Gelovaný cukr: popis a vlastnosti neobvyklého produktu

V gastronomických receptech se mezi produkty často vyskytuje gelovaný cukr. Co to je a jaké je jeho tajemství? To musí být pochopeno.

Nový produkt

Na regálech obchodů s potravinami existují příležitostné produkty, které dříve nebyly známy. Jednou z těchto novinek je gelovaný cukr. Co je to a proč je tento produkt tak populární? Nejprve je třeba poznamenat, že nová látka je nerovnoměrná a skládá se ze tří částí:

• cukru,
• gelující činidlo ve formě agaru-agaru, caragininu nebo pektinu,
• kyselina citrónová jako přírodní konzervační látka.

Spíše neobvyklá kompozice dává výrobku zvláštní vlastnost, která spočívá ve schopnosti krátkodobě vytvářet stabilní jelovitou hmotu. Akce se odehrává během několika minut. Produkujte takový vícesložkový výrobek cukru a ovoce ve třech různých koncentracích: 1: 1, 1: 2, 1: 3. První číslice znamená množství sacharosy přímo a druhé označuje obsah ovoce. Tyto konvence pomáhají určit kvalitu složení produktu. První poměr (1: 1) naznačuje, že koncentrace cukru v něm je nejvyšší a v posledně uvedeném poměru (1: 3), naopak. V závislosti na konkrétní potřebě se používá jeden nebo druhý gelovaný cukr.

Rozsah aplikace

Jedinečné schopnosti nového produktu nalezly široké uplatnění ve vaření. V praxi je gelovaný cukr používán k přípravě široké škály kategorií potravin: džemy, marmelády, dezerty, želé a četné omáčky. Neobvyklý produkt vám umožňuje mnohem rychleji.

Úspora času však není jedinou pozitivní kvalitou výrobku. Kombinovaná složka navíc umožňuje regulovat obsah cukru v hotovém výrobku. Například u omáček, kde je sladkost nežádoucí, se používá gelová složka o koncentraci 1: 3. To dává příležitost dosáhnout požadované chuti a současně připravit koření. Kvalita v tomto případě vůbec netrpí.

Spotřebitelé si oblíbili nový produkt. Čím více se začalo používat nejen průmyslové podniky pro výrobní účely, ale i obyčejné hospodyňky doma. Konzervovací proces s tímto produktem je mnohem jednodušší.

Konzervované bonbóny

Je velmi snadné dělat džem s želatinovým cukrem. Na začátku léta, kdy je sezóna zahradních plodů v plném proudu, je jahoda velmi populární. K práci je zapotřebí pouze tři složky: 5 kilogramů čerstvých bobulí 1 frac12 kilogramem gelu a 1 kilogram obyčejného cukru.

Vše začíná zpracováním surovin:

1. Jahody je třeba třídit a poté důkladně umyt. Po tom, každé bobule musí odtrhnout zelený ocas.
2. Všechny součásti jsou vloženy do hluboké umyvadla a vloženy do sporáku. Topení se nejlépe provádí při nízkém ohřátí za stálého míchání.
3. Jakmile se hromada vaří, musíte počkat 4-5 minut a potom okamžitě vyjměte pánvi z desky. Jam je připraven.

Teď zůstává pouze nalít přes sterilizované skleněné nádoby a těsně z korku. Nejlepší je, aby se tento výrobek hodil kovovými víčky. Pak v dostatečně chladném pokoji je možné jej uchovávat nejméně po dobu jednoho roku. Tentokrát stačí počkat na další sklizeň.

Ovocné dezerty

Nedávno namísto džemu domácnosti často připravují drobnosti. I pro něj je zapotřebí gelový cukr. Recepty tohoto pokrmu jsou velmi podobné a odlišují se pouze u použitých typů bobulí nebo ovoce. Nejoblíbenější cukrovinky jablek. Ze všech známých odrůd je Antonovka nejlepší k vaření. Pro přípravu nádobí budete potřebovat: pro 1,25 kg čerstvých jablek 0,5 kg běžného cukru a 20 g gumy.

Postup vaření:

1. Nejprve je třeba ovoce umýt a pak jemně odtrhnout kůži.
2. Poté se produkty rozřezávají na čtyři části a kosti se odstraní spolu s jádry. Pokud je jablko velmi velké, může být nakrájeno na osm nebo více kusů.
3. Neodstraňujte zbytky, ale vložte je do gázového sáčku a pevně je připevněte.
4. Všechny produkty položte do hrnce a dejte je do ohně.
5. Obsah pomalu ohřejte a neustále se míchá.
6. Po 15 minutách bude zmrzlina připravena. Poté se musí rozložit do sklenic a okamžitě se protáhnout pod víky.

Konzistence hotového výrobku je podobná bramborám. Jediným rozdílem je, že zmrzlina obsahuje malé kousky ovoce. V ochlazené podobě se ukázalo jako velmi chutné.