Zeleninová průmyslová zelenina: přehled, odrůdy, funkce a zpětná vazba

Zeleninové kráječe jsou nepostradatelné v místech veřejného stravování. Umožňují práci zaměstnanců, zajišťují hladké a krásné řezání. V závislosti na měřítku podniku si můžete zvolit model odpovídající produktivity, koupit nože, které poskytují požadovaný druh konečného produktu. Přirozeně tam, kde existuje poptávka, bude vždy nabídka. Jak se pohybovat v odrůdách zeleniny, vyberte si model, který potřebujete a neztrácejte kvalitu, řekneme v tomto článku.

Funkční a aplikační oblasti

Hlavní funkce zařízení je jasně vyznačena v názvu - zařízení je určeno k broušení výrobků na zlomek velikosti a hmotnosti, které potřebujete. Oblasti použití se překrývají se vším, co je založeno na vaření. Samozřejmě, že první věc, která přijde na mysl, je nekonečná krájení zeleniny saláty, zeleninové jahody atd., nicméně, zeleninové řezačky jsou také vynikající v cukrárně, protože:

• dokonale nakrájené na malý nasekaný zmrazený olej;
• jsou schopné kvalitativně rozdrtit ořechy - kvůli krátké době zpracování se nezahřívají a nevykazují tuky;
• otřete ovoce pro výplně.

Průmyslové roboty pro průmyslové roboty

Vynikající francouzské vybavení. Kombinuje snadné ovládání a trvanlivost - podle majitelů to bude jen zlomeno, pokud přístroj přesně spadne z výšky nejméně 50 metrů. Zvláště chválí šéfkuchaři školy a předškolní vzdělávací instituce - princip práce je základní, výměna nožů je jednoduchá. Rozměrové pravítko je široké a modely na zvýšení získávají kromě rostoucího objemu práce i další nože. Zařízení je poměrně drahé, takže se dodává bez nožů - jsou zakoupeny zvlášť, se zaměřením na potřeby:

• Řezací stroj na zeleninu CL 20. Základní model, schopný brousit až 50 kg výrobku za hodinu. Sada nožů je minimální - řezání plátků různé tloušťky, krájení vlnitých plátků, struhadla a slámy. Vhodné pro malé instituce. Průměrná cena je 48 000 rublů bez nožů.
• Řezník zeleniny CL 30 Bistro. Model je mnohem rozsáhlejší než předchozí model a umožňuje zpracování nejméně 50 kg výrobku za hodinu. Sada nožů je širší - kromě výše zmíněných nožů pro řezání kostek a hranolků. Dobrá volba pro body připravené kuchyně. Průměrná cena je 54 000 rublů bez nožů.
• Rostlinné řezačka CL 50. Často se provádí při 220 V a 380 V. zástupce lize gramáží - mele alespoň 150 kg produktu za hodinu. Sada nožů je velmi široká - na rozdíl od možnosti krájení všech velikostí (i pro nejjemnější broušení mandlovými plátky), struhadla, kostky, čipy a tak je možné zakoupit pistoli pro zpracování ovoce a zeleniny do smoothie. Jinými slovy, toto elektrická řezačka zeleniny Průmysl se stává plnohodnotným univerzálním strojem. Průměrná cena je 80 000 rublů bez nožů.
• CLOCKER CL 60 AUTO. Největší, pokud jde o rozměry, možnosti a produktivitu řezačky zeleniny z celé řady Robot Coupe. Dokáže zpracovat až 900 kg výrobku za hodinu. V případě potřeby je vybaven stojanem. Průměrná cena je 500 000 rublů bez nožů.

Průzkum ukazuje, že většina spotřebitelů tuto značku upřednostňuje. Majitelé stravovacích zařízení vysvětlují tuto poptávku tím, že rostlinný robot Robot Coupe, navzdory své vysoké ceně, se velmi rychle zaplatí. Nevýhody zahrnují omezení výkonu - maximálně 900 kg / h, což nestačí pro velké podniky.

Řezáky zeleninové, průmyslové

Italská značka Celme nezůstala stranou a nabízí svým zákazníkům vybavení pro řezání výrobků. Výběr modelů je skromnější než model Robot Coupe, ale kvalita materiálů a montáž je v nadmořské výšce a cena s podobnými vlastnostmi je nižší. Stojí za zvážení následující modely:

• Průmyslová zeleninová fréza Šéfkuchař Gravita GSG. Její cena je v průměru 50 000 rublů. Zařízení může brousit od 100 do 300 kg výrobku za hodinu, běží od 220 V, design - nerez a hliník.

• Průmyslová fréza na zeleninu Celme CHEF 300 MN. Její cena je 55 000 rublů, charakteristiky a objemy jsou podobné výše uvedenému modelu, jediný rozdíl je v tom, že tento model bez poškození pro sebe může mletý sýr a čokoládu.

• Průmyslová řezačka zeleniny Celme Magnum TV330. Její cena může dosáhnout 700 000 rublů, protože vlastnosti umožňují rozdrtit asi 1,5 tuny výrobků za hodinu. Provedení při 380 V.

Zpětná vazba od uživatelů, kteří pracují na velkovýrobu, je vhodné vzít v modelu Magnum TV330, spíše než jeho francouzský protějšek, protože funkce je podobná, rozdíl v ceně je méně než 50% a výkon je 2 krát více.

Řezáky zeleniny Bartscher

Německá firma nebyla stranou a spustila zeleninovou frézu Bartscher 120325. Jeho vlastnosti jsou podobné Robot Coupe CL 20, hlavní rozdíl je, že Němci zvýšena jejich vybavení 5 druhů nožů, které zahrnují obvyklý plovák několik velikostí struhadlo na mrkev v korejštině a nože pro výzdobu. Trvanlivé zeleninové řezání, jehož cena je v průměru 52 000 rublů. Spotřebitelé říkají, že takový rostlinný kotlet pokrývá potřeby malé kavárny / cukrárny. V průsečíku s cenou se ukazuje, že neexistují žádné nedostatky.

Z Ruska s láskou

Ruský výrobci také vyrábějí zařízení pro mletí potravin, zvažte nejoblíbenější modely:

• Univerzální kuchyňský stroj UKM-11-01. Dokáže zpracovat až 350 kg výrobku za hodinu najednou. Typ připojení - 380. Určeno pro řezání a drcení surové / vařené zeleniny. Sada obsahuje nože: pro krájení, skartování, řezání kostek. Průměrná cena je 70 000 rublů. Z evropských modelů se tato zelenina vyznačuje tím, že má více plastů. To ovlivňuje životnost, ale u malých bodů je tento model ideální.
• Stroj na krájení zeleniny OR-1. Ruská těžká váha. Vypouští továrna Torgmash, tato zeleninová fréza dokáže zpracovat až 3 tuny produktu - jak surové, tak i zpracované - za hodinu. Je schopen řezat plátky, slámy a kostky. Typ připojení - 380 V. Dodává se výhradně v objednávce za průměrnou maloobchodní cenu 400 000 rublů.

Objektivně je kvalita materiálů a montáž ruského vybavení přijatelná (zejména z hlediska nákladů). Uživatelé berou na vědomí snadné ovládání a nedostatek problémů se službou, což je velmi důležité pro nepřetržitou a vysoce kvalitní výrobu.

Více, víc! Hallde zeleninové řezačky

Švédsko nespí! Firmy Hallde nemohly zůstat pryč a také nabídly svým zákazníkům širokou škálu zařízení pro obrábění potravin. Zkrátka a dobře, všichni ze základních modelů jejich rozsahu funkčnosti podobné Robot Coupe, ale vývojáři švédské značky pokračovala a vydala se na trhu RG-400 model. Umožňuje zpracovat až tunu produktu za hodinu, bez ohledu na to, co dělá - skartace, řezy na plátky, kostky nebo vlnu. Je vybaven kontinuálním násypným zásobníkem, který minimalizuje potřebu opravy pracovníků zeleniny. Průměrná cena je 800 000 rublů. Má dvě rychlosti. Ano, v jejich výrobních charakteristik je to podobný ruskému modelu OR-1, ale nenechte se to obtěžovat. Ano, rozdíl v ceně je 400 000 rublů, ale takové náklady jsou oprávněné, pokud máte velkou dynamickou výrobu. Podle majitelů průmyslová zelenina Hallde pracuje desítky let bez problémů a problémů. Stabilní provoz tohoto zařízení zajišťuje nepřetržitou výrobu, která zaručuje příjem.

Řezáky zeleniny: Čína

Zelenina z Číny je velmi tajemná - nikdy nevíte, jak se chovají. Mohou buď pracovat roky, aniž by si to připomínali, nebo začnou chybovat po chybě v prvním měsíci práce. Doporučená možnost od výrobce Starfood. Jelikož dlouhodobě pracuje na ruském trhu, dokázal se ujistit, že je dobrý. Například model HLC-300. Je schopen zpracovat 300 kg za hodinu, doplněný tlačovkou a následujícími noži:

• Strouhanka s konečnou velikostí částic 7 mm;
• Strouhanka s velikostí hotové frakce 4 mm;
• Struhadlo o velikosti hotové frakce 3 mm;
• Krájecí stroj na řezání o tloušťce hotové frakce 4 mm;
• Krájecí stroj na řezání o tloušťce hotové frakce 2 mm;
• rozmetadlo nožů.

Průměrná cena je 35 000 rublů. Podnikatelé, kteří si kupují čínské zařízení, tvrdí, že riziko je oprávněná, neboť poměr „cena / výkon“ je velmi hodný a problémy s údržbou tam.

Ruční, ale průmyslové. Mechanická zelenina-mandolíny

Jak se stát těmi body, které potřebují kvalitní a rychlé řezání zeleniny, ale nemohou si dovolit elektrické řezáky zeleniny? Důvody mohou být skutečně odlišné - od problémů s napájecím zdrojem k určitému menu, které nezaplatí profesionální zeleninové frézy. Průmyslové mechanické řezání zeleniny - na záchranu! Jsou také nazývány mandolíny. Zevnitř jsou podobné klasickým strouhaným výrobkům pro domácnost, které pravidelně inzerují "Nakupujte na gauči", ale na jejich podobnosti končí. Jedná se o kvalitní kompaktní zeleninové frézy, které zajišťují ochranu před ostrými noži. Následující modely jsou dobré:

• Mandolin 500393 Bartscher, Německo. Její cena je 6000 rublů. Je schopen řezat plátky (tloušťka: 1,5 mm, 2,5 mm, 3, 5 mm), slámy (tloušťka: 3,5 mm, 7 mm). Vybaveno držákem pro výrobky.

• Mandolin Ultra 2.0 Master De Buyer, Francie. Jeho cena je 18 000 rublů. Dodává se s přímou vazbou a "vlnou", která je schopná řezat plátky, kostky, tyče.

Majitelé říkají, že tato zelenina řezačka není dobrý jen na miniaturní továrnách, ale také v kuchyních restaurací - někdy je třeba mlít trochu produktu a používání elektrických rostlinných kráječe iracionálně.