Italské víno Barolo

Skuteční znalci exkluzivních nápojů vědí, že skutečné víno Barolo je vyráběno v jedné z nejslavnějších vinařských oblastí v Itálii. Bohatá chuť a harmonická vůně jsou zásluhou mírného podnebí a jedinečného spojení mezi složením půdy a terroirem.

Regionu Piemont

Tato oblast v Itálii má zaslouženou popularitu - zde se vyrábí jedno z nejlepších vín známých svou harmonickou chutí a jedinečnou vůní. Region Piemont získal své jméno díky malé vesnici, která je v srdci této malebné země.

Dnes je plocha vinohradů zaokrouhlena o něco více než 1400 hektarů. Zde většinou rostou místní odrůdy hroznů, z nichž se získává vynikající víno Barolo. Region se skládá z pěti obcí, z nichž každý byl tvořen před několika staletími. La Morra obsadila severní část Barolo, Serralunga drsquo Alba se táhne na východ, Monforte drsquo Alba - je jižní obec a Barolo Castiglione Falleto zaujímá centrální část regionu.

Jedinečné klima regionu je zásluhou přírodního faktoru. Jde o to, že asi před 2 miliony let prošel tento ledovec přes toto území Itálie, což doslova rozdělilo oblast na dvě části. V důsledku toho vznikly dvě samostatná území, která se významně liší v složení půdy a klimatických rysech.

Serralunga drsquo-Alba

V této oblasti se nachází rodina Fontanafredda, která kdysi patřila ke slavné královské rodině. Netřeba dodávat, že právě oni zvládli produkci rafinovaného nápoje, který se později stal skutečným "vínem králů a králů vín".

Mírné klima vám dovolí pěstovat jedinečnou odrůdu hroznů Nebbiolo, která je surovinou pro vytváření vynikajících ročníků vína. Sbírka odrůd je mnohostranná a různorodá. Vynikající odrůdy jsou slavné po celém světě za vynikající chuť a vynikající vůni. Barolo víno se vyznačuje bohatou chutí lanýžů a pryskyřic, vynikajícími tóny fialky a pikantními růžemi. To vše doplňuje odstíny švestky, maliny, indického kadidla a psí růže.

Jen jedna gulka je dost na to, aby si vzpomněla na jedinečnou chuť a vůni ušlechtilého nápoje, které si tak oblíbili italští králové.

Regionální bohatství

Bude to jedinečná odrůda Nebbiolo, která je harmonickou částí tohoto terroiru. Tato odrůda přinesla takovou popularitu regionu Piemont a přímo do samotného regionu. Odrůda hroznů se vyznačuje jedinečnou chutí, která se zcela skládá z rozporů. Je to Nebbiolo, který dává víně luxusní a vyváženou vůni.

Odrůda hroznů se vyznačuje malými bobulemi s hustou kůží. V praxi je většina plodů kostí, což jsou hlavní problém pro vinaře. Věc je, že obsahují velké množství taninů. Bobule hroznů mají mírně hořkou chuť, což je způsobeno nedostatečným dozráváním.

Tento stupeň je charakterizován dalším problémem - nedostatečnou pigmentací bobulí. Ale správná barva vína je nutností, bez níž nápoj nebude skutečně kvalitní.

Tato odrůda hroznů je první, která vydala pupeny, takže se Nebbiolo bojí pozdních mrazů a silných dešťů. Ale sklizeň v Piemontu se shromažďuje teprve v říjnu, kdy předčasné mrazy již nepředstavují hrozbu pro plody. Nejlepší chuťové vlastnosti hroznů jsou způsobeny prudkými teplotními změnami v denní a večerní době. Mimochodem, Barolo víno dostalo takovou všestrannost chuti kvůli tomuto druhu hroznů. Nebbiolo velmi miluje mlha - dokonce i název odrůdy výmluvně svědčí o tom.

Trochu o regionu, ve kterém se vyrábí jedno z nejlepších vín

Vinařství v Itálii je samostatná kapitola, která o této zemi udělá správné závěry. Italská vína jsou stejně slunečná jako počasí, koláče, jako chuť místního obyvatelstva a vynikající, stejně jako krása místních žen. Barolo bylo jednou z prvních vinařských oblastí, které získaly mezinárodní status DOCG, podle něhož téměř 100% jeho území je pokryto vinicemi. Italské víno Barolo se zde vyrábí. Víno králů se koná v historických regionech Piemontu. Po několik století se tato území rozrostla nejlepší odrůdy hroznů, které jsou surovinami pro výrobu nejlepšího vína.

Barolo: Franco Serra

Tento nápoj si zaslouží zvláštní pozornost. Láhev je vyrobena v přísném a lakonickém stylu, protože by měla být pro exkluzivní odrůdy bez zbytečných detailů. Chcete-li posoudit autentickou chuť, bude jedno drobení. Barolo - víno, které má trochu "dýchat". Praví znalci doporučují otevřít láhev půl hodiny před ochutnávkou - to vše odhalí, dokonce i ty nejjemnější poznámky s vynikající chutí a harmonickou chutí.

Rubínová barva vína je určena speciální odrůdou, která je pěstována zejména pro tento nápoj. S první džem je charakteristická "dubová" poznámka a trochu koňaku, který je obzvláště cítil v bazální oblasti jazyka. Ve vůni Barolo: Franco Serra není žádný náznak alkoholu - jen čokoláda a vanilka.

Víno je poměrně husté. Pokud dáte nápoj trochu dýchat, slyšíte charakteristickou dubovou chuť a lehký oblak švestek.

Dva obrázky - dva chutě

Barolo - víno, které se vyrábí ve dvou verzích (přímo Barolo a Barolo Riserva).

Ve skutečnosti Barolo sám - vinobraní víno - stárne nejméně 36 měsíců. A 18 z nich pije v dubových sudech. Každý rok první den nového roku přichází do prodeje 4 roky po sklizni. Jedná se o exkluzivní víno, které ocení gurmáni po celém světě.

Druhá verze - Barolo Riserva - zestárla nejméně po 62 měsících, z nichž 18 je v dubových sudech. Láhev tohoto vína si můžete koupit až šestý rok po sklizni hroznů.

Výrobní technologie

Mezi klasické i moderní metody výroby výrobní technologie je obrovská propast. Jde o to, že pro největší gurmány postfermentatsionnoy proces dlouho macerace je mimořádně důležitá, protože je v tomto okamžiku je nápoj nasycený pomocí samotných taniny, fenoly antokyanů a dalších sloučenin, které vytvářejí jedinečnou chuť a aroma nápoje. Kromě tradičního výrobní technologie se vyznačuje kontinuálním vderzhka v dubových sudech (obvykle nejméně dva roky). Sudy na víno vyrobené z slavonského dubu - to je různé druhy dřeva má změkčující účinek na třísloviny.

Podle technologie Barolo (víno 2009) zestárlo dva roky v dubových sudech a asi 12 měsíců v lahvích. Teprve po této době se nápoj pustil do prodeje. Netřeba říkat, že některé exempláře jsou uloženy ve sklepě desítky let? Samozřejmě, cena vína Barolo je v tomto případě mnohem vyšší. Nicméně, méně zralý nápoj koupit v Rusku za méně než 3000 rublů je velký úspěch pro jeho milence.

V současné době mnoho výrobců značně zjednodušilo a zrychlilo proces výroby vína. Poprvé se to stalo v 80. letech díky skupině nadšenců, kteří dokázali vytvořit vynikající víno s jasným ovocným přízvukem. Gurmáni ocenili tento nápoj a zavřeli oči k odchylce od kánonů.

Modernisté snížena macerace proces, kvašení mírně korigovala (za použití nízké teploty), a nahradil masivní dubové sudy pro kompaktní sudech (to urychlit proces zrání taninů a změkčují je). V důsledku toho se ukázalo, že je to lehké italské víno plné ovoce a chuti. Barolo víno má zvláštní místo v kategorie vína, známých skutečným znalcům ušlechtilého nápoje.

Výhody moderní výrobní metody

Zrychlená fermentace vám umožní vychutnat si ovocnou chuť mladého vína. Tradicionalisté této metody odsoudit, protože podle jejich názoru, malé sudy nasycení víno s vanilkovou příchutí, který není typický pro tento nápoj. Ale v důsledku moderní technologie získávají aromatické ovocná vína s nasycenou barvou, která jsou preferována většinou spotřebitelů.

V některých oblastech se víno Barolo stále vyrábí klasickou technologií. A to znamená, že oba tradicionalisté i méně vybíraví gurmáni si budou moci vybrat vlastní nápoj z navržené kategorie vína.

Gastronomické vlastnosti vína

Klasický Barolo je 100% složený z Nebbiolo. Pro nápoj se vyznačuje bohatou chutí, která je doprovázena výraznými dřevěnými a koňakovými notami. Tento nápoj je často porovnáván s francouzským vínem "Pinot Noir". Podobnost spočívá v barvě cihly z granátového jablka a kyselosti charakteristické pro obě nápoje. Klasické italské víno má ovocnou vůni s výraznou stopou pryskyřic a suchých bylin. S podrobným vyšetřením nápoje, nebo spíše s jeho ochutnávkou, můžete jasně slyšet květinové poznámky, které připomínají solární Itálii.

Ve světě dobrého vína je snadné se ztratit. Na oknech je obrovský počet lahví s nápisem Barolo. Snadno se orientuje podle doporučení Vinibuoni drsquo-Italia, průvodce, který sestavil seznam nejlepších vín podle organoleptických vlastností a recenzí skutečných znalců.