Klobásová stříkačka pro plnění klobásových obalů: modely, přehled

Klobása - čerstvá, šťavnatá, voňavá, z dobrého masa, s kořením, s křupavou rudou kůrou! Existuje mnoho lidí, kteří odmítají jíst chutné?

Klobása různých druhů, připravovaná pravidelnými kuchařskými specialitami, je vrcholem některých restaurací a kaváren. Často milovníci lahůdky upřednostňují vaření klobásy nezávisle, doma. Tito i jiní mistři používají speciální zařízení pro plnění náplní bílkovinami, přírodními nebo umělými skořápkami v procesu výroby masových výrobců - klobásové stříkačky. Jaké jsou odrůdy tohoto kuchyňského nádobí? Jak jsou uspořádány? Za co jsou?

Stříkačka stříkačky: případně

Zařízení se používá při výrobě párků, klobás a dalších produktů. To je široce používán v obchodech s masem a podniky veřejného stravování.

Klobásové stříkačky byly oceněny domácími řemeslníky. Toto jednoduché zařízení pomůže jakémukoli nováčkovi připravit nejkvalitnější odrůdy masové pochoutky. Stříkačka pro klobásy je nezbytná pro rovnoměrné plnění mletého masa v předem připraveném skořápce. Jeho použití výrazně zrychluje proces. Zařízení se také používá k vaření originálních ryb a zeleninových pokrmů. Kvalitní klobásová stříkačka je užitečná při přípravě produktu z mletého masa - v této klobásě je nejlépe zachována chuť masa.

Výhody

Kuchařské stříkačky usnadňují vaření klobásy, klobásy a salámy, což eliminuje přítomnost modifikovaných produktů z jejich složení. To je jeho hlavní výhoda. V přístroji zařízení stále existují určité výhody:

• jednoduchost provozu, údržba;
• řada příloh poskytuje bohatou nabídku výrobků;
• mechanismus výměny trysek usnadňuje výměnu poškozeného pláště;
• Stroj je kompaktní, snadno se přepravuje a ukládá;
• Manuální stříkačky poskytují vysoký výkon, zatímco nepoužívají elektřinu (úspornost).

Podle zpětné vazby uživatelů, kteří mají zkušenosti s přístrojem, vaření výrobků z klobás s použitím takového zařízení přináší moře pozitivní! Navíc injekční stříkačky nejsou nikdy ucpané, jako u masných mlynářů. Samotný proces je mnohem rychlejší. Kromě toho se zvyšuje jakost produktů: klobásy jsou husté a ústa.

Princip činnosti

Každý může pochopit fungování zařízení. Nejprve je na válec upevněn trychtýř s pístem uprostřed. Pohyb pístu zajišťuje dodávku mletého masa do pláště, který je umístěn na nálevce. Mimochodem, to funguje pomocí hydrauliky (v případě provozu ze sítě). Můžete použít ruční metodu. Použití hydraulických modelů zajišťuje vakuové naplnění pláště, což zajišťuje delší skladovatelnost.

Někdy klobása stříkačky jsou vybaveny automatickými zvratů zařízení, což umožňuje dávkování množství náplně pro výrobu párky bez plachetnice. Běží stříkačkou jednoduchého principu: předvařené mleté ​​maso je umístěn v jednotce válce, píst tlačí produktu na nálevku s plastovým pláštěm na to.

Odrůdy

Podle druhu výkonu je zařízení dvou typů:

• Vertikální stříkačka pro klobásy. Používá se při plnění plátku mletého masa s hrubou konzistencí.

• Horizontální stříkačka pro salámy. Je to nejoblíbenější z důvodu zvýšeného komfortu v provozu.

Podle druhu zdroje energie se rozlišují následující zařízení:

1. Manuální injekční stříkačka (mechanická). Výkon jednotky závisí výhradně na práci operátora.
2. Hydraulické plnivo. Používá se v práci výrobních prodejen, které zaručují hustotu balení.
3. Vakuová stříkačka. Optimální volba pro nejkvalitnější balení skořepin.

Podle typu jsou podávací zařízení rozděleny do mletého rotoru, který je použit v nízké teplotě a strukturovaného masa a šroubem (doporučeno pro tečení).

Jak si vybrat?

Při výběru plniva pro klobásy je třeba počítat s plánovaným objemem výroby. Pro výrobu malého množství produktů je nejlepší možností manuální (mechanická) injekční stříkačka. Je jednoduché v provozu a odolné. U velkých objemů výroby je nejlepší volbou plnicí rotor. Kapselová stříkačka s malým objemem pracovního válce (3-8 l) se používá v restauracích a mini dílnách. Přístroje vybavené pracovním válcem se zvýšeným objemem (10 až 15 litrů) se používají k průmyslové výrobě.

Zadruhé, při výběru zařízení je zohledněn počet příloh, se kterými je zařízení vybaveno. Závisí na bohatosti sortimentu výrobků. Kromě toho je třeba poznamenat, že vertikální stříkačka z klobásy je kompaktnější než horizontální model. Ale to stojí trochu víc. Odborníci doporučují také velkým podnikům a obchodům, aby si vybrali vakuovou jednotku: zajistí tak významné snížení množství odmítnutých látek, čímž se zlepší hustota mletého masa ve skořápce. Pro domácí klobásu se doporučuje stříkačka s žárovkou 1,5 až 3 litry.

Jak se nejvíce populární klobásové stříkačky pro domácí práci: etapy

Nejvýhodnější variantou klobásového náplně v domácí výrobě je třílitrová jednotka. Funguje to takto:

• Mleté maso se připravuje a mletí do komory;
• vybraná tryska (tenká pro jehněčí, tlustá pro vepřové maso a hovězí maso) je připevněna ke zdířce válce;
• na něm si oblékají umyté střevo, táhnou "harmoniku" po celé délce;
• posuňte rukojeť na ráme tak, aby bylo čelo plněné;
• konec střeva (shell) je mírně vytažen dopředu a uzel je vázán (použijte také řetězec nebo řetězec);
• skořápejte s mletým masem, vyjměte ho z trysky a nalepte jej na druhý konec.

Výrobní proces je dokončen v tom, že klobása je rozdělena na úlomky, které se skrývají na několika místech.

Vlastnosti domácí výroby

Pohon je vybaven dvěma ozubenými koly, které zajišťují různý posuv. Vycpávkové plnění se provádí při nízké rychlosti, což umožňuje rovnoměrné vyplnění obalu bez dutin. Rychlý režim je určen k tomu, aby nefungoval, ale aby byla stříkačka vyjmuta z válce, a ponořena do kamery při pokládce mletého masa.

Nejoblíbenější model pro domácí výrobu je klobásová stříkačka vodorovná: je vhodnější držet plášť během plnění. Obvykle je vybaven určitým počtem výstupních nálevů s různými průměry. To usnadňuje výběr potřebného modelu pro přípravu klobás a uzenin. Někdy jsou stříkačky vybaveny tryskami pro oblékání kotleta pro hamburgery. Mimochodem, při výrobě všech částí, které jsou v kontaktu s masem, použijte nerezovou ocel a jiné neutrální materiály.

Nejlepší značky: přehled

Podle zpětné vazby uživatelů, kteří mají zkušenosti se zařízením, jsou nejlepší profesionální mechanické stříkačky pro klobásy vyrobené takovými italskými výrobci jako Sirman, Frosty, Fma, Fimar. Mezi nejlepší profesionální elektromechanické zařízení za dostupnou cenu patří výrobky Altezoro. Zákazníci dbá na tyto firmy: Kocateq, Sirman, Brothers Hakka a Apach. Jejich výrobky jsou také dobré při používání, cenově dostupné a vysoce kvalitní.

Příklady

Zvažte, jak funguje stříkačka (ruční) stříkačka Frosty SH-3. Jedná se o mechanické zařízení pro výrobu klobás od italského výrobce. Typ zatížení je horizontální, princip činnosti je mechanický. Materiál válce a těla je silná nerezavějící ocel odolná proti opotřebení, vzduchový odvzdušňovací píst je vyroben z potravinového nylonu. Ozubená kola je z tvrzené broušené oceli. Jedna rychlostní jednotka je vybavena kapronovými tryskami (průměr: 16, 22, 32, 38 mm) ve výši 4 ks. Objem válce je 3 litry. Délka - 470 mm, výška - 240 mm.

Dalším živým příkladem je frézovací klobása (manuální) Frosty SV-3. Typ zatížení je vertikální, princip činnosti je mechanický. Zbytek dat je podobný předchozímu modelu. Parametry: délka - 300 mm, šířka - 340 mm, výška - 570 mm. Jedním slovem je spousta modelů. Je-li to potřeba, může být seznam zařízení nalezen v každém profesionálním obchodě.

Ceny

Hodnota stříkačka potraviny je určena jeho velikosti. Dražší jsou modely vybavené odměrnou komorou, navrženou pro značnou hmotnost mletého masa. Takže manuální (mechanická) stříkačka 3-5 litrů stojí asi 9-12 tisíc rublů. Malé elektrické spotřebiče bude stát více - 150 000. Cena mini-model s objemem kamery, určený pro 1,5 kg mletého masa (materiál pro trysky není nerez, ale plast) - asi 2-2,5 tisíc rublů.

Plnění uzenin s mlecím strojem je velmi dlouhý a náročný na práci. Stříkačka na potraviny může výrazně zmírnit její použití, což výrazně rozšiřuje nabídku výrobků. Plnící klobásové pláště jsou nepostradatelným pomocníkem tohoto kuchaře. Bon appetit!