Vína z Kypru: druhy a složení

Vína na Kypru jsou oblíbené asi čtyři tisíce let. Získali však skutečnou světovou slávu od roku tisíc tři sta šedesát tři. Tehdy se v Londýně uskutečnil "hostinský turnaj". Na stejném stole se shromáždilo pět monarchů, které ochutnaly různé nápoje. Nejvíce uznávaným vůdcem byla "Commandaria" původně z Kypru. Později taková popularita místních vín sloužila ostrově jako špatná služba. Selim II, sultán osmanské říše, přezdívaný "opilec", šel do války částečně kvůli jeho lásce k místním nápojům.

Legenda to nebo ne, ale kouř bez ohně se nestane. Konec konců, pouze na Kypru roste množství hroznů "Mavro". Pod horkým sluncem a v poněkud suchém podnebí berry shromažďují co nejvíce cukrů, které jsou považovány za jedinečné. Mnoho vinařů vyrábí své nápoje výhradně z "Mavro". A tato ambrosie likéru by měla být použita v roce úniku.

Terroir

V tomto článku provedeme virtuální prohlídku na Kypru. Nezahrnuje celý ostrov. Oblasti, kde se vinnou révu pěstují, zaujímají spíše malý prostor. Ve skutečnosti se jedná o dvě oblasti: oblast mezi městy Paphos a Limassol, stejně jako jižní svahy pohoří Troodos. Ale jaké odrůdy se pěstují na ostrově, které vyrábí víno - Kypr! Což je lepší, je těžké říci. Vše závisí nejen na odrůdě, ale i na terroiru, dobře zvolené kombinaci a výrobní technologii.

Zde je především pěstuje místních odrůd, „Mavro“, „Opthalmo“, „Xynisteri“ a „Maratheftiko“. Ale to je také pěstována a dovezené révy - "Chardonnay", "Sauvignon blanc", "", "Palomino", "Carignan", "Riesling" a další. Ze sto padesáti druhů hroznů, které se pěstují na ostrově vyrábět nápoje s různou sílu, Muscat, Malaga, sherry, portského vína. A samozřejmě, suché bílé, červené a růžové víno. Rozsah výroby je indikován pouze tím, že se vyváží sedmdesát procent výrobků. Kypřanům, kteří také rádi pijí, zůstává jen čtvrtina sklizně.

Prohlídky vína

Chcete-li se seznámit s nuancemi výroby alkoholických nápojů na Kypru, musíte přijít do vesnice Erimi, která se nachází v blízkosti zámek Colossi. V jeho budově je Muzeum vína. Jedná se o tradiční dům z bílého kamene pod obloženou střechou. Kromě exkurze můžete ochutnat vrchol, považovat za tradiční vína a koupit vzorek, který se vám líbí. Pokud jste si pronajali auto, můžete si udělat individuální prohlídku vesnic roztroušených v podhůří Troodos. Majitelé malých vinic budou rádi, že vás budou věnovat tajemství své produkce a že s nimi budete mít nápoj z této plodiny.

Podobně můžete udělat zajímavou prohlídku v okolí Pafosu. Ale ty nejlepší nápoje na ostrově, které ti vyhovují festival vína, - Kypr, můžete zkusit v Limassolu. Tato desetidenní dovolená se koná každoročně, začíná v roce 1961, v září. Místní obyvatelé nosí tradiční kostýmy, připravují lahodné pokrmy a tančí národní tance. A samozřejmě vylijí víno všem, kteří jsou starší než osmnáct. Vstup do obecního parku, ve kterém se koná festival, činí 5 EUR za den na osobu. Musíte si ještě koupit sklo pro 1rok. S ním můžete jít na libovolný pult a vyzkoušet vše, co se vám líbí.

"Commandaria"

Začneme ochutnávku s vítězem legendárního "svátku pěti králů". Možná to není nejlepší víno na Kypru, ale samozřejmě nejslavnější. To se datuje do roku 1191, kdy Richard The Lionheart, král Anglie, prodával ostrov na řádu polovičatých mnichů - půl-rytířů templářů. Založili také velitele (velitelství) na Kypru poblíž Limassolu. Je třeba dát spravedlnost místním vinařům. Mniši jen pohlédli na proces výroby tohoto nádherného dezertního nápoje. Ale s dovedně prováděnou propagační kampaní "Kommandaria" získala slávu po celé Evropě.

Pro toto víno se používají dvě místní odrůdy: bílá "ksinister" a černá "Mavro". Podnebí v blízkosti Kolossiho věže (dnes je muzeum) je jedinečné: horké suché léto a spíše chladná zima. Sklizeň sklizená přímo na chomáčcích na slunci na týden. Pak je tato téměř rozinka poslána do tisku. Sladina se nalije do hliněných amforek, které jsou pohřbeny v zemi podél krku. Navzdory skutečnosti, že víno získává dostatečně velké množství cukrů, nedochází ke ztuhnutí. Tanniny, které dodávají příjemnou ostrost, ovlivňují nápoj. Pevnost Commandaria je nejméně šestnáct procent. Toto víno má nádhernou mahagonovou barvu, jasnou, bohatou vůni a charakteristickou chuť s poznámkami z hrozinek, karamelu, skořice a medu. Pokud chcete přinést suvenýr z Kypru, zvolte "Commando Saint John". Láhev bude stát asi deset eur.

Šampaňské

Další chutné víno na Kypru - je „Bellapays“. Nazvěme to šampaňské neumožňují pravidla Evropské unie, podle kterého, jak může být odkazoval se na nápoje vyrobené pouze v provincii stejného jména ve Francii. Ale „Bellapays“ - šumivé víno. Je-li „Commandaria“ dříve sloužil jako společenství v církvi, a teď je to nezakryté při zvláštních příležitostech, je to bílý kyperská šampaňské nápoj v teple. Pevnost v malém pití - asi jedenáct stupňů, ale je to skvělé tóny a osvěžuje.

Dříve bylo víno vyráběno výlučně na pozemcích kláštera Bellapace. Nápoj je charakteristický lehkou slaměnou barvou, ne příliš sladkou, příjemnou chutí, hlubokou a ušlechtilou vůní. Nelze pomoct zmínit další kyperské šumivé víno: "Mediterrian Breeze" (závod LOEL) a "Duc de Nicosia" (KEO). První šampaňské je velmi sladké, ale ne slévácí. Je snadné pít. "Vévoda de Nicosia" vůbec není dezertním nápojem. Je charakterizován jemnou vůní.

Dámské nápoje

Nejlepší vína na Kypru se vyznačují vysokým obsahem cukrů. Ale zatímco nápoje jsou bez lepkavé a lepkavé sladké. Nejlepším bílým polosladkým vínem je Aphrodite. Tento jemný nápoj bude pro dámu vynikající dárek. Má jemnou, lehkou chuť, kterou lze nazvat klasikou. V komplexní vůni vína se mísí tortové aroma z hroznových semen a čerstvě střižených jižních travin. "Aphrodite" na Kypru je obvykle podávána pro romantickou večeři. To je částečně odůvodněno názvem. Ale víno není omamné, ale pouze zlepšuje náladu a tón. Je ideální pro doprovod lehkých jídel z ryb a mořských plodů. Můžete jí sloužit jako digesce, sýry a ovoce. "Afrodita" by měla být mírně chlazená - abyste lépe cítili všechny nuance chuti a chuti.

Pánské nápoje

Vína na Kypru se starají nejen o krásné dámy, ale také o zástupce silnějších pohlaví. Dobrý suvenýr pro milovaného člověka bude Othello. To je červené suché víno je velmi oblíbený na ostrově a dokonce má slávu mužského afrodiziaka. Pouze místní odrůdy hroznů se podílejí na vytvoření Othella. A nápoj je držen v dubových sudech. To mu dává ušlechtilou dřevitou chuť. Ve světlé, silné chuti červeného suchého vína "Othello" lze slyšet tóny ovoce a teplých koření. Jeho pevnost je dvanáct stupňů. Od toho, že jste v láhvi, nápoj se stává ušlechtilejším - můžete si být jisti tím, že jej necháte tři roky odkrytý. Chuť vína získává lehkou sladkost a zároveň tupost. "Othello" se podává na pokrmy z tmavého masa a zvěře.

Zpevněné víno

Zpět v osmdesátých letech minulého století, hlavní produkty, běh na vývoz, bylo sherry. Ale i dnes je kvalita vína Kypru není možné ignorovat. Přestože objem vydávání sherries v posledních letech klesá. Na Kypru, tento nápoj vyrobený zvláštním způsobem. Suché bílé víno brandy se přidává místní výroby (pro pevnost) a staré „Kammandariyu“ (pro sladkosti). Poté se sherry je držena ve starých dubových sudech, někdy i na slunci, takže nápoj se nakonec stane složitý, multi-tváří vůně a jemná, ušlechtilý chuť. Mezi nejlepší exempláře tohoto druhu vína by měl být nazýván „Fino“ od KEO továrně. Velmi pěkný příliš "Emva" (ETKO) a sherry vinařství "LOEL".

Víno "Saint Panteleimon" (Kypr)

O tomto nápoju by se mělo říci odděleně. Saint Panteleimon je polosladké víno světle slámové barvy. Pivo je oblíbené doma (i mimo něj). Toto víno se obvykle podává na dezertní sýry a ovoce. Je také ideální pro aperitiv. Na malých stranách se podává kanapé. "Saint Panteleimon" je dobrý z "KEO" a v sólovém představení. Víno tohoto hodnocení se nazývá velmi snadné. Je to velmi osvěžující, nehrozí hlavu. Víno si můžete vychutnat i během dne na oběd. Dejte to trochu chlazené - jako šampaňské. Teprve pak je plně odhaleno její ovoce a květina.

Suchá vína z Kypru

Vedle již zmíněného "Othella", musíte říci pár slov o "Saint Ambelion" a "Drsquo-Aher" z rostliny "KEO". Jsou to červená suchá vína se střední hustotou, složitými, bohatými odstíny, chutí a bohatou, jasnou ovocnou vůní. Jsou podávány hlavně na hranici - středomořské pokrmy masa, stejně jako steaky z hovězího, kachního a zvěřiny. Červené suché víno se neuchovává. Při pokojové teplotě se nejlépe odhalí jejich vůně a chuť. Vedoucím mezi růžovými suchými víny je "Cœur de Lyon" ("Lionheart"). Tento nápoj má příjemnou bobulovkovou vůni a vynikající chuť. Serve "Lion Srdce" na pokrmy evropské kuchyně, pečené nebo pečené maso. Nápoj je dobrý jako aperitiv. Ale v tomto případě by mělo být víno mírně ochlazeno. Můžete jej podávat na konci hlavního jídla - na sýry a čerstvé ovoce.

Bílá vína

Jak jsme již zmínili, nejcennější jsou nápoje z ostrovních odrůd. Chcete-li si koupit bílé víno z Kypru, doporučujeme vybrat ty, které jsou vyrobeny na základě "Xynisteri". Tam je také nápoj s tímto jménem - z rostliny "KEO". Velmi chválí recenze "Fisbe" - polosuchá bílé víno s chutí grapefruitu a jablka. Podává se dobře ochlazené na saláty nebo aperitiv. Alkion doporučuje rybí pokrmy. Jedná se o polosuché víno s jemnou chutí a vůní ovoce. Dovezené odrůdy vinné révy pod horkým sluncem na Kypru porodí sladké bobule, z nichž se získávají vynikající nápoje. Jenom nepoznáte známé "Shiraz", "Riesling" a "Chardonnay". Víno získává vůně ovoce, citronové kůry, medu a bylin a ve své vkusu jsou kombinovány melouny a sladké broskve.

Destiláty

A na závěr řekneme, že některá vína na Kypru jsou velmi silná. Nejlepší koňak, vyrobený na ostrově, je považován za "pět králů" z "KEO". Vyrábějí vodku na Kypru. "Uzo" je kompletní analog tureckých raků. Vedoucí pevnosti je "Zivaniya" až 49 stupňů. Tato hroznová vodka je vyrobena z buničiny. Nejlepší "Zivan" se odehrává v klášteře Kykkos.