Sacharóza je ... Složení sacharózy

Vědci prokázali, že sacharóza je součástí všech rostlin, ve velkém množství je obsažena v takových spotřebních výrobcích jako je cukrovka

Sacharóza - disacharidu (zahrnuty ve třídě oligosacharidů), které pod vlivem sacharózy za působení enzymu nebo kyseliny hydrolyzuje na glukózu (z toho sestávají všechny základní polysacharidy) a fruktóza (ovocný cukr), přesněji sacharóza molekula složená ze zbytků D-fruktózy a D- glukóza. Hlavní a cenově dostupný produkt, který slouží jako zdroj sacharózy, je běžný cukr.

V chemii je molekula sacharózy zapsána následovně: C_12.H₂₂O₁₁ a je izomer.

Hydrolýza sacharózy

C_12.H₂₂O₁₁ + H₂O → С_6.H_12.O_6. + C_6.H_12.O_6.

Sacharóza je nejdůležitější z disacharidů. Jak je vidět z rovnice, hydrolýza sacharóza vede k tvorbě prvků, jako je glukóza a fruktóza. Molekulové vzorce jsou pro ně stejné, ale strukturní jsou zcela odlišné:

CH₂(OH) - (CHOH)₄-SON - glukóza.

O

II

CH₂ - CH-CH-CH-C-CH₂ - fruktóza

Já a já já

OH OH OH OH

Fyzikální vlastnosti sacharózy

1. Sacharóza je bezbarvé krystaly, sladké na chuť, které se dobře rozpouštějí ve vodě.
2. 160 ° C - teplotní charakteristika pro tavení sacharózy.
3. Karamel je amorfní průhledná hmota, která se vytváří při ztuhnutí roztavené sacharózy.

Chemické vlastnosti sacharózy

1. Sacharóza není aldehyd.
2. Sacharóza je nejdůležitější disacharid.
3. Po zahřátí roztokem amoniaku Ag₂O nedává tzv. "Stříbrné zrcadlo", stejně jako při zahřívání Cu (OH)₂ se netvoří oxid měďnatý červená barva.
4. Pokud vaříte roztok sacharózy 2-3 kapkami kyseliny sírové nebo kyselina chlorovodíková, a pak se neutralizuje libovolnou alkalickou látkou, poté se roztok zahřeje na Cu (OH) 2, vysráží se sraženina červené barvy.

Složení sacharózy

Molekula sacharosy, jak je známa, se skládá z pozůstatků fruktózy a glukózy, které jsou úzce propojeny. Mezi izomery, které mají molekulární vzorec C_12.H₂₂O_11, rozlišujte následující: maltóza (sladový cukr) a samozřejmě, laktóza (mléčný cukr).

Potraviny, které jsou bohaté na sacharózu

• Rafinovaný cukr.
• Honey bee.
• Marmeláda.
• Perník.
• Termíny.
• Sláma je sladká.
• Apple pastilka.
• Slivky.
• Rozinky (kishmish).
• Persimmon.
• Ořechy jsou sušeny na slunci.
• Hrozny.
• Granáty.
• Loquat.
• Irga.

Účinek sacharózy na lidské tělo

Sacharosa poskytuje lidskému tělu potřebnou energii k plnému fungování. Zlepšuje také mozkovou aktivitu osoby a stimuluje ochranné funkce jater z účinků toxických látek. Podporuje životnost pruhovaných svalů a nervových buněk. Proto je sacharóza jednou z nejdůležitějších látek obsažených téměř ve všech produktech lidské spotřeby.

S nedostatkem sacharózy v lidské zkušenosti následující podmínky: deprese, podrážděnost, apatie, nedostatek energie, nedostatek síly. Tento stav může zhoršit neustále, pokud je doba není normalizovat obsah sacharosy v těle. Přebytek sacharózy vede k následujícímu: zubní kaz, nadměrné plnosti, periodontální onemocnění, zánětlivá onemocnění ústní dutiny, se může vyvinout kandidózy a svědění pohlavních orgánů, je zde riziko vzniku cukrovky.

Potřeba sacharózy se zvyšuje v případech, kdy je lidský mozek přetížen v důsledku aktivní aktivity a (nebo) když je lidské tělo vystaveno silnému toxickému účinku. Potřeba sacharózy je výrazně snížena, pokud má člověk cukrovku nebo má nadváhu.

Vliv fruktózy a glukózy na lidské tělo

Jak se ukázalo dříve, v důsledku interakce "sacharóza-voda" se vytvářejí takové prvky jako fruktóza a glukóza. Podívejme se na základní charakteristiky těchto látek a na to, jak tyto prvky ovlivňují životně důležitou činnost člověka.

Fruktóza - jeden z typů cukrových molekul v čerstvém ovoci - jim dává sladkost. V důsledku toho mnozí věří, že fruktóza je nejužitečnější, protože je přirozená součást. Také fruktóza minimalizuje hladiny glukózy (protože má nízkou hladinu glykemický index).

Sama o sobě, fruktóza je velmi sladký, ale známo, že muži plody obsahují poměrně malé množství toho. Výsledkem je, že se do našeho těla dostává malé množství cukru, které se velmi rychle zpracovává. Nicméně, nevstupujte do těla velké množství fruktózy, tk. nadměrné jeho použití může vést k účinkům, jako je obezita, cirhóza (zjizvení jater), dny a choroby srdeční (zvýšené hladiny kyseliny močové v krvi), ztučnění jater, a, samozřejmě, předčasné stárnutí pokožky, což slouží vrásky.

V důsledku výzkumu vědci dospěli k závěru, že fruktóza, na rozdíl od glukózy, se hromadí známky stárnutí mnohem rychleji. Co mohu říci o náhradách fruktózy.

Na základě dříve navrhovaného materiálu lze vyvodit závěr, že použití rozumného množství ovoce je přínosné pro lidské zdraví, protože obsahují minimální množství fruktózy. Mělo by se však vyhnout koncentrované fruktóze, protože to může vést ke skutečné nemoci.

Glukóza - stejně jako fruktóza, je druh cukru a je formou sacharidů - nejčastější formou. Glukóza se získává ze škrobů, rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a energii našeho těla po dostatečně dlouhou dobu.

Pokud jste neustále jíst potraviny, které vysokopererabotany nebo jednoduché škroby, které obsahují bílé rýže nebo bílé mouky, povede to k výraznému zvýšení hladiny cukru v krvi. Výsledkem toho by některé problémy, jako je snížení obranyschopnost organismu, které v důsledku toho vede ke špatné hojení ran, renální insuficience, poškození nervů, zvýšené hladiny lipidů, výskyt rizika nervové onemocnění (periferní sekci), obezity, stejně jako výskyt infarktu a (nebo) mrtvice.

Umělé sladidla - poškození nebo výhody

Mnoho lidí, kteří se bojí konzumovat glukózu nebo fruktózu, se uchýlí k umělým sladidlům - aspartům nebo sukrápům. Nicméně mají také své nedostatky. Vzhledem k tomu, že tyto látky jsou umělé chemické neurotoxické látky, náhražky mohou způsobit bolesti hlavy, stejně jako vysoké riziko rakoviny. Proto tato možnost, stejně jako předchozí, není 100%.

Celý okolní svět ovlivňuje lidské tělo a nikdo z nás se nemůže chránit před všemi chorobami. Nicméně, na základě některých znalostí, můžeme řídit procesy výskytu různých onemocnění. Také s použitím sacharózy: není nutné ji zanedbávat, přesně to, co se neustále konzumuje. Měli byste najít "zlatý" prostředek a držet se nejlepších možností. Možnosti, za kterých se vaše tělo bude cítit skvěle a řekne vám obrovské "děkuji"! Takže si vyberte druh cukru, který byste měli používat a energii po celý den.