Surové jedlé: fotografie, popis, jak se odlišovat od nejedlého?

Podzim je opravdovým prostorem pro sběratele houbařů. Měření šumění listů pod nohama, chladný vánek a nezapomenutelné vůně deštivého lesa jsou hlavními společníky lovu hub: rusula, lišty, žampiony ...

K takovým zážitkům přinesly jen radostné vzpomínky a příjemné chvíle, je třeba se dobře orientovat v houbách. Například, jedlé a nepoživatelné russules. Jak je rozlišovat, takže během používání nejsou žádné nepříjemné překvapení? Tento článek bude věnován našemu článku.

Najdete zde odpovědi na takové zajímavé otázky: kde rostou tyto houby? Jaké jsou jejich odrůdy? Můžete také vidět fotografie a popisy poživatelných a nepoživatelných ružiček a podrobné pokyny pro jejich identifikaci.

Takže, setkajte se - lahodnou krásou, lesní princeznou, chutnou složkou jakékoliv sklenice - A jen - červenohnedá jedlá!

Atraktivní rodina

Rodina Sysoezhkovye - velmi běžný druh hub, rostoucí v rozlehlosti naší vlasti. Jsou pojmenovány tak, že je možné jíst nejen po tepelném zpracování, ale i v surové formě. I když tato rodina není považována za delikátní nebo vzácnou, její chuť a výživné vlastnosti jsou velmi lákavé a lákavé i pro zkažené gurmány.

Houbová rodina roste v smíšených i jehličnatých lesích, vedle kořenů vysokých stromů, spojuje s nimi v jakési přátelské symbióze (biologickým názvem sdružení je mykorhiza).

Obvyklá poživatelná russula se skládá z víčka, destičky, nohy, buničiny a prášku spór. Různé typy rusuly se liší od sebe v barvě, tvaru a dalších vnějších vlastnostech a vlastnostech.

Chcete-li zjistit, jak vypadají jedlé červenohnědáky, měli byste se seznámit s hlavními druhy této chutné houby.

Surový nazelenalý

Nejčastěji se vyskytují v lesích vysázených opadavými nebo jehličnatými listnatými stromy. Velice rád sousedství takových kultur jako je dub, buk a bříza. Začíná růst v druhé desetiletí v červenci a potěší sběrače hub se svou přítomností až do začátku října.

Jak vypadají údaje jedlé ruska? Foto a popis tohoto druhu je níže.

Klobouk houby obvykle dosahuje pět až patnáct centimetrů v průměru, v počátečním stádiu má hemisferický tvar a pak se stává konvexní, lehce upoutaný uprostřed. Obvyklá barva čepice, jak se můžete domnívat jménem, ​​se mění mezi šedozelenou a tmavě zelená. Kůže čepičky není hladká, protože se používá k prasknutí a odstranění.

Houbové desky mají krémovou barvu. V blízkosti základny se protínají a oddělují od stopky, která má válcový tvar a bílou (méně často červenohnědou) barvu. Bližší k kořenu je noha pokrytá malými váhy.

Buničina ruska je zelenkavá a silná a bílá. Má sladkou, lehce ořechovou chuť a sotva rozpoznatelný zápach.

Lov na tuto houbu by měl být velmi opatrný, aby se nezaměňoval s bledou houbičkou. Ačkoli je podobnost těchto dvou rostlin přítomna, stále je hlavní rozdíl: jedovaté ovoce má prsten na noze a volva.

Jak si vařit zelenavý maliník? Především by mělo být vařeno (ne více než patnáct minut), a pak ji můžete jíst. Také dobré je nakládaná houba v marinované a solené formě.

Hrubá ovesná volánka

Rostou v jižních zeměpisných šířkách, zejména od druhé dekády srpna do první desetiletí září. Dává přednost tomu, aby se usadil u jedlů, břízy a dubů, vyhrnul do mechu a vlhkých listů.

Klobouk těchto jedlých russulí má žlutý a konvexní tvar, ve vlhkém počasí je jeho kůra mírně lepkavá na dotek a v horkém - poněkud suchém stavu.

Hustá hříbovitá noha o výšce 4 až 8 centimetrů je bílá nebo slabě nažloutlá.

Desky rostlin jsou tenké a časté, krémové nebo žluté. Celulóza je bílá a hustá, chutná trochu hubená a pikantní. Je to velmi chutné okrové červenohnědé slané nebo marinované.

Surové potravinářské žito

Tento druh se vyskytuje téměř ve všech lesích a lesních plantážích, nepěstuje pouze v horách. Radši se usadí poblíž bříz a dubů. Níže vidíte fotku jedlé surové Rusie.

Víčko tohoto typu, o průměru pěti až jedenáct centimetrů, má rovinný, mírně konvexní tvar a rozmanitou barvu srsti: od čistě bílé nebo světle šedé až purpurově hnědé nebo červené bohaté.

Desky houby, přiléhající ke stonku, se nacházejí poměrně často. V první fázi mají bílou barvu, pak lehký krém.

Noha červené je silná a válcová, obvykle bílá, s lehkým náznakem barvy čepice.

Maso rostliny má také odpovídající náznak nápovědy. Má příjemnou jemnou chuť lískových oříšků a mírně otevřenou vůni. Před konzumací by houba měla být vystavena 15 minutovému vaření.

Rush modro-žlutá

Další druh jedlých hub. Rozvíjí se ve smíšených lesích a vytváří symbiotickou souvislost s kořeny listnatých rostlin, jako je břez, dub, osika. Začíná růst od začátku června až do 1. září.

Klobouk čepice je poměrně velký, může dosahovat patnácti centimetrů v průměru, dvoubarevný (barva klobouku je obvykle zelená nebo hnědá, okraje mají fialový odstín). Povrch vrásčitý a vláknitý.

Desky jsou široké a hedvábné, světle krémové nebo bílé.

Noha houby je také velká, dlouhá asi sedm až dvanáct centimetrů a tloušťka dva až tři centimetry. Barva je bílá, s fialovým odstínem.

Maso je lehké, silné a velmi chutné po vaření ve formě nakládaného nebo soleného produktu.

Žito červené

Další druh jedlého russula. Jeho jiné jméno je blednutí. Tento druh se vyskytuje v jehličnatých lesích s vysokou vlhkostí, rád se usazuje u borovic, v houštích mechu a borůvek.

Hřib klobouku může mít průměr v průměru jedenáct centimetrů. Brown-pomerančová kůra je obtížně odstranitelná.

Desky vybledlých russulí silně rostou na nohu, jsou často a floridně uspořádány. Samá noha, mírně se zužující nahoru, s věkem rostlina má tmavě šedý odstín a silně vrásky.

Houba je silná a bílá, ale rychle se ve vzduchu stane tmavá. Mírně sladká vůně a chuť, často používaná pro vaření druhých jídel, velmi chutné ve formě okurky.

Takže jsme podrobně rozložili několik druhů jedlých russulů. Co jsou jejich nepoživatelní příbuzní? Zjistíme to.

Špatné nebo jedovaté houby?

Před uvažováním o rozdílech mezi jedlými a nepoživatelnými ruskulemi je třeba poznamenat, že v této rodině nejsou prakticky žádné jedovaté houby. Pokud je rostlina považována za nevhodnou pro spotřebu, pak jen proto, že dráždí sliznice žaludku (čímž vyvolává bolest a zvracení). Takový incident nelze nazvat klasickým případem otravy houbami.

Jaké jsou druhy nepoživatelných russula?

Bilious

Nejčastěji tato houba roste v kyselých půdách, zejména u buku, dubu a smrku. Objeví se na konci června a roste až do září.

Rostlina má malý uzávěr (o průměru 4 až 9 centimetrů) se slámově žlutou barvou a časté světle oranžové desky.

Dutá, klavatovitá hřibovitá noha se třemi až sedmi centimetry má rovněž světle žlutý odstín.

Buničina ruska je bílá, nepříjemně hořká chuť a vůně. Navzdory tomu mnohé používají v slané formě po dlouhém vaření a namáčení v několika vodách.

Pevně ​​červené

Tento druh houby je také považován za podmíněně nevhodný pro výživu. Podle některých cizích zdrojů má dokonce určitou dávku toxicity, která je důsledkem minimálního podílu muskarinových alkaloidů nalezených v rostlině. Nicméně, houbaři našeho regionu někdy používají tuto russula v okurkách (po pečlivém namáčení a tepelném ošetření).

Pálení nebo zvracení - další dvě jména houby, což naznačuje jeho hořkou a štiplavou chuť, což způsobuje poruchy v práci orgánů gastrointestinálního traktu.

Tenhle červenka má malý červenavý klobouk (průměr až osm až devět centimetrů) a válcovitou růžovou nohu (až sedm centimetrů vysoký).

Birch russula

Tento druh je považován za nepoživatelný nebo podmíněně nepoživatelný kvůli jeho ostré, mírně hořké chuti. Po použití této houby byly zaznamenány případy otravy s nízkým rizikem.

Tato Russula se ráda usadí v bříze a smrkové lesy, na bažinách a jiných mokrých površích. Rostou od poloviny června do listopadu.

Šuplík na houbu je malý (průměr tří až pěti centimetrů), mírně dojemný ve středu, mdlový a snadno křehký. Barva povrchu je velmi různorodá: od hořící červené až modrozelené růžové.

Listy červené jsou také velmi křehké (kvůli jejich jemnosti a raritě).

Slabá, lehká hříbová noha, namočená v deštivém počasí, často vybledne. Někdy je zevnitř zvrásněn ven a dutý.

Sardonnix russula

Je považován za nevhodný kvůli hořké chuti, ve své surové formě může vyvolat různé otravy a poruchy v práci gastrointestinálního traktu.

Tato houba má hnědou nebo červenou barvu s povinným fialovým odstínem. Průměr krytu se pohybuje od čtyř do deseti centimetrů.

Časté, přiléhající k stonku talíře, mají rostliny citrónovou, slabě nazelenalou barvu a vřetenovitá noha se může měnit v závislosti na věku jednotlivých vzorků. Na začátku může být bílá a pak ztmavne a stane se lila nebo fialová.

Buničina, silná a žlutá ve vzhledu, má bohatou, štiplavou chuť a jemný ovocný zápach.

Sardonyx (nebo štiplavý) russula rád usazuje u borovic, vytvářet symbiotické spojení s kořeny tohoto stromu.

Takže jsme se seznámili s mnoha druhy jedlých a nepoživatelných russulů. Naučili se jejich podrobný popis a místo růstu, chuťové a potravinářské vlastnosti, metody přípravy.

A teď se budeme zabývat některými obecnými pravidly, jak rozlišovat poživatelnou russula od nevhodného a jedovatého.

Univerzální znaky

Předtím, než odtrhnete tuto nebo tou pokornou houbovou krásu, měli byste se zastavit a pečlivě zkontrolovat její vzhled.

Pro nejedlé odrůdy charakterizované těmito charakteristickými znaky:

1. Konec nohy je růžový.
2. Desky čepičky jsou hrubé a pevné.
3. Na noze je film nebo "sukně".
4. Rostlina není poškozena červy.
5. Barva čepice má často jasnou a bohatou červenou barvu.

Pokud jste ještě roztrhali houbu, kterou nevíte a pochybujete o jejích nutričních vlastnostech, pečlivě se na něj podívejme během vaření. Při tepelném zpracování změní barva nepoživatelných rostlin na barvu, což může nastat také při rozbité čepici nebo houbové stopce.

A přesto výše uvedené znaky se mohou vztahovat na jedlé rusuly.

Co dělat, pokud dojde k otravě jídlem

Nejprve je třeba si uvědomit, že konzumace jakéhokoliv druhu russula není spojena s vážným ohrožením lidského těla.

Pokud však dojde k otravě, je třeba přijmout některá naléhavá a důležitá opatření. Například se doporučuje okamžitě umýt žaludek s uměle vyvolaným zvracením a průjem. Poté je nutné důkladně opláchnout oblast úst a vypít aktivní uhlí. Dávka léku je s největší pravděpodobností známá: jednu nebo dvě tablety na deset kilogramů hmotnosti.

Pokud se objeví nepříjemné příznaky a bolest - musíte naléhavě navštívit lékaře.

A konečně

Jak můžete vidět, Russula - jedná se o velmi populární a chutné houby jsou bohaté na vitamíny a minerály, které rostou v blízkosti kořenů těchto mohutných stromů, jako jsou duby, smrky, břízy, borovice, buk a další.

Nicméně, bohužel, ne všechny jsou příjemné a užitečné pro chuť. V tomto článku bylo uvedeno mnoho fotografií jedlých a nejedlých rusů. Takové ilustrace budou sloužit jako dobré informační a vizuální stopy, pokud se shromažďujete v lese při hledání neznámých chutných hub.

Příjemná a užitečná zábava!