Brandy de Jerez: popis, recenze

Brandy de Jerez je druh brandy vyrobený ze sherry a má jedinečnou výrobní technologii. Pokud jde o geografii, tento typ nápoje se vyrábí ve Španělsku na území tzv. Sherryho trojúhelníku (provincie Cádiz). Podle statistik je taková brandy nejoblíbenějším španělským alkoholickým nápojem. Tato země je na prvním místě ve světě pro svou výrobu.

Rozdíly

Sherry brandy se liší od svého "chlapce" v tom, že jeho výroba probíhá v přísně omezené oblasti. Výroba sherry brandy se řídí přísnými pravidly, předpisy a staletými tradicemi.

Výroba tohoto nápoje poskytuje dlouhou expozici zvlášť, z amerických dubových sudech. A v těchto sudech na brandy nutně pár let musí zralé sherry víno. V závislosti na skladovací kapacitě vína se pak změní barva brandy. Pokud by sudy měly lehkou sherry (Fino), nakonec bude mít brandy světlejší zlatý odstín. Kdyby to byla tma (Pedro Ximenez, Oloroso nebo krém), který, podle toho, že nápoj má hlubší hnědé.

Objem sudů je také přísně regulován a nesmí přesáhnout 500 litrů. Nespravedliví producenti, kteří se rozhodují ušetřit na výrobní době, berou sudy do 1000 litrů. Odborníci tvrdí, že s tímto přístupem sherry brandy významně ztrácí chuť. Chuť hotového výrobku nebude tak silná a nasycená.

Historie vzhledu

Stejně jako všichni důvtipní, španělská sherry brandy se objevila čistě náhodou. Legenda říká, že z neznámých důvodů loď odjíždějící z Holandska odmítla vzít na palubu dávku vína destilátu. Španělští vinaři, kteří nevědí, co mají dělat, našli prázdné sudy pod sherry a nalil obsah celé party tam. Jak se často stává, úplně jsme zapomněli na to, co se dělo.

Několik let se nacházejí sudy pod sherry, naplněné vinným destilátem, na molu. Jeden z námořníků se rozhodl otevřít je a vyzkoušet obsah. Nakonec lidé dostali skutečný nápoj od bohů. Aresy brandy byla koláče, bohatá a silná. Vinný duch se odpařuje a ponechává elegantní a příjemnou chuť.

Jméno nápoje "brandy" se datuje do 16. století a znamená "oheň víno". Zpočátku byl destilát vína používán pouze k výrobě infuzí nebo likvoru. Později Španělé okamžitě chytil na myšlenku výroby neobvyklý nápoj a už jej neuvolní až do současnosti, jako lídrů v oblasti vinařství.

Výrobní funkce

Pro výrobu vína, které se později nazývá nejlepší brandy na světě, se používají odrůdy hroznů Ayren nebo Palomino. Víno je spuštěno do speciálních destilačních kostek, které pracují nepřetržitě. Chcete-li získat kvalitní nápoj, potřebujete alkohol, destilovaný ve speciálních jednotkách - alquitaras. Jak víte, dobré brandy obsahuje minimálně 45 stupňů alkoholu. Během výroby se však používají vysoké teploty a na výstupu je stupeň alkoholu velmi vysoký. V této souvislosti se pro výrobu používá pouze střední frakce.

Poté je hladina alkoholu ve vinném destilátu 70-90 procent. K získání exkluzivních možností vinobraní je destilát umístěn v dubových sudech. V přírodních podmínkách, bez použití pomocných zdrojů, jednoduchým odpařováním se sníží procento alkoholu v budoucnosti brandy. Konvenční brandy zředěná vodou, takže rychlost byla 44-45 stupňů. Luxusní nápoje nic nerozptylují. Jenom čekat na to, aby obsah alkoholu přirozeně klesl.

Pouze v Jerezu se používá nejen unikátní technologie, která vyrábí sherry-brandy a jiné odrůdy, ale také speciální proces "pěstování" nápoje. Vytvoření ideálních sherry brandy se dělí zvláštním způsobem: od dolní části - nová plodina, nahoře - víc staršího alkoholu.

Po "zrání" je nalit do lahví. V procesu přetečení do kontejneru jsou odebírány části z několika sudů. Tento proces se nazývá "extrakce". Výsledkem je, že vinaři obdrží úžasný nápoj, skládající se z několika odrůd hroznů různých ročníků sklizně.

Je důležité si uvědomit, že sudy nejsou nikdy zcela vyprázdněny. Trvá pouze část produktu a v pozdější době je přidáván alkohol z kontejnerů, ve kterém jsou skladovány produkty získané z nové plodiny. Toto se nazývá "rocio".

Typy sherry brandy

Kysané brandy může patřit do jedné ze tří hlavních kategorií. Vše závisí na čase expozice:

• Brandy de Jerez Solera (stárnutí je šest měsíců, jantarová barva, vůně vanilky).
• Brandy de Jerez Solera Reserve (stárnutí - rok nebo více, tmavá barva, komplexní aroma kytice).
• Brandy de Jerez Solera Gran Rezerva (stárnutí - více než tři roky, komplexní kytice, voňavá a dlouhá pachuť).

Jak si vybrat brandy

Jak říkají profesionální vinaři, mezi velkou rozmanitostí odrůd tohoto nápoje bude člověk vždycky najít ten druh, který ho podmaní. Někdo jako lehká brandy, někdo - temný. Někdo upřednostňuje sladkou chuť, ale někteří ji upřednostňují. Říká se, že každý druh má svou vlastní jedinečnou chuť a odstín v závislosti na zásobníku, ve kterém byl uložen, a na dobu držení. Doporučuje vybrat španělské brandy, recenze, které jsou výjimečně pozitivní. Lidé, kteří jsou informováni, nebudou doporučovat špatnou možnost.

Jak pít sherry brandy

Průhledné sklo tenkého skla. Obvykle se tyto brýle používají také pro koňak. Nejsou příliš hluboké, ale jsou poměrně velké. Kolik se má nalít do sklenice? Pour by měl být tak, že při položení na stůl ve vodorovné poloze, nápoj neleje.

Odborníci nedoporučují, aby okamžitě začali ochutnávat. Nápoj by měl stát pár minut ve sklenici. Teprve poté se s vámi plně podělí o své vynikající vůni, chuti a pachuti.

Nejslavnější výrobci sherry brandy

Williams Humbert. Společnost byla založena v roce 1877. Podle odborníků je považován za hlavní autoritu při výrobě tohoto nápoje. Sherry brandy této společnosti má vanilkovou hladkou chuť.

Gonzales Byass. Společnost byla založena před více než sto sedmdesáti lety. Tio Pepe je značka sherry brandy, která je jednou z nejoblíbenějších na světě. Firma vyrábí jak mladé odrůdy, které se používají při výrobě koktejlů, tak i nasycené nápoje s dlouhou expozicí.

Sanchez Romate. Společnost začala svou práci v roce 1781. Je to nejstarší společnost vyrábějící tento nápoj. Vzhledem ke staleté zkušenosti s výrobou pálenky různých nasyceného, ​​ušlechtilou chutí společnosti, vynikající aroma a úžasnou vysokou kvalitou.

Koktejly s přídavkem sherry brandy

Kysané brandy - nápoj, jak se říká, amatér. Někteří volají rouhání a míchají ho s čímkoli, zatímco jiní jej nemohou používat ve své čisté podobě. Pokud patříte do druhé kategorie, nabízíme několik jednoduchých receptů na koktejly s brandy.

• S Coca-Cola: jeden kus sherry brandy, dva - "Cola". Můžete přidat několik kostek ledu.
• S kakaem: jedna část hlavního nápoje, dvě části chlazeného kakaa, led.
• S pomerančovým džusem: jedna část brandy, dvě části čerstvě vymačkaného pomerančového džusu.
• S citrónem a cukrem: tři části sherry brandy, jedna část citronové šťávy, jedna lžíce cukru.