Zařízení na zpracování masa jako vlastní podnik

Maso a masné výrobky jsou přítomny ve stravě jakékoli osoby, pokud není přesvědčen, že jsou vegetariáni. Kvalitní maso, bohužel, není k dispozici všem, a masné výrobky a kuře jsou na stole v každé rodině. Zvlášť, když si myslíte, že maso je hlavní zdroj bílkovin potřebný lidským tělem.

Druhy zařízení na zpracování masa

Klasifikace podniků na zpracování masa souvisí s výrobní kapacitou, technologickým cyklem a lokalizačními znaky. Zpracovávat maso na jatkách, drůbežích a závodech na zpracování masa, zařízení na zpracování masa.

Existují velké podniky na zpracování masa, které produkují 30-55 tun masa masa a masných výrobků ročně. Jsou zvažovány středně velké podniky, jejichž kapacity mohou být zpracovány z 12 tun masa ročně. A konečně, podniky dvou kategorií jsou považovány za malé podniky: podniky, které produkují 5-12 tisíc tun ročně, a podniky s produktivitou méně než 5 tun za rok.

Vzhledem k tomu, že vysoce kvalitní masné výrobky jsou vždy v poptávce, počet malých a středních podniků se zvyšuje a výrobci začali vyrábět vybavení podniků zpracovávajících maso modulárního typu různých kapacit, kde lze provádět celý cyklus masného zpracování a maso.

Struktura zařízení na zpracování masa

Na majora podnik na zpracování masa, ve skutečnosti je dílna na zpracování masa jedním z vazeb v řetězci. Zahrnuje také řadu jednotek pro hospodářská zvířata a jejich porážku. Jejich čtverce jsou navrženy tak, aby obsahovaly tolik porážkových zvířat, že stačí k hladkému chodu podniku. Vzhledem k tomu, tam jsou zdravotní normy, které definují vzdálenost mezi skotobazoy, porážky, karanténního oddělení a hlavních obchodů podniku, konečný sklad výrobků a živé čtvrti, tyto společnosti obvykle vyžadují velkou plochu a jsou umístěny mimo město.

Základní zpracování masa řízení zařízení zahrnují řízení primárního zpracování, vedlejších produktů, průmyslových surovin a mnoho dalších, ve kterém je maso nakonec získaných, rozdělených do Boční čistí vnitřnosti, kishsyre a kůže.

Ale dílna pro výrobu polotovarů, klobás a konzervovaného masa může být přidělena jednotlivým rostlinám, pokud je samozřejmě velký podnik.

Obecně platí, že pro zjednodušení technologického pohybu veškerého surového materiálu primární výrobního závodu se nachází v jedné výškové budově, kde se proces začíná zpracování v horních patrech a recyklovat suroviny klesá postupně, procházející z jednoho kroku způsobu do druhého.

Zařízení na zpracování masa na klíč

U „na klíč“ malých a středních podniků procesu organizaci zpracování masa mini rostliny nebo rostliny znamená nejen akvizici veškeré potřebné vybavení, to je také pozemek (v případě, že celý cyklus výroby), prostory, komunikace, schválení, vývojový diagram.

Můžete se pořádně organizovat a můžete si zakoupit modulární zařízení na zpracování masa, vybrat úplné nebo částečné zpracování jakéhokoli masa domácího masa a drůbeže, stejně jako typ konečného produktu.

V modulárním masné dílenské vybavení je umístěn v jediném technologickém řetězci. Nejen zařízení, ale také veškerá vnitřní a vnější zařízení jsou vyráběna z vysoce kvalitních materiálů. Každá taková zařízení na zpracování masa (výše uvedená fotografie - je těžké uvěřit, že je zpracovatelská společnost vyráběna) je vybavena systémem dodávky studené i teplé vody, kanalizace, vytápění, napájecí systémy, větrání a klimatizace. To znamená, že důležité etapy v koordinaci výroby s hygienicko-epidemiologickými službami a vypracování technického projektu společně s pořízením modulárního workshopu. Zbývá pouze vybrat a uspořádat půdu, personál a prodej hotových výrobků.

Výběr prostor pro zpracování masa

V malé obchodní masa zpracovatelském závodě obvykle spojeny s výrobou uzených deli masa a uzenin, když konečný produkt může být maso s kostí (holeň, šunka, dušené, žebra, supnabory) zemního masové moučky (ATPasy, stroganoff kebab), zem a nakrájené maso (steaky, masové kuličky, kotlety, knedlíky). Klobásové výrobky jsou vařené a polo-uzené klobásy, klobásy, klobásy.

V rezidenční čtvrti organizovat tuto výrobu je nepřípustné, a to i v případě, že proces začíná řezání mrtvých těl bez porážky. Malý podnik je produktem hotových výrobků až do jedné tony za den. Prostory pro tuto výrobu potřebují malý - asi tři sta metrů čtverečních. Prakticky v každém městě najdete takový čtverec, ve kterém dříve existovala nějaká výroba potravin.

Výběr prostor závisí na typu konečného výrobku, konkrétně na trhu jeho prodeje. S velkým hotelem nebo se sítí obchodů s potravinami je možné zajistit masovou dílnu. Mini-továrna na zpracování masa reaguje pružně na měnící se poptávku a snadněji asimiluje nové produkty, může pracovat na zvláštních objednávkách.

Zařízení na zpracování masa

Povinným vybavením pro jakýkoli obchod s masem jsou ledničky, které musí být nejméně dvě: u surovin a hotových výrobků.

Pokud mluvíme o výrobě klobás, pak se sada zařízení skládá z několika po sobě jdoucích prvků. K řezání jatečně upravených těl se používají speciální nože a je nutný ořezový stůl, na kterém dochází k tomuto procesu.

Elektrická mlýnka (horní) - hlavní zařízení pro výrobu mletého masa, které je pak smícháno a slané v mixéru na mleté ​​maso. Při malých objemech výroby pro balení uzenin v krytu se používají speciální trysky k masové mlýně. Obvykle se však pro tento postup používá stříkačka.

Pro přípravu malého mletého masa s homogenní strukturou, z níž se vyrábějí vařené klobásy nejvyšší kvality a patek, se používá řezačka. Je-li určeno k výrobě pouze uzenin, takové vybavení není potřeba.

Pro sušení, pečení, klobásy a kouření můžete koupit univerzální troubu s generátorem kouře.

výrobci zařízení, domácích i zahraničních, v současné době na trhu, mnozí ve velkém rozsahu různou cenu automatizace, designu, vlastností a servisní materiál, jako u hygienických norem, veškeré vybavení by měly být vyrobeny z nerezové oceli nebo hliníku potravy.

Pracovníci obchodu s masem

Malý obchod pro zpracování masa vyžaduje jen několik lidí z výrobního personálu. Za prvé, stejně jako u každé produkce, musí existovat technolog. Je to ten, kdo nejenom sleduje výrobní proces a kvalitu surovin a finálních výrobků, ale také vyvíjí recepty, počíta produkty.

Potřebujete nezbytně ovladače zařízení, které mohou kombinovat několik funkcí v závislosti na zatížení zařízení.

Dílna by navíc měla mít čistší (nebo čistič) výrobních prostor, údržbáře nebo nakládače a manažery pro nákup surovin a prodej hotových výrobků.