Cukr je ... Vytváří cukr doma

Sladká na světě hodně, a výrobek, jako je cukr, je téměř nepostradatelná při přípravě nejrůznějších koláče, sušenky a cukrovinky. Mnoho řemeslníků se snaží učinit všechny potřebné ingredience doma, aby se ujistil o přirozenosti výrobku. Také doma můžete sami vyrábět cukr.

Co je cukr?

Cukr je potravinářský výrobek získaný z rákosu nebo řepy speciálních odrůd. Používá se ve všech průmyslových odvětvích spojených s výrobou dezerty. Také se cukr používá jako konzervační přísada a přísada při přípravě polotovarů a různých produktů.

I přes řadu užitečných vlastností může nadměrné používání tohoto výrobku vést k nemocem. Jedním z nich je cukrovka. Příprava cukru je pracný proces a je prováděn hlavně ve velkých podnicích, ale řemeslníci vyrábějí malé množství domácích produktů.

Cukrovarnický průmysl

Pro výrobu výrobku v průmyslových podmínkách, cukrovka odrůdy. Obvykle je na podzim koupí od farmářů, když dosáhne vrcholu zralosti a získá dostatek stopových prvků. Před zahájením procesu se uvažuje o surovinách a měří se množství obsažené sacharózy.

Poté je řepa oprášena a nakrájena na malé bloky ve speciálních strojích. K získání cukru z produktu jsou řezané kusy procházeny vodou, jejíž teplota je 70 stupňů. Výsledný roztok se čistí a odpaří, čímž se získá melasa. Následně se krystalizuje ve zvláštním zařízení a přemístí se do odstředivky, kde se zrna oddělí od zbytků silného sirupu.

Výkonem je vlhký cukr, který musí být vysušen. Dále je baleno v pytlích a zasíláno do skladu.

Suroviny

K přípravě domácího cukru je nutné připravit suroviny. V regionech Ruska a Evropy je to nejjednodušší cukrová řepa. Při nákupu je třeba zkontrolovat kořenovou plodinu, měla by být čistá, bez hniloby a hlubokého poškození. Řepa je vyčištěna z apikálních reziduálních listů a důkladně umyta.

V teplých tropických zemích je cukr stejným společným produktem jako v Rusku a Evropě. Získali ji z hlíny, která je také pěstována v průmyslovém měřítku.

Vaření doma

V obvyklém stavu cukr je písek nebo rafinované kostky. Taková struktura, sladký produkt, lze dosáhnout pouze v průmyslových podmínkách, kdy proces krystalizace probíhá ve speciálních strojích. Cukr, domácí, nejvíce jako melasa nebo hustý sirup. Může být přidáván do čaje nebo do jakéhokoli cukrářského výrobku.

Pro tento proces je nutné připravit dva smaltované nádoby, několik řezů a lis. Jako poslední můžete použít jakýkoliv kontejner, ve kterém můžete sbírat vodu za váhu.

První cesta

Umyté a loupané řepy jsou umístěny v hrnci s vroucí vodou. Vařte kořenovou zeleninu asi 1 hodinu. Po uplynutí této doby se voda vypustí a červená řepa se nechá vychladnout. Poté je pokožka jemně odstraněna a celé tělo je tenké plátky. Hotový výrobek je umístěn v gázové tkanině několikrát složenou a umístěna do nádoby pod tlakem. Výsledná šťáva se nalije do samostatné misky.

Po nějaké době se zbývající koláč znovu umístí do hrnce a nalije se vodou. Objem kapaliny by měl činit polovinu objemu řepy. Voda by měla být zahřátá. Takže trváme na tom, že zemský kořen by se měl nacházet během 45 minut, pak by měl být vyhozen v cedníku, nad kontejnerem, kde se děje šťáva.

Řepa se znovu umístí do gázy a posílá se pod tisk. Nově izolovaná kapalina se mísí s již získanou kapalinou a filtruje se. Dále, stejně jako u velké výroby, je nutné odpařit přebytečnou vlhkost. Za tímto účelem se na oheň podává hrnec s džusem a odpaří se do hustého sirupu. Takový recept na cukr doma je nejběžnější a nejjednodušší.

Druhá cesta

Řepa musí být umyta a vyčištěna z horní slupky. Poté se ovoce umístí do tlakového hrnce. Zde kořenová plodina pod tlakem 1,5 atmosféry by měla zhasnout asi 60-80 minut. Po vychladnutí řepy musí být rozdrcena a umístěna do gázy pod lisem.

Výsledná kapalina se odfiltruje a odpaří. Tento proces trvá, dokud tekutina nedosáhne konzistence medu. Takový cukr se může nalit do sterilizovaných nádob a zalit na zimu. Používejte ho, jako normální produkt, přidáváte do vaší čaje a různých potravin při vaření.

Vlastnosti

Cukr je takzvaná sacharóza, která se nachází v mnoha zeleninách a ovoci. V malých dávkách má tento přípravek příznivý účinek na lidské tělo, což stimuluje krevní oběh v mozku a míchu. Ale nezapomeňte, že nadměrná konzumace sladkostí, jako koláče, sladkosti, čokoláda a podobně, může vést k nemoci.