Víno "Jerez de la Frontera" ze sklizně roku 1775

"Sherry je užitečná. Rozptýlí hloupost, pochmurnost a hrubost, které se nahromadily v mozku, a myšlenka se bude inspirovat ... ". Tak o něm říkal Shakespeare.

Slunce ve sklenici

Zajímavá fráze je všem známá. Někdo bude volat výstavu, knihu nebo obrázek a pro tento článek se fráze stane popisem hrdosti španělského lidu vína "Jerez de la Frontera" z sklizně roku 1775.

Co je skryto v šumivém skle? Pozvání na vůni masa hroznů, příznivé klima, kde rostly révy, sluneční paprsky nebo staletí?

Možná ho někdo vypije ve jménu nebo za účelem dosažení cíle, a někdo s nápojem pomůže utopit slzy žalu a smutku. A přesto použití šumivého vína - opilství nebo kultura?

Protože lidé vědí pravou chuť hroznového nápoje, probíhají spory a diskuse. Někteří považují lásku k hříchu za hřích, jiné jako radost z života. Ale lidé sotva najdou odpověď na tuto otázku, protože každý z nás interpretuje život svým vlastním způsobem ...

Město syté víno

"Jerez de la Frontera" - víno, které se narodilo ve stejném městě na kopcích Andalusie. Originál se vyrábí pouze ve Španělsku a od roku 1996 nikdo jiný vinný nápoj nemá právo nosit hrdé jméno sherry.

Féničané, kteří žili před Kristem, snižují lesy, které se nacházejí na území Andalusie. Aby se zabránilo přeměně půdy na poušť, zasadili je olivami a vinicemi. Brzy příznivý účinek klimatu a půdy na rostliny změnil prodej vína a ropy na ziskový obchod pro lidi.

Po dobytí tohoto území Araby, vinice chtěly být vyhlazeny, protože pití alkoholických nápojů bylo zakázáno Koránem. Ale vesničané přesvědčili útočníky, aby opustili rostliny, vysvětlovali, že jinak rozinky zmizí, což pomáhá obnovit sílu vojáků po bitvách.

Křesťané, kteří osvobodili země od Arabů považovali víno za nejlepší nápravu nemocí a sklenice šumivého nápoje opitého před bitvou podle jejich názoru dávala odvahu obráncům a jejich koním.

Od roku 1264 se zabývaly pouze kláštery výroby vína. Po objevu Ameriky se zvýšily příležitosti a poptávka.

Již v 15. století byl "Jerez da Frontera" dovezen do Anglie, ale kvůli těžké výslovnosti ji obyvatelé nazvali "sherry".

Mnozí vědí, že většina technologie výroby vína se objevila ve Francii. "Jerez de la Frontera" - víno, což je výjimka, neboť metody jeho výroby byly vyvinuty ve Španělsku.

Dnes jsou vinné sklepy nejen místem, kde je uložen šumivý nápoj. Okupovali významnou oblast města a proměnili v atrakce, které se poprvé setkaly s hosty města Jerez de la Frontera.

Foto nejdražšího a slavnějšího sherry

Podle oficiálních údajů má Krymská Massandra ve své sbírce 5 takových lahví. Před 11 lety v dražbě Sotheby se prodalo za 50 000 dolarů. A v září letošního roku plánovalo vedení pomoci na láhev 1 milion eur.

Žádný šumivý nápoj nepřitáhl tolik pozornosti jako láhev vína "Jerez de la Frontera" v roce 1775.

Král mezi jeho

Fanoušek nebo znalec jemných destiček ví, že sherry je opevněné víno. Má jasnou chuť a silné léčebné vlastnosti, díky čemuž se říká "král aperitivů". Nemůžete však považovat sherry za slabý nápoj, který může jen zvracet vaši chuť k jídlu.

Pro zlepšení trávicího traktu a sladké dezerty jsou vhodné. Ale opravdový gurmán ví, že díky všestrannosti nápoj snadno nahrazuje stolní víno. Je ideální pro jakékoli pokrmy, ať už je to noha, jehněčí nebo mořské plody. Například zkušený kuchař ví, jak těžké je vybrat správné víno pro uzené ryby nebo některé druhy mořských ryb. Ale tento problém se nevztahuje na sherry. Jeho vůně nebude schopna zabít ani silnou vůni rybího oleje.

Chuť této sherry je zvláštní a může se stát ideálním spojencem pro cigarový kouř. Může být podáván i s kávou. Navíc láhev vína "Jerez de la Frontera" (Španělsko) nejen doprovází podávání jídel, ale také se může podílet na jejich tvorbě. Toto víno se používá při přípravě omáček a kuchařských přísad. A podle restauračních kritiků, pokrmů připravených na jeho základě, na chuť, není rovno.

Geografie sherry

Několik století se španělská země stala tajemstvím receptury na výrobu vína Jerez de la Frontera. Vývoj výrobního procesu v jiných státech a kontinentech začal v 20. století.

Podobně jako sherry vinné nápoje jsou vyráběny v Bulharsku, Spojených státech, Francii, Anglii, Švýcarsku a Rusku.

První použití španělských kvasnic pro přípravu šumivého nápoje, jako je "Jerez de la Frontera" v Rusku, se objevilo v roce 1910. Do roku 1948 byly vzorky připravené podle tohoto receptu již vyrobeny v Turkmenistánu, Dagestánu, Moldavsku, Krymu a Krasnodaru.

Jen málo lidí ví, že jediná značka, která vyrábí víno, se blíží kvalitě a chuti k "Jerez de la Frontera" - "Massandra". Splňuje výrobní standardy původního nápoje. Stejně jako ve Španělsku se vyrábí na základě filmových kvasinek. A ve Francii se nazývá sláma, nebo andaluské víno.

Oblíbená španělská sherry

"Fino" se překládá jako "tenký" nebo "dokonalý". Ze všech druhů je nejsuchší, má světle žlutou barvu a obsahuje mezi 15,5 a 17% alkoholu. Hořká chuť to vypadá jako mandle. Doba stárnutí "Fino" je 3-5 let.

V oblasti Sanlucar de Barrameda se vyrábí víno "Manzanilla", součást sherry skupiny "Fino". Díky vlhkému klimatu, v němž rostou révy, se nápoj ukáže být měkčí a voňavější. Zralé nápoje "Manzanilla Pasada" pro pevnost mohou dosáhnout 20%.

"Oloroso" ("vonný") je další typ sherry. Zatímco síla vína nedosahuje 18%, stárne pod filmem. Poté skončí život kvasnic a nápoj začíná proces stárnutí v sudech a přitom se dotýká vzduchu. Díky oxidaci se víno změní na tmavý jantar a chuť je jako kombinace ořechového a sladkého karamelu. V "Oloroso" se vytváří glycin a jeho konzistence je mírně mastná. Pevnostní víno dosahuje 18 - 20%. Skupina vín této sherry zahrnuje "Palo Cortado" a "Raya Oloroso". První nápoj je tmavý odstín s jemnější a příjemnější chutí, druhý má mírně intenzivní barvu a jeho minimální pevnost je 18%.

Všechny nejlepší kvality dvou předchozích druhů absorbovaly sherry "Amontillado". Proces dozrávání trvá asi 5 let výhradně pod plísní. Pak zlikvidujte fluor v něm, přidejte alkohol a trvejte 6 až 7 let. "Amontillado" má jantarová barva, Obsah alkoholu v něm je 24% a chuť připomíná lískové ořechy.

Nejnovější odrůda sherry je vysoce ceněna labužníky a degustátory, protože není vždy možné získat požadovanou chuť.

Oblíbené značky

Jeden z největších producentů vína Manzanilla je Antonio Barbadillo. Každoročně podnik vyrábí více než 50 značek společnosti Manzanilla.

Nejlépe ochutnat "Amontillado" prodává firma "Duff Gordon".

Prvním místem prodeje a ročním objemem výroby vína je Gonzalez Byass. To bylo tvořeno v 1783, ale výroba sherry začala v 1835.

Dnes vlastní 2 000 hektarů vinic, díky nimž se každoročně vyrábí široká škála vín. Produkuje populární a prodávaný ve světě "Fino", který má elegantní chuť - "Tio Pepe".

Léčivé vlastnosti a recenze

"Nápoj slunce" je vyráběn po celém světě, ale pouze Španělsko vám poskytne skutečnou chuť bílého opevněného vína "Jerez de la Frontera". Recenze o tom potvrzují jen to, že je chutné a užitečné nejen pro trávení. Každý den, když pijete jednu sklenici "skutečného" jiskřivého, ochráníte své tělo před onemocněním koronární arterie. Také sherry propláchne z těla škodlivý cholesterol.

Celkově by debata o tom, kdo vlastní skutečný "Jerez de la Frontera", měla rozhodnout samotní Španělé. A měli bychom si uvědomit, že navzdory vynikajícímu vkusu a příjemné rafinované vůni je sherry alkoholickým nápojem a neměl by se zneužívat.