Španělská šumivá vína: popis, odrůdy a vlastnosti

Španělsko je jedním ze tří největších producentů vína na světě. Vinařství zaujímá rozsáhlé území - asi šest milionů akrů. Žádná země na světě nemá takovou oblast pro pěstování surovin pro budoucí nápoj, který je vyvážen do mnoha zemí. Tento článek představuje čtenáře šumivých španělských vín, jejich popis, sortiment a výrobu.

Kdy vznikl vinařství ve Španělsku?

Tento druh činnosti existoval od doby, kdy byla země vládnuta Římany a Féničany. Ve Španělsku se víno vyrábí již více než 2000 let. První zdroj s odkazy na španělská vína pochází z roku 873. Výroba tohoto nápoje v zemi se vyvine díky Římanům, kteří důkladně vyučovali místní obyvatelstvo o tajemstvích své výroby a skladování. Sami vyváželi víno do římské říše.

Ve středověku se španělská šumivá vína stala populární díky snahám mnichů, kteří usilovali o zlepšení jejich kvality. Výroba tohoto výrobku v zemi byla ošetřena obavami. V sedmnáctém století proto primátor města Logroño vydal dekret, který zakazuje projíždějícím kočárem procházet ulicemi, které sousedí s vinnými sklepy. To podle vládce narušilo kvalitu nápoje.

Vinice postavené francouzskými ve Španělsku měly pozitivní dopad na rozvoj tohoto rybolovu. Ukázalo se, že vinice Francie byly napadeny phylloxerou, dovezené z Ameriky. To způsobilo nenapravitelné škody. Pak se francouzští vinaři začali zajímat o španělské regiony a začali tam produkovat. Zvláště se jim líbila Rioja, protože zde vyráběná vína připomínala francouzštině nápoj své vlasti - proslulého Bordeaux.

Kava - šumivé víno

V Španělsku není žádná slavnostní událost, která by proběhla bez použití tohoto nápoje, ačkoli kava si zasloužila nespornou popularitu v mnoha dalších zemích. Šumivé španělské víno se vyrábí v určitém regionu, nazývaném Cava. Převládající část výroby vína je v provinciích Katalánsko Barcelona a Tarragona.

Španělská šumivá vína se vyrábějí v široké škále. Ale ne každý si zasloužil právo být nazýván šumivou kávou. Takové jméno je dáno pouze těm nápojům, pro které je vhodné odrůdy hroznů, pěstované klasickou technologií a v určité oblasti solárního Španělska.

Bílé šumivé španělské víno Cava (Cava) se vyrábí z odrůd hroznů, jako jsou Macabeo, Charello, Parellada. Pro růžová vína pochází Garnacha, Pinot Noir, Monastrel, Trepate.

Dějiny stvoření

Historie výroby šumivých vín ve Španělsku pochází z několika staletí. První vzhled kavy se týká roku 1872. Jejím tvůrcem je Don Jose Raventos, zástupce jednoho z nejstarších narozených dětí ve Španělsku - Kodorniu. Zkoušel metodu šampaňského, který byl vyvinut ve Francii, a úspěšně ho představil ve své vlasti v Katalánsku. V současné době se v této oblasti nachází téměř 100% produkce šumivého vína Kava. Již v těch vzdálených dobách Jose vytvořil malou produkci tohoto nápoje.

Od té doby popularita španělského šumivého vína kava není nižší než ostatní nápoje. O tom svědčí skutečnost, že roční objem výroby je 200 milionů lahví. Rychle ji koupí místní obyvatelstvo a prodává se mimo zemi.

Výroba

Základem pro výrobu kava je sekundární fermentace v lahvích. Chcete-li získat nejlepší španělské víno, suroviny jsou dále podrobeny různým postupům: od smíchání s ředěním s likérem.

• Kava nepřišel okamžitě do lahve. Před tím, než se nápoj fermentuje v kontejnerech z oceli, poté se v loňském roce mísí s hrozny různých odrůd a vína. Teprve po smíchání kava je balena, ve které se přidává tekutina z kvasnic a cukru.
• Po těchto přípravách je krk pevně utěsněn zátkami a láhve jsou posílány na skladování po dobu 9 měsíců až 4 roky v tmavém sklepě. Víno zestárne. Pevný nápoj pochází z oxidu uhličitého, který se tvoří v lahvích. Hlavní ukazatele kvality pro kava jsou bubliny. Jsou menší a tenčí, takže kvalita je vyšší.
• Ale to není všechno. Nápoj přechází na další test - proces vzpomínek. Výsledkem tohoto postupu je srážení kvasinek v sedimentu viditelném okem, který se tvoří na krku. V budoucnu je láhev zmrzlá a z ní se vytáhne korok s vkladem. Toto je již vyvraždění.
• Objem nápoje by měl odpovídat normě. Proto do láhve přidejte stejné víno v loňském roce a likér. Poslední etapou je zanášení nádoby se zátkou a její zpevnění drátěnou sítí. Víno je připravené.

Co je kava?

Tento nápoj různých stupňů se vyrábí podle tradiční metody šampaňského. Šumivé španělské víno má ušlechtilou vůni a chuť zralého hroznu. Výroba Kavy se provádí pomocí původní metody, která plně mechanizuje proces vzpomínek. Láhve byly nahrazeny velkou kovovou strukturou zvanou chiracol ("slunečnice"). Tato kapacita obsahuje pět set lahví. Nevyžaduje se, aby každý byl podroben proceduře nápravy, je tento problém odstraněn.

Oficiálně je kava rozdělena na růžovou a bílou. První má bohatou ovoce a květinovou vůni a hustou suchou chuť. Jsou to typy cava klasifikované podle koncentrace cukrů:

• Přírodní kava, nebo Brut Natur (super-suchý).
• Brut (suchý).
• Seco (docela suché).
• Seven Seko (polosuchá).
• Sedm dolů (semisweet).
• Dolce (sladká).

Pokud je otázka "jak si vybrat šumivé španělské víno", věnujte pozornost producentovi nápoje. Nejznámější společnosti:

• Castellblanc. Vyrábí tak slavné španělské víno (nejlepší šumivé víno), jako je Brut Zero a Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - je známý pro takové nápoje jako "Gran Claustra" a "Perelada".
• "Kodorniu" - známý svými vynikajícími víny "Kodorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniou".
• "Gonzales a Dubox" - produkuje vynikající produkt "Juan Perico".
• "Hill" - je výrobcem nápoje "Reserve Oro Brut Kava".

Jak si užívat kava?

Tento nápoj by neměl jen pít, ale také mít radost. Nejprve si vyberte perfektní společnost, ve které se budete cítit pohodlně. Důležité je občerstvení. Ovoce, mořské plody, kaviár a různé sýry jsou pro toto víno ideální.

Nápoj se podává v chladničce. Vylije se do vysokých průhledných skel, tvarovaných jako tulipán nebo flétna. Aroma vína bude trvat déle. Přes průhledné sklo je barva viditelná a velikost bublin je zcela odlišná, podle níž je určena kvalita nápoje. Nalijte kávu do brýlí opatrně, aby kapalina proudila dolů po stěnách. Nepoužívejte na vrchol.

Jaké nádobí se používá s různými víny?

Nepochybně nejlepší jsou španělská vína. Diskuse o jejich chuťových vlastnostech může pokračovat neomezeně. Záleží na preferencích každé osoby. Ale ve Španělsku jsou tradice pozorovány s použitím vína, každý druh je kombinován s jedním nebo druhým pokrmem. Takže například nejlepší aperitivy se nazývají kava a sherry. Dušená zelenina je vhodná pro nápoje vyrobené z hroznů růžové barvy. Cava se omyje sušenými ovocemi a masovými pokrmy a sherry je paella, tradiční pokrm země vinic.

Při výběru nápoje byste měli dodržovat základní pravidlo: víno a nádobí by se neměly výrazně lišit. Proto s červeným vínem je lepší jíst sýr a maso a bílé - mořské plody.

Typy nápojů ve Španělsku

Klasifikace španělských vín - Jedná se o podrobný systém, který se může na první pohled zdát komplikovaný. Postavena na základě legislativy, inspirová úctu k sobě samému. Kvalita nápoje a jeho místo původu ovlivňují typ nápoje, který je stanoven zákonem o vinicích a vínech. Španělská chyba je tedy:

1. Jídelny. Pro výrobu těchto nápojů se používá několik odrůd hroznů. Tato kategorie však může zahrnovat aperitivy, které nepatří k počtu ročníků. Jedná se o nejnižší úroveň klasifikace, proto jsou požadavky, které jsou na ně kladeny, minimální. V důsledku toho je sortiment výrobků velmi široký. Stolní víno ve Španělsku lze zakoupit za lahvování balené v papírových pytlích nebo drahých lahvích.

2. Vintage (kvalitativní), které jsou v závislosti na místě původu rozděleny na:

• Vína se speciálními názvy, které nejsou značkou;
• nápoje se značkami;
• Vína jedinečného významu s ohledem na omezené území, na kterém se vyrábějí.

Jak rozlišovat dobré španielské víno od špatného

Vína obsahující bubliny jsou šumivé a šumivé. Rozlišují se podle tlaku. Ve láhvi se skutečným šampaňem by měl být tlak 5 až 6 atmosfér. Nejlepší španělské šumivé víno je přirozeně nasycené bublinami, které jsou výsledkem fermentace. Šumivá vína jsou spravidla oslazena a do nich je uměle zaveden oxid uhličitý. V levných efervescentních nápojích obsahuje velké množství různých nežádoucích přísad. Toto víno by se nemělo koupit.

Nejlepší šumivý nápoj ve Španělsku je cava - bílé nebo růžové víno. Vyrábí se v šesti regionech země. Jaké jsou španělská vína, závisí na typu hroznů, které se používají k výrobě nápoje. Dobrá kava by měla být bledá s ořechovou chutí a příjemnou citronovou vůní.

Seznam vína (Španělsko): seznam značek vína

Španělsko je známé svou vinicí a nejprestižnější oblastí je Rioja. Zde místní mikroklima ovlivňuje vinice, které vznikaly pod vlivem Atlantského oceánu a řeky Ebro, v údolí, kde se pěstuje nejkvalitnější hrozno. Nejúspěšnější odrůda je Tempranillo.

Pokročilá oblast Katalánska pro výrobu šumivých vín je Penedes. Jeho podnebí vám umožňuje pěstovat vynikající hrozny, které milují teplo a vlhkost. Právě zde vyrábí španělské šumivé víno.

Největším vinařským regionem v Evropě je La Mancha. Pěstování hroznů je zde poměrně obtížné. Z dvanácti měsíců roku se devět na zimní sezónu. Proto ne všechny druhy kultury budou přežívat v takových náročných klimatických podmínkách. Ale hrozny Airen tohoto média jsou vhodné, tady se pěstují na obrovských plochách.

Oblast Ribera del Duero je proslulá výrobou nejdražších elitních vín ze Španělska. Zde samotné klima vytvořilo všechny podmínky pro růst vysoce kvalitních surovin.

Nápoje ve Španělsku

Nejlepší na světě je španělské víno. Vína ze Španělska, které druhy jsou prezentovány v nejširším sortimentu, mají tisíce jmen. Níže jsou některé z nich:

1. Rioja - nejznámější víno ve Španělsku. Obvykle muži, kteří se shromáždili dohromady trojice, nabízejí pít riohi. V tomto titulu je obecně koncipován koncept vinařského regionu, kde se vyrábí víno všech odrůd a názvů. Samotný region zahrnuje:

• severozápadní část, která je vystavena největšímu vlivu Atlantského oceánu, což dělá klima v pohodě;
• jihovýchodní zóna zabírající území v údolí řeky Ebro (klima zde je horké a suché);
• tzv. kusové území, které bylo kdysi Baskicko - klima je zde Středomoří, ale je podřízeno vlivu Atlantiku.

2. Sherry - opevněné španělské víno. Víno ze Španělska se nedá představit bez tohoto nápoje. Při jeho výrobě se používá speciální technologie, která umožňuje přidávání alkoholu. Tento nápoj je vyroben z hroznů sklizených v září, který je umístěn v obrovských dubových barelích (600 litrů) po dobu až několika měsíců (pro kvasení). Během zimy je víno vyjasněna, a to se přenese do jiného podobného přepravníku, který je umístěn ve sklepě věku po dobu tří let. V každém z nich jsou čtyři. Jakmile nápoj stárne, sudy jsou přeskupeny z horní vrstvy do nižší vrstvy. Víno se spotřebuje pouze ze spodních sudů. Nejběžnější druh sherry je Fino. To je nejvíce bílá a vždy suché víno.

3. Sangria se vyrábí s přídavkem citrusové esencí a sýrové vody v bílém nebo červeném víně, které objemově zaujímá 50%. V nápoji je povolen obsah buničiny nebo slupky.

4. Malaga se vyrábí pomocí tří druhů mladiny, která je šťávy:

• plynoucí ze zralých hroznů;
• pečlivě vytlačen;
• získané během běžného spřádání.

Každý typ sladiny je fermentován a stárává samostatně. Malaga je navíc vyráběna z jednoduchých vín. Takový sladký dezertní nápoj založený na bílých hroznech se vyznačuje velkým počtem odrůd, v závislosti na obsahu cukru, barvě, pevnosti. V současné době je toto víno zmizelým druhem. Skutečnost, že je vyrobena z původních odrůd hroznů, a on většinou zemřel v minulém století v důsledku epidemie phylloxera.

Růžové víno

To je považováno za nevlastní nevlastní dítě. Populace Španělska je dvojznačná, pokud jde o produkt této barvy. Mnozí ho považují za "nedokončené". Přestože růžová vína vyrábějí stejnou technologii jako červená. Jediný rozdíl spočívá v tom, že hroznové bobule jsou vyčištěny před skořápkami. Toto je prováděno tak, aby víno intenzivně nezbarví.

Pokud se zbavíte španělských předsudků, můžete si plně vychutnat a růžové víno, jako je Rosado, s použitím chlazeného. Tento nápoj dokonale doplňuje pokrmy z drůbeže, studených mas a různých salátů.

Hrozny používané pro výrobu španělského vína

V každém regionu Španělska se tyto odrůdy hroznů pěstují, které přinášejí největší výnosy na jejich půdě. Produkce španělských vín používá častěji suroviny těchto odrůd:

• Viura - místo jeho růstu je Rioja a Navarra. Ovoce obsahuje velké množství kyseliny a alkoholu. Z tohoto hroznu se vyrábí bílá aromatická vína.
• Airen - nejrůznější běžné hrozny.
• Tempranillo - je hlavní víno bobule v Rioja. Plody mají velmi bohatou černo fialovou barvu. Pěstuje se nejen v této oblasti. Ale toto hrozno má jiné jméno.
• Mairasia - je považována za jednu z hlavních odrůd bílých hroznů. Katalánsko a Rioja jsou nejlepšími místy pro jeho pěstování. Tento druh kultury produkuje víno s měkkou, jemnou chutí.
• Moscatel - patří k nejstarším odrůdám. Toto hrozno je nepostradatelné pro výrobu dezertních vín.

Jaký je rozdíl mezi růžovým a bílým vínem?

Je prostě nemožné vědět vše o španělských vínech. Ale některé znalosti jsou prostě nezbytné, zejména pro ty, kteří plánují cestovat do Španělska. Vína růžové barvy mají příjemnou vůni jahod a růžových okvětních plátků, v nich je zjevně cítit odstín koření. Nejlepším z nich jsou ty, u kterých se vyrábí jantarové hrozny z Rioja a značka Tempranillo, která má chuť zralé třešně.

Bílé víno se vyrábí v Katalánsku a má vůni alpských tráv a exotických plodů. Citlivější citrusová chuť.