Co je sherry? Druhy sherry

Španělsky vinné víno,

Historie původu sherry

Historie původu tohoto nápoje vznikla v roce 1000 př.nl, kdy Fénici, jako světově nejslavnější vinaři, dobyl území moderní Španělska. Příznivé klimatické podmínky jim umožnily růst bohatého hroznu, které po fermentaci poskytlo silnou chuť sherského vína, odlišného od ostatních odrůd vína. Španělsko ve středověku dodávalo tomuto druhu víno irštině a angličtině, která mu dala jméno - Sherry. Nezaměňujte jej s nápojem na bázi višňového sirupu.

Po tisíciletí byla zachována technologie výroby sherry. V současné době je pouze původní sherry vyroben ve Španělsku v Andalusii na Krymu v továrně „Massandra“, kde optimální kombinace povětrnostních podmínek a výrobní technologie, která umožňuje pěstovat určité odrůdě hroznů.

Pokud jde o to, co je sherry, můžete odpovědět na to: je to velmi silné víno s nízkým obsahem cukru, velmi specifickou hořkou chutí a vanilkovou příchutí. Taková protichůdná kombinace umožnila, aby tento nápoj byl jednou z nejpopulárnějších odrůd vína na světě.

Užitečné vlastnosti sherry

Vědci z celého světa tvrdí, že španělská sherry je zdravá nejen pro tradiční červená vína. To dokládá složení vína, které obsahuje silné antioxidanty, polyfenoly. Právě tato složka chrání tělo před volnými radikály, o nichž je známo, že poškozují biologickou strukturu a molekuly lidské DNA.

Genetici zjistili, že volné radikály jsou hlavním zdrojem zdravotních problémů ve stáří. Proto vstup do těla polyfenolů může zabránit chorobám, jako je diabetes, poruchy imunitního systému, hypertenze, artritida a dokonce i onkologické onemocnění. Pokud tedy víte, co je sherry a jaké užitečné vlastnosti má, můžete použít toto víno jako nápravu. Samozřejmě, to neznamená, že by mohly být zneužívány červená vína a sherry. Všechno by mělo být mírné a lékařská konzultace se vyvaruje komplikací.

Proces výroby sherry

Pokud jde o to, co je sherry, můžete s přesností odpovědět pouze po studiu technologického procesu její výroby. Charakteristickou vlastností sherry z obyčejných červených vín je speciální technologie fermentace. Hroznový mošt umístěný v dřevěném hlavě, po kterém se na povrchu vytvoří film. Takový film se nazývá sherry kvasnice nebo rouna a zachovává budoucí víno z oxidace.

Po úplném zrání sherry, které trvá od 1,5 do 4 let, je hroznový mošt položen na slamných rohožích pro sušení. Sušené hrozny jsou vytlačeny a pokračují v toulkách z nádrží nerezová ocel. Tato technologie dává sherry zvláštní opevněnou chuť, která ji odlišuje od jiných odrůd vína.

Druhy sherry

Sherry vína jsou po fermentaci rozdělena do dvou typů, v závislosti na konzistenci sherry kvasinek. První typ se jmenuje Fino, jedná se o skutečnou sherry pevnost o 20%. Druhý typ, nazývaný Oloroso, vyžaduje další stárnutí přidáním alkoholu. Základem Oloroso se používá pro výrobu jiných odrůd vína.

Hlavní typy tohoto nápoje jsou: Manzanilla, Amontilliado, Pale Cream, Palo Cortado a Pedro Ximenes. Tyto odrůdy sherry vína se mezi sebou liší silou, obsahem cukru a stárnutím. Nejslavnější a nejprodávanější druh je Fino, který má suchou, silnou chuť. Palo Cordato je považováno za nejobvyklejší a obtížně vyráběné, protože za flóry trvá dlouhá doba expozice.

Každý typ sherry má své fanoušky mezi znalci sběratelských vinných vín díky svým bohatým chuťovým vlastnostem. Není možné jednoznačně říci, jaká známka je nejlepší, jelikož výběr závisí pouze na osobních preferencích.

Krymská sherry

Je známo, že klimatické podmínky na Krymu jsou velmi podobné podmínkám ve Španělsku. Když se celý svět dozvěděl, co je sherry, začalo se vyrábět ve vinařství "Massandra" v homonymním osídlení. Současně je technologie výroby nápojů zcela identická se španělským analogovým zařízením.

Vinné silné víno se vyrábí na Krymu od roku 1944. Sherry "Massandra" má jemné poznámky o smažených oříšcích, hořkých mandlích a vanilce. Odborníci a znalci říkají, že podle chuti a kvality Krymské víno ne špinavé vůči španělskému nápoji.

Slavný pro všechny světové sherry "Massandra" je perfektně kombinován s lehkým občerstvením. Například olivy, sýry nebo zeleninové saláty. Lékaři doporučují Crimean sherry jako lék na hypotermii a zvýšení imunity. Cena za láhev krymského vína se pohybuje od 400 do 500 rublů v různých regionech Ruska.

Jak pít sherry?

Tradice používání sherry trvá tisíciletí. Během této doby se téměř nic nezměnilo tabulková etiketa. Tradiční sherry se nedoporučuje pro lahvování na lakovaných sklenicích, protože pak nebude možné vychutnat si bohatou barvu vína. Je lepší používat tradiční skleničky ve tvaru tulipánu z průhledného skla.

Sherry, stejně jako jakékoliv víno, musí být před podáním ochlazeno. Optimální teplota je 5 až 10 stupňů. Teplé víno bude pravděpodobně připomínat ocet, spíše než "nápoj bohů". Navíc nechte spěchat. Stejně jako jakékoliv víno, sherry nemá ráda nadměrné spěchání. Proto je třeba ji měřit, v malých džbáních, roztahování potěšení. To odhalí jedinečnou chuť nejstaršího nápoje v historii lidstva.

Také sherry se používá jako součást různých druhů koktejlů na bázi vodky, rumu nebo ginu. Pokud tedy víte, co je sherry a jak ho správně používáte, můžete vytvořit lahodnou směs, která doplní oranžový nebo hroznový krustový sirup.