Kohler cukr je výroba a použití slavné potravinářské barvy

Kuchařští odborníci z dávných dob se naučili ve svých řemeslech používat všechny druhy potravinových barev. Změna barvy produktů není snadná, ale velmi zajímavá. Teplé hnědé odstíny jsou získány díky barvivu, známému jako barva cukru. V tomto článku vám řekneme, jak to udělat a jak jej aplikovat.

Výroba cukrové barvy

Vytváření cukru doma není obtížné. K přípravě tohoto barviva je potřeba jen cukr av některých případech voda - nic víc.

V kovových pokojích musíte nalít několik lžící cukru a nasadit malý oheň. Po několika minutách se cukr začne tát a bublina. Odstraňte ji z ohně, který potřebuje, v okamžiku, kdy se dostane do správného odstínu žluto-hnědé barvy. Roztavený cukr by měl být nalit do misky, složené z potravinové fólie. Bude to pohodlnější, pokud bude tato mísa čtvercová. Hlavní věc je, že se netěsní. Pro spolehlivost použijte dvouvrstvou nebo třívrstvou fólii. Když se cukr zchladí a mírně ztuhne, je nutné vytvořit podélné a příčné drážky pomocí nože a pokusit se, aby byly čtverce stejné. Konečně kalený cukr se snadno prolomí podél těchto drážkování.

Použití barvy cukru

Pro zbarvení seberte několik krabic a naplňte je horkou tekutinou, poté míchat, dokud se celý cukr nerozpustí. Výsledná hnědá kapalina může být použita ke změně barvy nápojů, obilovin, vývarů, těsta, tmelu, glazury, fondantu nebo želé.

Kohlerský cukr se používá k barvení alkoholu. Jantarová barva koňak - zásluha tohoto barviva. Na štítcích je označen jako E-150. Pro samostatné nanášení nápoje obsahující alkohol by měl být spálený cukr rozpuštěn v alkoholu, pro který je určen.

E-150

Potravinářský doplněk E-150 má několik doplňkových značek, které jsou uvedeny v závorce napravo od hlavního názvu. E-150 (1) je přírodní spálený cukr. Vše ostatní jsou syntetické analogy. Mají stejnou barvu jako přírodní pálený cukr, ale nemají žádnou tradiční karamelovou příchuť.

Výhody a poškození barviva

Vypálený cukr není škodlivý než normální, bílý. Lékaři v některých případech doporučují, aby se děti podařilo resorpci ze suchého kašle. Pokud zvážíme syntetickou barvu cukru, jeho poškození lze vidět pouze v případě, že se používá ve velkém množství. Jako součást potravinářských výrobků obvykle nestačí, takže se nemusíte bát nepříjemných důsledků.

Vzhledem k tomu, mnoho lidí věří, že celková hmotnost produktů, které přinášíme od obchodů, složení umělých komponent jsou tak velké, že naše těla nemají čas, aby se jich zbavit, v tomto případě můžeme doporučit jen jednu věc - připravit vlastní jídlo, a polotovary k použití jako může být méně často. Pokud se naučíte, jak barvy cukru vyrábět vlastními silami, a to není těžké, rozhodně vám to bude v mnoha případech užitečné.

Například můžete připravit slavnou zmrzlinu smetanou-brulee. Jeho jedinečná chuť a barva je způsobena právě barvou cukru. Máte-li vařit sami z nejlepších produktů, pak to dopadne o nic horší, než creme brulee, která se uskutečňuje v Petrohradu před vynálezem umělých aromat a barviv.

Zmrzlinový krém brulee

Plombir cream-brulee je dezert, který vám umožní vychutnat si všechny výhody cukrového karamelu - jeho jemnou chuť a neobvykle chutnou barvu. Přírodní barva barviva cukru, jak jsme psali výše, harmonicky kombinuje s různými produkty, ale palma může být odvážná dát mléčné výrobky. Chcete-li zmrzlinu, potřebujete 4 lžíce. Položte cukr do nealarmované kovové misky a roztát. Vařit by měl být před nákupem karamelových odstínů cibule. 100 ml krému přeneste do varu a nalijte do karamelu. Smetanový karamel se míchá a ochladí.

Čtyři vaječné žloutky, které se brousí třemi lžícemi práškového cukru a smíchají se smetanovým karamelem. Smíchejte 600 ml tučného (33%) krému se třemi lžícemi práškového cukru. Nalijte šlehačku s karamelovou směsí a důkladně promíchejte. Dejte krémovou brulee do misky a vložte do mrazničky. Aby zmrzlina byla měkká, musíte ji smíchat každých 15 minut. Doba zmrazení závisí na individuálních vlastnostech mrazničky. Na -20 stupňů zmrzliny budou připraveny za jednu až dvě hodiny.

Barvení různých dezertů

Vaření na našem doporučení pevná barviva barvení cukru v mnoho receptů doporučuje rozpustit ve vodě, ale, jak praxe ukazuje, že to není vždy odůvodněno. Některé dezerty přebytečná voda je špatné pro chuť a texturu hotového pokrmu. Vzhledem k tomu, barvení cukru je dobře rozpustí v mléce, ale to je součástí velké množství sladkých pokrmů, pro rozpuštění spáleného cukru je lepší, aby se horké mléko místo vody.

Původní způsoby použití barvy cukru

Cukrová barva různých odstínů umožňuje vytvářet krémy, želé a jiné dezerty s vrstvenými a zdobenými prvky různých tónů karamelové barvy. Chcete-li získat barvu cukru různých odstínů, musí být odstraněna z ohně v různých časech. Na začátku vaření se získá nejlehčí tón, jedna minuta po varu - střední hnědá a 2 minuty po varu, barva barvy bude připomínat roztok jódu. Potlačit cukr v ohni není nutné - z dlouhého vaření, začíná být hořký.

Kohler diabetes má jedinečnou chuť, která jde dobře nejen s mléčnými výrobky, ale také s nějakým ovocem, jako jablka a hrušky. To také ladí dobře s různými ořechy - ne náhodou je tato složka je tak populární mezi fanoušky sladké pečení, který se skládá z pražených ořechů a páleného cukru. Přidal se k tomuto duu mléka nebo smetany a sušeného ovoce lze připravit slavnou šerbet, který je tak populární na Středním Východě.