Italské červené suché víno `Barbaresco`: recenze

Víno "Barbaresco" je jedním ze zástupců špičkového alkoholu vyráběného v Itálii. Nápoj je známý pro své adstringentní chuť, bohaté aroma a patří mezi deset nejznámějších alkoholu na světě, a to jak z hlediska oblíbenosti mezi zákazníky a počet výskytů ve světoznámých sbírek. Míchání odrůd z regionu Piemont dává nápoju jedinečnou chuť, kterou si Italové přímo uznají za znak vinic v Itálii.

Geolokační třída a směs

Hlavní odrůdy ve směsi „Barbaresco“ je jakýmsi červené hroznové Nebbiolo, se pěstuje na území samotného regionu Piemont, ale i obcí Treyzo, Neiva a na západ od San Rocco. Hrozny této odrůdy mají bohatou chuť s lehce znatelnou kyselou vůní. Listy jsou velké, trojúhelníkové, lehce náchylné k šedému hnilobě a škůdcům. Odrůda je považována za stav v Itálii a použity ve směsi různých vín, včetně „Barolo“, který vytváří soutěži „Barbaresco“ v ​​Piemontu.

Vlastnosti receptu

koncentrace alkoholu v suchých vín z Itálie dosahuje sotva 15 stupňů, ale i pro „Barbaresco“ dokonalé pevnosti je považována za mez 12-13 stupňů. Víno prochází procesem dvojí destilace a poté zraje v dřevěných sudech 12 měsíců, s výjimkou pro úlevu v lahvích, ale u některých druhů, tato doba se zvýšila na 2 nebo dokonce 4 roky. Suchá vína Itálie se často liší bohatou chuť a tvárnost, ale starší „Barbaresco“, tím tmavší je nápoj a jasnější příchuť. V průběhu doby, "Barbaresco" ukazuje hořkou notu, odstín koření silnější.

Víno má certifikát DOCG, který označuje nejvyšší třídu nápoje a nejpřísnější kontrolu nad výrobou. Plný recept víno „Barbaresco“ (Itálie), je obsažen v přísně důvěrné, kromě toho, paleta chuť může výrazně lišit v závislosti na vinici. Čím dále na jih, tím více expresivní a jasnější bobule poznámky v nápoji a charakteristika kyselosti směsi severní a více jako produkční vinice Barbera drsquo-Asti. Za to jsou charakteristické ostružiny a maliny, které převažují ve vůni.

Certifikát DOCG znamená, že víno by mělo být drženo v dubovém barelu alespoň po dobu jednoho roku. V tomto případě nápoj získává poznámku o vůni dřeva a tabáku. Ideální věk pro "Barbaresco" je považován za jednoho nebo dvou let, taková značka jako "Riserva" je dokování více než 3 a dokonce i 4 roky.

Původ alkoholu

Není známo přesně, odkud pochází červené suché víno "Barbaresco". Podle jedné verze byl dříve podobný nápoj destilován gulami, pak se nazýval "Barbariumium". K dispozici je také názor, že „Barbaresco“ Je barbarské kořeny, ale jsou mnohem hlubší než v první verzi a název je odvozen od Barbari (ital. Barbaři). V každém případě víno "Barbaresco" má ve svém domovském regionu vysoký status a je velice žádoucí po celém světě. Mezi Italy je považováno za čestné, že se zabývá vinařstvím, zejména pokud destilovač pracuje s Nebbiolo.

Chuť a použití ve vaření

Víno "Barbaresco" má chutnou chuť, která s věkem stává výraznější. Pokud mladé víno stále zachovává nádech sladkosti, pak s věkem, nápoj ztmavne a připomíná silnější druhy alkoholu. Pro Piemont je práce s červenými odrůdami druhem tradice, více než 70% vinic tohoto území je vysazováno právě takovýmto alkoholem. Proto může být paleta chuti nápoje neuvěřitelně bohatá. V závislosti na okrese, Barbaresco zaznamenává poznámky z jahod, rybízu, a tart aroma získává poznámky ze dřeva, a dokonce i tabáku.

Věc je důležitá

Díky zvláštnímu tvaru lahve přežívá víno delší konzervaci, což vede k tomu, že nápoj má prospěch ze stárnutí. Čím je doba trvanlivosti vyšší, tím je paleta jasnější. "Barbaresco" je považováno za jedno z nejpřísnějších vín, pokud jde o recepty a má klasickou chuť. To znamená, že nápoj nemá poznámky o citrusové nebo květinové vůni, charakteristické pro mladší nebo šumivé víno.

Nejčastěji se "Barbaresco" podává pod zvěřinou, pokrmy z masa nebo jako kompliment. V tomto případě se podává sýr. Italové neberou sousto suchá vína nebo zabavení jejich dezert, může nápoj ani mluvit jakýsi předkrm před hlavním jídlem pro které zapálí chuť hosty a aby se atmosféra otepluje. Z jeho slavného souseda Barolo, víno Barbaresko se vyznačuje jemnějšími tříslovinami. Je-li první alkohol má vysokou kyselost a vyžadují velmi dlouhou expozici, dále jen „Barbaresco“ může přinést ke stolu během 8-16 měsíců, je snadné pít a nezanechává za sebou ethyl chuti.

Je dobré pro zdraví?

Červené suché víno doporučují lékaři, aby se používaly jako přírodní stimulant imunitního systému a mohou významně snížit dobu trvání terapie oslabeného organismu. Zatím je třeba poznamenat, že je to pravda, pouze pokud je splněn minimální standard, proslulý "skleniček na večeři", ale ne více. Měkké třísloviny umožňují "Barbaresco" nahradit stolní víno, které je užitečné pro osoby trpící chronickými nemocemi nebo srdečním selháním. Víno "Barbaresco", jehož náznaky naznačují mírnou chuť, je jednoduše příjemné při jídle a estetické potěšení může být považováno za přínos pro tělo.

Konstantní příjem zanedbatelného množství červeného vína podporuje vazodilataci a stabilizuje kyselost v lidském těle. Také nápoj má vlastnosti antiseptických, antioxidačních a sedativních. Víno odstraňuje cholesterol z krve a pomáhá normalizovat metabolismus. Italové, doma, a které produkují „Barbaresco“, tvrdí, že víno je dobré pro zdraví v jakémkoliv množství, a klíčem k dlouhověkosti je zvykem ochutnat skleničku červeného při obědě. Samozřejmě, to platí pouze pro skutečná vína, falešné nejen že nemá užitečné vlastnosti, ale také zdraví škodí, protože může obsahovat nekvalitní ingredience.

Jak rozlišit originál od padělání

Italové jsou hrdí na Barbaresco a žárlí na všechny druhy padělků tohoto alkoholu. Identifikovat falešné může být několika způsoby, především na štítku. Na původním obalu se vždy uvádí územní odkaz, což je typické pro danou dávku alkoholu. Kromě toho často obsahuje kromě státní značky také spotřební daň a emblém samotného podniku. Producent odpovídá za víno, které bylo uvedeno na trh. Původní "Barbaresco" má bohatou vínovou barvu, rubín na slunci. Stín je vyrovnaný, bez nečistot a usazenin. Čím starší víno, tím tmavší je jeho stín.

Cena je také důležitá

Nakonec nápoj získává bohatou chuť zralého ovoce s poznámkami z bobulí. Nejvíce klasickou paletou pro "Barbaresco" jsou švestky, přezrálé třešně a ostružiny. Při alkoholu by neměla být chuť ethylů, která je charakteristická pro destilát z nízkého stupně. V opačném případě je nápoj horký. Víno „Barbaresco“, která stála sotva více, než je průměr segmentu cena je pravděpodobně padělek, protože alkohol s potenciálem často velmi drahé (od 1500 rublů na láhev).