`Madeleine` (cookies): krok za krokem recept

Francouzská kuchyně

Narození Madeleina

Dnes je obtížné říci, kdo a kdy vynalezl takovou lahodnou léčbu. Příběh, jak Madeleine (cukroví) poprvé viděl vysoké světlo, se dostal až k nám. Všechno začalo až v roce 1755. Podle zvyku těch časů ve Francii byly často uspořádány míčky pro vysokou šlechtu. Byly připraveny předem, nakupovaly ty nejlepší produkty a v kuchyni vládli jen ti nejlepší řemeslníci.

Zcela neočekávaně, v předvečer míči se ukázalo, že kuchař je těžce nemocná a podílet se na přípravě hostiny nemůže. Tasty Baking vždy zaujímal čestné místo na šlechtických stolů, ale tentokrát se zdá, že hosté byli ponecháni bez dezertu. Zcela nečekaně přišla na záchranu běžná dívka. Rychle vařené plain těsto z mouky, vejce a cukr, a brzy tam byly malé vonný miska ve tvaru cookie mořské hřebenatky. Je to lepší než nic. Koneckonců, nemohli sluhové vyzvat slavného šéfkuchaře šlechtického šlechtice?

Překvapivě jemné sušenky dělaly pocit mezi hosty. Bylo to tak chutné, že každý chtěl znát svůj recept a jméno. Jak se říkalo, služebná nevěděla. Jediná věc, kterou dívka říkala, byla, že její babička často uvařovala takový dezert a velmi se o něho líbila v rodině. Brzy recept přelétl přes všechny vznešené domy v Paříži a dokonce i později se na stůl objevil dezert král Francie. Jeho krásné jméno přijalo na počest jména sluhu, který vařil cookies - Madeleine. Francouzská jídla se stala slavnou po celém světě a Madeleine jsou dnes stejně populární jako oni. Určitě jste je viděli v cukrárně a možná jste s nimi na večírku s nimi zacházeli?

Seashell

"Madeleine" - cookie, které je ve tvaru pečené mořské mušle. Jemný rafinovaný struktura a dát jim formu rafinovanou propracovanost, nicméně, a je přilepená k většině francouzských dezertů. Pro přípravu se používá speciálně vyrobená forma, která je před pečením lehce naolejována. Na něm je položeno malé těsto, vše jde do trouby. V procesu pečení cookie na zadní straně je vytvořen malý hrbolek, to - není na závadu, naopak rysy Madeleine.

Dnes jsou formy pro takové pečení vyráběny z různých materiálů. Často se jedná o známé kovové nebo modernější silikonové výrobky. Rozměry mohou být také odlišné, od těch nejmenších až po dost velké, jedinou věcí, která zůstává nezměněna, je shell.

Pokud ve vašem městě k nákupu tohoto formuláře pro pečení není snadné, nepopíráte sami potěšení. Tuto situaci můžete porazit a pečivo pečeme na pergamenový papír, naolejovaný, a těsto lžící roztíráme. Formy mušlí budou těžko dosažitelné, ale nebudou méně chutné.

Slavný recept

Chcete-li vařit domácí pečivo Madeleine, budete potřebovat nejjednodušší přísady. Jistě je lze snadno najít v každém domově. Recepty pro babičku Madeleine zahrnovaly:

• 3 vejce;
• 130 g másla (smetana);
• 150 g mouky;
• 110 g cukru (lepší než práškový cukr);
• frac12-tsp. soda nebo prášek do pečiva;
• kůra jednoho citronu;
• trochu vanilky.

Vaření těsta

Připravené těsto by mělo zůstat trochu před odesláním do trouby, proto se pokuste předem vařit. Je velmi výhodné dělat těsto v noci předtím, a ráno pečeme malenky - výborná chutná snídaně bude připravena během několika minut. Čerstvé a chutné pečivo s šálkem vonného čaje je skvělý začátek dne.

Začneme příprava ingrediencí: předtřepejte Máslo. Vajíčka s cukrem odtud bílý a přidat trochu vanilky. V ideálním případě by se cukrové krystaly měly úplně rozpustit a ušetřit čas je lepší použít práškový cukr.

Přidejte máslo, mletou citronovou kůru a prosívejte mouku práškem do pečiva. Těsto dobře promíchejte - nemělo by být příliš tlusté. Pak nechte několik hodin chladnout.

Pečení malenky

Předehřát troubu a 220 stupňů. Před vykrajováním formy lehce namočíme na máslo a pak do něho vložíme těsto. Mělo by zabírat 2/3 celkového objemu mušlí. Nepřehánějte, pečivo během pečení mírně vzroste.

Umístěte formy s madlenkami v horké troubě po dobu 4 minuty, pak snižte teplotu na 180 stupňů a pečeme dalších minutách 4. Po opečené cukroví - je připraven. Opatrně odstraňte ošetření z forem, když je ještě teplo, a pak nechte vychladnout.

Krása v detailu

Nyní víte, jak vařit sušenky Madeleine. Recept jsme dali klasiku, tato cookie byla doručena, slimák posypané moučkovým cukrem, nejméně - pokrytý glazurou. Můžete jít mnohem dál, prostě musíte spojit svou představivost.

"Madeleine" může být připravena v různých barvách nebo iridescentní, jen doplňte trochu těsta. Použijte vhodné potravinářské barvy nebo jen přidáme pár lžiček kakaa na kus těsta. Můžete vařit pechenyushki s náplní: vytvořit lžičku malých zářezů v centru, dát trochu zaseknutí a spojit dva soubory cookie dohromady. Můžete ozdobíme mušle servisní bundu: rozpustit čokoládu a ponořte konečky cookie v něm, ať čokoládovou ztvrdnout.

Krásné a chutné sušenky, které kdysi sloužily francouzskému králi, jistě požívají vás i vaše rodina a jsou připraveny prostě. Pěkná chuť k jídlu.