Chebureki: recept na přípravu těsta a plnění

Chebureks - to je jídlo, které každý miluje. Vůně smažených chebureků se slyší z dálky. Samozřejmě domácí jídlo je mnohem chutnější než zakoupený polotovar. Proto se nejstarší milenky odváží připravit lahodné pokrmy. Existuje spousta receptů na vaření chebureků, o čem chceme hovořit v našem článku.

Zásady přípravy

Cheburek - to není nic jako horký koláč z bublinkového těsta, smažený v oleji, s masovou náplní. Je třeba poznamenat, že na počátku bylo nádobí připraveno pouze s masem, s použitím čerstvého těsta. Ale v současné době se používají různé recepty pro chebureky. Můžete si vyrobit vločkové, čerstvé nebo droždí. Existuje mnoho možností. Jaký je nejúspěšnější cheburek recept, je těžké říci. Každá hostitelka, která připravuje takovou misku, si sama zvolí svou nejlepší volbu.

Stejně bohatý výběr a výplně pro chebureks. Kuchařští odborníci již dávno překročili standardní recept, kde se používá mleté ​​maso. Nyní se chebureks vyrábějí s houbami, sýrem, bramborem, dýní, rybami, zeleninou a dalšími výplněmi. Samozřejmě, křupavé chebureks s masem - to je nejoblíbenější možnost. Pokud jde o jiné náplně, jsou také hodné pozornosti, je to všechno věc chuti.

Vařené těsto

Vařené těsto pro chebureks se vyrábí na bázi vroucí vody.

Složení:

• horká voda (540 ml),
• pět st. mouka,
• sůl (tsp),
• vodka (dvě lžíce),
• slunečnicový olej (tři lžíce).

Na oheň položte hrnce s kapalinou a nalijte do ní olej, přidejte sůl. Po varu vody s tenkým proudem plníme mouku a neustále mícháme vidličkou. Těsto dělám podle druhu lepidla. Ve zhuštěné hromadě nalévané vodky, díky níž budou chebureky křupavé. Obrobek míchat. Mísení by mělo vychladnout (asi deset minut). Poté hněteme těsto na pracovní ploše, dokud nebude dosažena požadovaná struktura. Jakmile se hmota stane měkkou a pružnou, těsto je připraveno.

Podle tohoto receptu jsou cheburekové neuvěřitelně křupavé, stejně jako klasická chebureka. Mnoho domácích žen v těstě také přidává cukr, ačkoli to není uvedeno v přísadách. To vám umožní získat krásný zlatý odstín hotových výrobků.

Těsto na jogurtu

Chutné křupavé chebureks jsou připraveny a na jogurtu. Na základě syrovátkového nebo kyselého mléka jsou koláče šťavnatější a bujnější než na obyčejné vodě. Pokud se rozhodnete používat sérum, pak před vařením je velmi cool. Recept na výrobu chebureků na testování kefíru používá mnoho domácích domácností, protože umožňuje míchat hmotu s měkkou a jemnou strukturou.

Složení:

• vejce,
• kg. mouka,
• sůl,
• sklenici jogurtu.

V jídle zalijeme kefír a přidáme vejce a sůl. Poraz mě. Mouku prosíme sítí a naplníme jí připravenou hmotou. Cesto se nejdříve hněte v nádrži. A pak pokračujte na stole, dokud nezískáte pružnou a měkkou konzistenci. Hotové těsto se natáhlo do koule a chvíli zůstalo na stole, pokryté ručníkem. Dále je rozdělíme na deset částí, z nichž každá je rozvinutá a děláme cheburek.

Těsto na vodě

Tento recept na výrobu chebureků vám umožní připravit těsto na nejobvyklejší vodě nebo minerále.

Složení:

• sklenici vody,
• tolik mouky,
• koření,
• rostlinný olej (tsp),
• sůl.

Nejdříve vysekáme mouku a mícháme ji s ostatními složkami. Cesto se postupně mísí s přidáním vody. Pečlivě ho hněteme, necháme to stát, pokryté ručníkem. Tím bude těsto měkčí a pružnější.

Na minerální vodě

Šťavnaté měkké chebureks lze vařit na minerální vodě.

Složení:

• Art. voda,
• vejce,
• mouka (0,8 kg),
• podle č. l. sůl a cukr.

Porazte vejce se solí a cukrem. Pomalu nalejte do vody, promíchejte hmotu a nechte ji doslova deset minut.

Mletou mouku prosíme posunutím na pracovní plochu. Ve středu vytvořte otvor a naplňte jej hmotou z kontejneru. Těsněme těsto. Důkladně je promícháme. Pak cesto přesuneme do pánve a zakryjeme čistou utěrkou. Za hodinu pošleme nádobu na teplé místo. Po uplynutí stanovené doby je těsto vytaženo a tvoří se chebureks.

Na ledové vodě

Zajímavé křupavé s bublinami chebureki jsou získány na bázi ledové vody.

Složení:

• ledová voda (1,5 položek),
• mouka (0,5 kg),
• sůl,
• Máslo (75 g).

Aby bylo takové těsto hněteno, je třeba dobře míchat mouku a sůl. Vezmeme misku se širokými okraji a vylijeme suchou hmotu. Přidáme ledovou vodu. Těsto je hněteno tak, aby v něm nebyly žádné hrudky. Vylijeme olej a přidejte ho na lepivé těsto. Hnědeme ho, až přestane držet ruce. Poté, co z něj vytáhneme míč, přemístíme ho do pánve a zakryjeme ji ručníkem. O hodinu později je těsto připraveno k použití.

Těsto bez vodky

Vodka se používá k přípravě těsta jako prášku do pečiva. Díky tomu se můžete dostat nafukovací a křupavý pokrm. Můžete však připravit vařené těsto pro chebureky a bez vodky.

Složení:

• vejce,
• voda (150 g),
• rostlinný olej (25 ml),
• mouka (470 g),
• ch. sůl.

Každý z nás prostě zbožňuje chebureky s šťavnatou chutnou nádivkou a křupavým těsto. Ale jak připravit bublinkové a křupavé jídlo?

V pánvi nalijte olej a smažte sůl a pak ho odešlete do ohně. Přivádíme hmotu k varu. Postupně vylijte neúplnou sklenici mouky, která se intenzivně míchá. Oheň se vypne poté, co se těsto zhroutí v kom. Dále jsme ho nechali trochu vychladnout. Po zavedení vajíčka a pečlivě promíchejte hmotu. Měl by být měkký a homogenní. V peletě třídíme mouku a posuneme těsto. Postupně narušujeme mouku. Můžete to udělat částečně a nechat zkušební stojan pod látkou. Zpočátku to bude neuvěřitelně lepkavé, ale postupně se stane poslušnější a hustší. V konzistenci připomíná kysané těsto.

Hnětení je nutné, dokud masa přestane držet ruce. Toto těsto může být dokonce uloženo v chladničce nebo dokonce zmrzlé. Mimochodem, zmrzlé chebureks - to je velmi pohodlná možnost sklízení, kdykoli můžete jíst své oblíbené pokrmy.

Plnění masa

Co si myslíte, z jakého masa je připravena náplň pro chebureky? V překladu z krymské tatarské, název jídlo zní pouze jako "surový patty". Tradičně je pro jeho přípravu samozřejmě používáno jehněčí. Nyní se však objevilo mnoho dalších výplní. Moderní ženy v domácnosti používají chudé maso jako náplně a odmítají skopové.

Složení:

• Vepřová panenka (550 g),
• sůl,
• slunečnicový olej (dvě lžíce),
• cibule,
• voda,
• parsley greens,
• pepř.

Recept na domácí chebureks s mletým masem je jednoduchý, ale aby plnění šťavnaté, stojí za to věnovat pozornost cibuli. Nezakrývejte cibulí s masem v mlecím stroji. Šťáva, která vyniká, je absorbována masem a chutný vývar nebude fungovat. Někteří kuchaři věří, že cibule je nejlépe nakrájená odděleně v mixéru, a pak přidat sůl, aby se více šťávy. Po deseti minutách může být hmota přenesena do mletého masa a dobře promíchána. Poté přidejte čistý olej. Pokud jste fanouškem mastných koláčů, můžete použít tuky.

Kromě toho můžete ještě jemně nakrájet další žárovku a přidat ji do masa. To způsobí, že struktura mletého masa bude hustší. Přidejte mletou papriku a míchat hmotu. Plnění by mělo být viskózní pro dosažení této konzistence, můžete přidat vodu. Hotová ucpávka může být použita pro pečení.

Z těsta oddělíme kus a zajíždíme ho pomocí válečku. Pomocí talíře vyřezáme obrobky stejné velikosti. Odstraňte přebytečné těsto. Uprostřed plochého koláče rozložte lžíci plnění. Dvakrát složíme těsto a pečlivě zpevníme hrany.

Zatímco se zabýváme modelováním, je nutné na oheň položit pánvi a naplnit ho olejem. Můžete také smažit chebureks v pánvi. Ve vařících ropných polštářcích na obou stranách. Odstraníme hotové chebureky a necháme je několik minut vychladnout.

Sýrová náplň

Velmi dobré chebureks se sýrem. Vynikající chuť získá i opravdové gurmány. Mimochodem, sýr může být přidán do masové výplně. Získejte neuvěřitelně chutné chebureki. V zásadě můžete použít jakékoliv pevné stupně.

Složení:

• uzená klobása nebo šunka (240 g),
• sýr (340 g),
• česnek,
• banda zeleně.

Třejeme sýr na strouhátku. Řezali jsme zeleninu nožem. Klobása nebo šunka nakrájená na kostky. Všechny ingredience se mísí v misce a přidáme česnek rozdrcený v česneku. V kameně přidáme pepř, a v případě potřeby také sůl.

Dále uděláme tyčinky z těsta a vložíme lžíci plnky do středu každého z nich a upevníme okraje. Smažte chebureky ve velkém množství oleje. Připravené koláče se nanáší na papírové ubrousky, aby zbyly tuky.

Houbové plnění

Připravte se v domácích podmínkách chebureki lze provést s jakoukoliv náplní. Velmi chutná jídlo se získává z hub.

Složení:

• všechny houby (140 g),
• slunečnicový olej,
• smetanový tuk (120 ml),
• margarín (dvě lžíce),
• tři vejce,
• cibule,
• Art. l. mouka,
• pepř,
• kopr,
• sůl.

Můžete si vzít nějaké houby pro vaření. Obvykle se používají ústřicové houby nebo houby, protože se snadno připravují a nevyžadují dlouhé tepelné ošetření.

Smažeme je slámy, nakrájíme i cibuli. V pánvi nalejte olej a přidejte trochu margarínu. V takové směsi tuku rozložíme cibuli na několik minut, po které přidáme houby. Poté, co jsou produkty mírně smaženy, přidáme smetanu a přidáme mouku. Smíchejte přísady a zapečeme je po dobu sedmi minut pod víkem.

Mezitím v hlubokém kontejneru porazíte vejce a přidáte do něj sůl a pepř. Nalijeme vaječnou hmotu do pánve a vaříme další tři minuty pod víkem. Můžete přidat nasekané zelené listy.

Připravené mleté ​​maso se na těstích položí z těsta. Upevněte okraje a smažte v množství oleje.

Cheburek s bramborami

Pravděpodobně budete překvapeni, ale chutné chebureky mohou být vyrobeny z mladých brambor.

Složení:

• cibule,
• sůl,
• brambory (0,6 kg),
• pepř,
• mléko.

Oloupejte brambory a dobře opláchněte. Smíchejte kořenovou zeleninu na malé kousky a vaříme až do vaření. Po odčerpání přebytečné kapaliny přidáme mléko a vařte bramborovou kaší. Cibule jsou vyčištěny, nasekány a rozdrceny pomocí mixéru. V nádrži se mísí pyré, cibule a pepř. K ochucení přidáme také sůl. Pořád můžete dát do náplně nasekané zeleniny.

Plnění ryb

Pokud jste fanouškem ryb, pravděpodobně budete mít zájem o rybí výplně pro chebureks. Můžete použít bílé maso mořských ryb (štikozubce, sumec, pollock, treska). Mořské plody obsahují mnoho aminokyselin, vitamíny A a B, stejně jako minerály jako vápník, železo a fosfor. Proto je každé jídlo s rybami nejen chutné, ale také užitečné.

Složení:

• filé z ryb (340 g),
• koření,
• cibule,
• vývar zeleniny nebo ryb.

Pleteme filé a odstraníme všechny kosti. Po nakrájení ryb na kusy. Cibule je také vyčištěna a rozdrcena. Výrobky brousíme míchačkou nebo mýdlem. Nezapomeňte přidat koření. Po nalití vývaru, aby náplň získala konzistenci tekuté suspenze. Dále položte hmotnost na chladném místě po dobu třiceti minut. Po určeném čase se výplň používá při přípravě chebureků.

Plody zelí

Chebureks lze také připravit zelí. Zvláště tato volba je důležitá během rychlého jídla, kdy nelze použít masové pokrmy.

Složení:

• cibule,
• zelí (0,6 kg),
• mrkev,
• pepř,
• rajčatová pasta (dvě lžíce)
• rostlinný olej,
• sůl.

Mrkev se čistí a střílí. Nakrájeme cibuli na kostky. Zelí skarta. Dále položte pánev na oheň a do ní nalijte olej. Smažte mrkev a cibuli až do zlatohnědého. Pak přidejte zelí a vařte na malý oheň. Rajčatová pasta se chová s vodou a omáčku přelije do pánve. Můžete přidat pepř a cukr, stejně jako sůl podle vašeho uvážení. Zelí dušené asi čtyřicet minut. Po zchlazení zelí se může použít jako náplň.

Plnicí dýně

Jakkoli se to může zdát zvláštní, ale z dýně můžete také udělat skvělou náplň pro chebureky. Maso se třepe na strouhanku a pak se vaří v pánvi s cibulí. Můžete přidat česnek.

Složení:

• buničina (750 g),
• tři cibule,
• sůl,
• rostlinný olej.

Dýně může být třepána na velkém struhadle. V horké pánvi smažte maso spolu s cibulí. Přidejte koření a sůl. Po ochlazení náplně vyrábíme chebureky.

Doporučení kuchařů

Chcete-li připravit chutné jídlo, nemusíte litovat oleje. Mělo by to být v nádrži tak, aby se v ní plavaly chebureky. Můžete smažit v kotlíku, ve fritéze nebo v sušičce, nádobí by mělo mít vysoké hrany.

Smažení chebureků v pánvi není snadný úkol. Ale přesto stojí za to znát některé body.

Díky oleji mají chebureky bublinkovou strukturu a červenou kůru. Z tohoto důvodu je nutné je nalít. Chebureks jsou spuštěny do horké hmoty a nekryjí se víkem.

Na každé straně se koláče smažou po dobu pěti až sedmi minut. Příprava probíhá při středním ohřevu. Nepokoušejte se otočit cheburek na druhou stranu, musíte počkat, dokud se těsto dostane rovnoměrné pečivo. Pokud předčasně převrátíte patu, můžete poškodit surové těsto.

Poté, co jsou cheburekové připraveni, vyjmeme je z oleje a položíme je na papírový ručník, abychom se zbavili přebytečného oleje.

Pokud připravujete mražené polotovary, budete potřebovat hodně oleje. V procesu smažení může mouka spálit, pak se chebureks stávají méně atraktivními, ale to nemá vliv na jejich chuť. Výhodou domácího vaření je to, že všechny ženy v domácnosti připravují relativně malé části pokrmu čerstvým olejem. Ale neopatrný kuchař Cheburechnaya není vždy čas to změnit, že může mít vliv nejen chuť, ale také na zdraví.