatečně upraveného těla by neměla být menší než pár kilogramů. Vynikající možností pro toto jídlo je tuzemská slepice, která se pěstuje na přírodních krmivách.

Některé zvláštnosti přípravy bujónu

V receptech kuřecích polévek je jen vzácné najít připomínky k charakteristikám přípravy vývaru. Navzdory tomu jsou stále k dispozici. Hlavní je, že vytvoření správného a obzvláště bohatého vývaru bude vyžadovat velké množství času - nejméně 2-3 hodiny. Kromě toho se během přípravy doporučuje neustále ochutnat, co funguje. Většina kuchařských odborníků se shoduje, že je to nutné provést lžící z nerezové oceli - nebude to chuť pokrmu.

Pro přípravu kuřecí polévky je nejlepším řešením chlazené, nezmrazené kuře. Pokud je však použita druhá možnost, musí se produkt rozmrazit přirozeným způsobem, tj. Při pokojové teplotě.

V případě, že recept na kuřecí polévka upravuje přidáním mražené zeleniny, pak se nedoporučuje na začátku vaření, a jen 10 až 15 minuta před koncem. V tomto případě budou mít čas dokonale připravit, nebudou se rozbít a nebudou narušit masovou chuť vývaru.

Většina kuchařů také zjistila, že nejchutnější a vařený vývar se zpravidla získává v misce se silným dnem. Tajemství je jednoduché: tento obal dokonale rozděluje teplo - stane se rovnoměrně.

Dalším z tajemství lahodné kuřecí polévky je, že pro přípravu vývaru ležícího v jeho základně je nutné používat nejen maso, ale i kosti. V takovém případě bude nádoba v hotové podobě bohatější.

Technologie přípravy půdy

Tato technologie pro přípravu klasického vývaru pro kuřecí polévku může být použita k vytvoření jakéhokoli kulinářského díla. Abyste byli nejbohatší, měli byste použít domácí kuře (nebo brojler brojler) střední velikosti. Jatečně upravená těla by měla být důkladně omyta a dána do nádoby s hustým dnem (nejlépe). Poté zapněte oheň a počkejte, až se voda vaří. Po 10 minutách vaření v režimu varu, nejprve je nutné nalít vývar a nalít novou část studené vody, přidejte k tomu vše pár oloupaných mrkve hlíz, stejně jako pre-umyté cibule žárovka (vyčistěte jej není nutné - to dá pěknou barvu vývaru). V takovém složení musí být produkty vařeny až do bodu varu, potom snížit teplotu na minimum a po 20 minutách odstranit pěnu z povrchu polévky.

Po odstranění vývaru musíte zeleninu zlikvidovat a pokračovat v vaření po další hodinu. Po uplynutí nastaveného času sůl vyčistěte vývar, počkejte dalších pět minut a vypněte ho.

Po vychladnutí obsahu pánve je nutné oddělit od kuřecího masa, vypustit kapalinu a nakrájet na kusy. Je třeba si uvědomit, že během filtrování části tuku zmizí, takže pokud chcete získat vysoce kalorickou polévku, můžete to udělat bez ní.

Některé ženy v domácnosti radši přidávají koření v této fázi, nicméně profesionální kuchaři to nedoporučují, protože úplně přerušují chuť kuřecího kuchaře.

Takový základ může být použit pro přípravu jakéhokoli pokrmu. Podívejme se na několik možností, jaký druh polévky lze udělat.

Polévka s vermicelli

Klasická volba pro vaření kuřecí polévky je vařením s přídavkem vermicelli. Jeho tvorba je poměrně jednoduchá a počet složek je počítán na 1,5 litru předvařeného vývaru.

Jeho příprava by měla začínat pečenou. Chcete-li to udělat, ve velké pánev s lžící olivového oleje by měla být smažená jemně nasekaná cibule. Po třech minutách přidejte do cibule celeru, jednu bramboru, stejně jako průměrnou mrkev - všechny zeleniny by měly být důkladně rozdrceny. V této kompozici musí být přísady uhaseny a míchány občas. Tento proces trvá déle než pět minut.

Do té doby vložte vývar na sporák a přinést ho do varu. Jakmile k tomu dojde, musíte okamžitě snížit teplotu na minimum a vařit obsah dalších 15 minut. Za to, že pan by měly být přidány do 300 g kuřecího masa, které by měly být předem uvařené (můžete ji použít, podle toho, kdo je ochoten půdu), asi 60 g tenké těstoviny, přikryjeme to všechno pokličkou a nechte pět minut. Po uplynutí této doby musíte odeslat zeleninu na polévku, nechat pokrm v takové kompozici ještě pár minut a vypnout oheň. Podávejte tuto polévku na kuřecím vývaru pouze v horké formě s přídavkem pepře a soli.

S vaječnými nudlemi

Polévkový recept na kuřecí vývar s přídavkem vaječných nudlí se bezpochyby stane oblíbeným díky své jednoduché přípravě a vynikajícímu výsledku ve formě aromatického a bohatého prvního kurzu. Chcete-li jej vytvořit, musíte si vzít pár litrů předvařených podle receptury kuřecí vývar navržené výše.

Vytvoření této kulinářské mistrovské dílo by mělo začít s přípravou zazharki, který je hotový zpěnit zeleniny v pánvi s přídavkem olivového oleje. Pro vaření by měla být použita tři mrkev, pár malých žárovek, stejně jako tři stonky celeru - všechny tyto ingredience musí být obroušeny oblíbeným způsobem.

V hrnci na vaření kuřecí polévky s vajíčkem z vajíčka je nutné poslat maso (nejlépe s kamenem) a nalít ho s vývarem. Celkově je množství tekutiny v zásobníku musí být vyšší obsah masa o 7-8 cm. Jakmile bude personálně potřebné ingredience, otočte ohně a čekat na vroucí hmoty. Jakmile je vývar se vaří, je nutné okamžitě snížit teplotu, vyjměte z ní pěnu (pokud je vytvořen) a přidejte koření: bobkový list, pár snítek petržele a tymiánem stonku 2-3. Bez pokrytí víčka by měl být vývar pokračovat v vaření, dokud nebude kuřata velmi citlivá a začne se oddělovat od kosti. Jak ukazuje praxe, tento proces trvá asi několik hodin. Když k tomu dojde, musí být vařené maso vyjmuto z pánve a odděleno od kosti. Navíc odtud musíte dostat koření a chcete-li odstranit přebytečný tuk, který se vytváří na povrchu.

Po tom všem v polévce by mělo být odesláno 300 g vaječných nudlí, koupeno v obchodě a vařit po dobu 10 minut. Po uplynutí přiděleného času je nutné kombinovat jedno kuřecí vejce se šťávou vytlačenou z poloviny citronu do samostatné mísy, důkladně protřepat a nalít do kuřecí polévky a okamžitě je míchat. Za to, že hrnec by měl být vrácen na vlákna rozkládat kuře, které bylo vařené, přidejte sůl a pepř podle chuti a zase teplo off. Vědět, jak vařit tuto kuřecí polévku, můžete skutečně překvapit svou rodinu s chutným, užitečným a velmi výživným jídlem.

S mandlemi

Přejete si hosty překvapit? Chcete-li to udělat, můžete připravit kuřecí polévku na předpis, což zahrnuje přidání mandlí. Toto jídlo je velmi jednoduché.

Ve velké pánev s olivovým olejem je nutné smažit 4 peří zelené cibule, předtím jemně nasekané. Po dvou minutách pečení s nimi je třeba dodat nasekané tenké plátky kuřete (300 g), a také podrobit tepelnému zpracování na obou stranách (každé 2 minuty). Všechny obsah hrnce by měly být zaslány do hrnce, který bude vaření polévky, zalijeme 700 ml tohoto pre-vařené kuřecí vývar, přidáme lžíci sojové omáčky a pár lžic mletých mandlí. V tomto složení musí být obsah vařen, dokud nebude připraveno maso.

Po dokončení přípravy polévky musí být osolená podle chuti a přidávat malé množství černého mletého pepře. Dále se doporučuje naplnit misku lžící předpečené ve smažce a nakrájené mandle.

Kuchařští odborníci poznamenávají, že takové jídlo, když se podává dokonale odpovídá se zakysanou smetanou.

S fazolemi

Kuřecí vývar je dokonale kombinován s luštěninami. Recepty kuřecích polévek s přidáním hrachu, fazolí a fazolí jsou obzvláště populární v kuchyni Portugalska - obsahuje úžasné pokrmy, které jsou nejen chutné, ale také užitečné. Často se podávají v místních restauracích.

Připravit kuřecí polévku podle předpisu (s fotografií), který je zde uveden, je nutné předem připravit fazole. Mělo by se užít 500 g a předem namočené ve studené vodě. V této formě musí být produkt z fazolí umístěn přes noc tak, aby byl nasycen vlhkostí a následně bobtnání. Případně můžete použít sklenici konzervy fazolí - v tomto případě, aby se předběžně příprava není nutná, stačí vypustit solný roztok, ve kterém je marinovaný.

Na začátku vaření polévky by měla misku (s výhodou dnem) a smažit rozhodnout až ostrý 200 g slaniny, nakrájené široké plátky. Poté, co že by měl být kladen na papírovou utěrkou a osušte absorbovat přebytečný nežádoucího tuku.

Tuk, který zbude z smažení slaniny, budete muset dát pár lžic nasekané šalotky a půl šálku jemně nasekané celer - ingredience by měly být po dobu čtyř minut. Za to, že váha by měla být zaslána lžíce mleté ​​česnek rmutování na, pár bobkový list a koření a soli. Mezi koření tohoto polévka s kuřecím masem je velmi vhodné použít kajenský pepř.

Fazole by měly být vařené s fazolemi, které musí být předem namočeny ve vodě. Měl by být nalít s několika litry předvařeného kuřecího vývaru. Souběžně v jiné misce musíte vařit kuřecí prsa.

Poté, co je zelenina připravena, musí být odeslána do fazole, přidat stejnou slaninu a okamžitě snížit teplo. Při nízké teplotě by měla být polévka upečena asi 10-15 minut. Když je hotová, musí být do pánve zaslána kuřecí prsa rozložená na vlákna, stejně jako 2/3 šálků strouhaného sýra (může být použit parmesan).

Anglicky

Tato polévka z kuřecích prsíček se připravuje velmi jednoduše podle starého anglického receptu. Chcete-li jej vytvořit, nepotřebujete speciální kulinářské dovednosti.

Začněte proces přípravy by měl být příprava jeho hlavních složek. Chcete-li to (kmenové asi 25 cm), nasekané pórek, vařit v samostatném mísy kuřecí prsa (asi 300 g) a dvakrát se promyje půl šálku rýže. Po tom, v samostatném pánvi taveniny by měl být malý kousek másla a smažit Jemně nakrájenou cibuli a teplé, nasekané kusy prsu.

Ve velkém hrnci nalijte litr kuřecí vývar a dejte ho do ohně. Čekání na vaření vývaru v hrnci, je nutné poslat umyté rýže, stejně jako několik větviček petržel, které pro pohodlí mohou být předem svázané dohromady. Po vaření vývaru v takovém složení při pomalém ohni (asi 10 minut) je třeba přidat praženou prsíčku s cibulí, stejně jako sůl a pepř podle chuti. Všechny ingredience by měly být míchány a pokračovat v vaření po dobu pěti minut.

Během vaření polévky je třeba připravit sýr. K tomu je třeba rozetřit kus roztaveného sýra na velkém strouhaní. Když je miska zcela připravená, je nutné přidat připravený sýr, opatrně jej rozložit na panvici a získat větve petrželky. Jednoduchá a chutná polévka připravená! Může být podáván ke stolu a potěšení vaší domácnosti.

S výhonky

Zvážit další skvělá volba přípravu kuřecí polévka s nudlemi a brambory, což je velmi jednoduché na přípravu, s minimem v kuchyňských přísad.

Vařit budete muset dát do hrnce na vaření jídel předem umyté a očištěna od všeho zbytečného kuřecí prsa (500 g), přidejte do něj několik bobkový list, kryt s vodou a dal guláš na oheň. Jakmile voda vaří, je nutné jeho povrchu, které mají být vytvořeny na pozoru pěnu a okamžitě snížit plamen. Dále musíme i nadále vařit polévku po dobu dalších 15 minut, pak vyjměte filety z vývaru.

Zatímco se vařil vývar, doporučujeme začít s vařením pečeně pro budoucí polévku. Provedete to tak, že na velkém strouhátku rozkrojíte jednu velkou mrkev a nakrájejte cibulovou hlavu. Zelenina by měla být smažena v pánvi s několika lžíci rostlinného oleje, pak je nechte chvíli odložit a odložte talíř. Také v tomto okamžiku můžete provést čištění brambor (2-3 ks). Pokud jde o metodu řezání hlíz, je nejlepší udělat to v malých kostkách nebo kostech. Totéž by mělo být provedeno s filtremi chlazenými po stažení.

Když je zelenina připravená, brambory by měly být přidány do hrnce a pokryty víkem, nechat ho vařit až do poloviny připravenosti - asi 10 minut. Po uplynutí stanovené doby je třeba poslat kuřecí polévku s bramborami a těstovinami z pečené cibule a mrkve. V tomto formuláři by měla být miska vařena dalších 5-7 minut a pak ji vypnout. V závěrečné fázi přípravy by měla být polévka ochucená, upravená na chuť av případě potřeby ochucena malým množstvím bylin.

Před podáváním si také pamatujte, že hotová polévka musí být nutně naplněna.

Dietní

A nakonec možnost vaření dietní polévky s kuřecím masem, která bude určitě na chuť všech těch, kteří mají dietu a chce hodit pár kilo. Pro jeho přípravu se doporučuje použít předvařený vývar, pro který můžete použít stehno pro zalévání. Z nich po vaření můžete maso odebrat a použít k polévce, jejíž recept se zde zkoumá.

Tak snadné vytvořit kulinářské dílo by měla být uvedena předvařené vývar k varu při vysoké teplotě a přidáme zeleninu: plátky nakrájené středně velké mrkve, půl plechovky kukuřice (nebo mražené 150-200 g) a méně než 100 g mražených lusků fazole. V tomto složení musí být přísady vařeny po dobu 10 minut. Po uplynutí této doby v hrnci třeba přidat předvařené rýže (půl šálku) a pokračovat v procesu vaření pro příštích pět minut.

Zatímco polévka je vařená, v samostatné misce musíte porazit pár kuřecích vajec se špetkou soli s korunou. Když je polévka připravená, mělo by být přidáno malé množství směsi papriky, kořeněných bylin, stejně jako poloviční lžíce sójové omáčky. Poté by se miska měla osolet a nalít do pánve se šlehačkou, rychle je promíchat po jídlech, protože se okamžitě vrátí. Chcete-li dát polévku zvláštní originální a velmi mírnou chuť, můžete přidat čajovou lžičku cukru. V této kompozici by měla být miska držena na ohni dalších pár minut, poté by měla být odstraněna.