Elite víno `Sassikaya`: popis, historie, recenze a složení

Výrazné italské víno "Sassikaya" se vyrábí v provincii Bolgheri (Toskánsko) firmou "Tenuta San Guido". Doslovný překlad názvu nápoje zní jako "Kamenné země". Je to způsobeno tím, že odrůdy hroznů, ze kterých je toto víno vyráběno, rostou na štěrkopískem. Kombinace mírného podnebí a specifické půdy se ukázala jako velmi vhodná pro odrůdy "cabernet sauvignon" a "franc". Takový riskantní krok byl proveden markýzem Inchiz Mario della Rocchetta, protože předtím nikdo dokonce nepomyslel na takový experiment.

Dějiny stvoření

"Sassikaya" - víno, které se narodilo kvůli řadě pokusů o pěstování odrůd bobulí, které nebyly přizpůsobeny určitému regionu. V roce 1968 nebyly v Toskánsku povoleny přiřazovat nejvyšší třídu nápojům vyrobeným z Cabernet Sauvignon a jiným kategoriím zahraničního ovoce.

Nicméně tvůrci daného produktu rozhodli o riskantním experimentu. V důsledku toho se objevilo víno "Sassikaya", které vstoupilo do elitní kategorie nejen země, ale i světa. Tento nápoj se vyznačuje původním názvem třídy, ke kterému je připočítán výrobek vynalezený odborníky na vinařství a novináře. Zní to jako super-toskánský. Stojí za zmínku, že v nejvyšší kategorii vína DOS se dostalo teprve v roce 1994.

Vlastnosti

V polovině sedmdesátých let minulého století získal šestiletý nápoj přesvědčivé vítězství nad exkluzivním kyticí francouzských nápojů (bordeaux a grano groats). Spojení dvou tradičních odrůd hroznů Francie, pěstovaných v Itálii, se stalo jedním z nejlepších na světě.

Víno "Sassikaya" stárne 1,5-2 let ve speciálních barelích o objemu dvě stě dvacet pět litrů. Před prodejem je dodatečně skladován v lahvích. Toskánský výrobek může trvat dvacet let bohatou chutí a barvou. Popularita a oblíbenost nápoje je dána dobrým vínem vinných hroznů v různých lokalitách, stejně jako chuťovými vlastnostmi, které kombinují noty z rybízu, třešně a švestky. Elite produkt se týká ušlechtilých vín, které se nakonec stanou nasycenými a lepšími.

Degustace a vlastnosti

Níže jsou hlavní organoleptické parametry, které supertuscan vína mají. Nejlepší vína pod značkou Sassikaya mají:

• intenzivní rubínová barva;
• výrazná nasycení a plná hloubka barev;
• komplexní, vynikající ovocné aroma se zahrnutím borůvek, černého rybízu, třešní, švestek, levandule a divokých bylin;
• vyvážená chuť s jasnou kyselostí, bezproblémová struktura, pevná pachuť s jemnými tóny ovoce a koření;

Spojuje nápoj s zvěřinou, praženým masem a starými odrůdami sýra. Doporučená teplota pro podávání je 16-18 stupňů Celsia.

Ve skutečnosti, "Sassikaya" - víno, které získalo jeho charakteristiky především kvůli kombinaci odrůd hroznů "Cabernet Franc" a "Sauvignon".

Zajímavé fakty

Jak již bylo uvedeno, název nápoje je přeložen jako "Stone Land". Víno "Sassicaya" bylo pojmenováno jako kvůli skutečnosti, že francouzské odrůdy hroznů byly pěstovány na štěrkové půdě Toskánska ve vesnici Bolgeri. Hospodářské zdroje se nacházejí v nadmořské výšce přes 100 metrů nad mořem, jsou chráněny před větrem po kopcích, jsou pod vlivem mírného námořního klimatu. Povaha půd v provincii je převážně jíl a vápenec. Expozice odrůdy patří k jihovýchodním druhům, vinice jsou tvořeny podle principu kordonů spironato.

Výroba nápoje v roce 2013 je načasována třicátým výročím úmrtí zakladatele společnosti Mario Incisa della Rocchette a osmdesátého výročí narození jeho syna Nicolase. Přiměřeně pokračoval v práci otce, podporoval tradice a přinesl nové odstíny chuti a barevnosti. Optimální vlastnosti daného produktu se po deseti letech skladování akumulují.

Více o výrobci

"Sassikaya" (víno Sassicaia) vyrábí společnost "Tenuta San Guido" - jeden z nejslavnějších italských producentů, jejichž vinice se nacházejí v toskánské zemi Bolgheri. Vedle hlavního směru se společnost specializuje na výrobu olivového oleje a grappu. Rodina della Rocchettta je oprávněně považována za objevitele odrůd Bordeaux na území Itálie a průkopníky při vytváření super-zpracovaných elitních vín.

Výnos ovoce je asi pět tisíc kilogramů na hektar. Sbírka hroznů začíná počátkem září, trvá 14 dní. Produkt se uchovává po dobu dvou týdnů v nádržích z nerezové oceli o objemu od 35 do 100 hektolitrů. Fermentace alkoholických nápojů probíhá při kontrolované teplotě třiceti stupňů. Do konce října je surovina v druhém lisovacím režimu. Dokončené víno je staré ve francouzských dubových sudech po dobu dvou let, po které je baleno a po dalších dvanácti měsících jde o prodej. Před podáváním se doporučuje oddělit sediment, který se přirozeně vytváří na dně nádoby.

Víno "Sassikaya", jehož cena začíná od dvaceti tisíc rublů, se pravidelně řadí na první místo ve speciálních soutěžích. Hodnocení zákazníků dále potvrzuje kvalitu a šlechtu tohoto nápoje.

Uživatelé a odborníci poznamenávají, že víno má pevnou strukturu. Je nasycena rubínovou barvou s jasnou strukturou a chutí. Široká a elitní kytice zahrnuje řadu bobulí s přídavkem koření. Uvažovaný výrobek systematicky přijímá vysoké hodnocení v hodnoceních "Robert Parker" a "Vine Spectator", které jsou rozhodující pro měření elitní složky vína.

V Itálii bylo mnoho pachatelů při pěstování francouzských odrůd hroznů, z nichž byly vyrobeny takové supertuská vína:

1. Ornellaya.
2. "Solaya."
3. "Tignanello".
4. "Fontodi", "Vigorello" a mnoho dalších.

Tyto nápoje se vyznačují mísením slavného "Sauvignonu" s místním hroznem "sanjovose", stejně jako s některými odchylkami v procentním poměru, stárnutím.

Tajemství složení a výroby

Majitel toskánského panství "Tenuta San Guido", markýz Mario Incisa della Rocchetta, byl pozoruhodným znalcem vín z provincie Bordeaux. Navzdory zákonům, které nepovolují klasifikaci nápojů ze zahraničních odrůd v elitní kategorii, rozhodl se začít rozšiřovat nejoblíbenější plody Francie. To byl počátek výroby elitních nápojů ze směsi "Sauvignon" a "Frau" v poměru 80/20.

V roce 1968 se spolupráce markýze Mario Inchiza a etnolog Giacomo Taxisa vyjádřila ve vzhledu elitního nápoje s názvem "Sassikaya". Produkt získal obrovskou popularitu nejprve v Itálii a poté v celém světě. Po přezkoumání pravidel z roku 1961 vstoupil nápoj v roce 1994 do nejvyšší kategorie (DOS) a byl zařazen do třídy supertuscanských vín. Publikace "Decanter" pořádala v roce 1974 ochutnávku, která byla jedinečným příběhem. "Sassikaya" z provincie Bolgheri vynechala veškerý vkus a další parametry slavného francouzštiny Bordeauxské víno.

Závěr

Elitní víno "Sassikaya" vpravo je důstojným představitelem elitních nápojů na světě. Díky úspěšné kombinaci směsí, původní technologie stárnutí a vhodného klimatu má produkt bohatou barvu a vůni, vysokou hustotu, jedinečnou kombinaci ovoce a pikantních odstínů a příjemnou a dlouhou chuť.

Znalci tohoto ušlechtilého nápoje ocení všechny jeho rysy, které jsou opakovaně zaznamenávány na různých mezinárodních soutěžích a výstavách. "Sassikaya" nadále zaujímá vedoucí postavení již několik desetiletí, soutěžící na stejné úrovni s francouzskými a jinými evropskými značkami.