Víno Chianti: popis a recenze

Červené suché a kořeněné víno "Chianti" se tradičně vyrábí v centrální oblasti Itálie - Toskánsko, které je od starověku proslulé malebnými vinicemi, olivovými háji a majestátními cypřiši. Ve druhé polovině dvacátého století, populární vinný nápoj

Exkurze do historie

První zmínka o víně "Chianti" se odkazuje na XIV století, kdy Itálie byla ještě obývána Etruscany. Tato starověká civilizace se zcela přizpůsobila římské říši, která tuto oblast ovládá. Pozdnější italští farmáři používali tento název pro jednoduché nápoje z vína, které byly vyrobeny podle vlastních receptů. Na prodej bylo takové víno baleno v levných lahvích z jemného skla a pletené slámou, takže se balení během přepravy neporušilo.

Původní recept na červené víno "Chianti", který sestával ze 70% odrůdy "Sangiovese", byl poprvé vytvořen italským státem a politickým představitelem - Bettino Rikasoli. Zabýval se vinařstvím v jeho rodovém sídle, který se nacházel poblíž města Siena. Jeho plány zahrnovaly vytvoření vonného a šumivého vína vhodného pro každodenní použití a pro dlouhodobé skladování. Výsledek překonal všechny očekávání a recept na vinný nápoj Bettino Ricasoli získal masovou slávu u spotřebitelů nejen v Itálii, ale po celém světě.

Černý kohout

V první polovině 20. století se popularita vína Chianti dostala na vrchol, což vedlo k vstupu obrovského množství padělaného zboží na světový trh. V důsledku toho se toskánští vinaři spojili v koalici, která měla chránit jakostní vlastnosti slavné značky. Znakem nově vytvořené společnosti byl černý kohout, s nímž je spojena legrační legenda.

Podle místních obyvatel se již delší dobu územní spor mezi městy Florencie a Siena nezastavil. K vyřešení tohoto problému byla vybrána původní metoda: před úsvitem, s výkřikem prvního kohouta, se dva jezdci nechali setkat. V důsledku toho bude místem jejich setkání územní hranice mezi městy. Z nějakého důvodu se černý kohout z Florencie probudil mnohem dříve než oponent z Sieny a nyní většina území patří Florence.

"Chianti" v těchto dnech

V současné době se změnil recept na Bettino Ricasoli pro suché červené víno "Chianti". Například suroviny pro výrobu vína musí být pěstovány výhradně na území Toskánska, podíl odrůdy "sanjovose" by měl být přibližně 80%. Od roku 2005 je zakázáno přidávat odrůdy bílého hroznu do vína.

V současné době se stále více a více výrobců snaží tuto víno vyrábět pouze s použitím hroznů "sanjovose", jejichž ovoce mohou před začátkem výroby nápoje lehce zvracet.

Všechny stupně výroby červeného vína "Chianti" podléhají přísné kontrole díky přidělené kategorii DOCG. Proto jsou všechny nápoje této značky nezměněné kvality.

Klasifikace

Klasifikace červeného suchého vína "Chianti" se provádí v souladu s územím produkce a obdobím stárnutí. Takže pojďme hovořit více o nejoblíbenějších druzích nápoje.

Víno "Chianti" je mladé víno, jehož výroba nevyžaduje dlouhé stárnutí. Má výrazné ovoce a květinovou vůni.

"Chianti Superiore" - toto víno má trvanlivost nejméně jeden rok. Víno se vyznačuje hustotou a širším kyticím. V chuti se objevují poznámky z malin, třešní a vanilky.

Víno "Chianti Classico" je víno vyrobené na území mezi Florencií a Sienou. Vlastnosti tohoto nápoje mají silnou závislost na výrobním území, které dosahuje sedmdesát hektarů.

"Chianti Classico Reserve" je elitní víno, jehož výroba je nejlepší částí sklizně. Jeho expozice je více než dva roky. Tento nápoj se vyznačuje barvou z granátového jablka, mohutným aromatickým kyticím, které obsahuje jahody, maliny a vanilky, stejně jako kořeněná vůně.

Víno "Gran Selezione" je vyšší kategorie vína, které se uděluje pouze po kontrole kontrolními orgány. Trvanlivost tohoto nápoje je přibližně tři roky. Má jasně rubínovou barvu, bohatou vůni a chuť zralých červených bobulí.

Kultura použití

Víno "Chianti" je kombinováno se všemi tradičními pokrmy italské kuchyně. Stojí za zmínku, že kuchyně Itálie je jednoduché a nenáročné. Proto je možné podávat víno na masové pokrmy, všechny druhy sýrů, pokrmy z masa, saláty a zeleninové dušené maso, stejně jako ryby a mořské plody. Toto víno se podává chlazené na sedmnáct stupňů Celsia v tulipánových sklenicích, které se naplní třetinou.

Recenze

V současné době je červené suché víno "Chianti" oblíbené u spotřebitelů. Mezi výhody tohoto nápoje patří příjemná chuť s lehkou kyselou vůní a květinovou vůní. Jednoduché "Chianti" víno je ideální pro uhasení žíly v horkém slunečním dni. No, dražší a bohatší "Chianti Reserve" může být již sdílena s přáteli na slavnostním stole.

Cena suchého červeného vína "Chianti" se v naší zemi pohybuje v rozmezí 700 až 3000 tisíc rublů. Samozřejmě vše závisí na kategorii a načasování stárnutí. Například, v okamžiku, kdy cena láhve "Chianti" sklizně roku 2007 dosáhne sto tisíc rublů.