Cake `Boucher`: recept s fotkou

Tento článek je věnován tradičnímu francouzskému dezertu s poměrně složitým složením - dort "Boucher". Při překladu z francouzštiny znamená toto slovo uzavřený kus jídla, které musí být najedli. A i přesto, že jídlo obtížně jakékoliv domácnosti mohou ozbrojené Talmud retseptnikom a potřebné ingredience, aby se připojily k vytvoření tohoto upřesnění.

Díky recepty uvedené v tomto článku si můžete vybrat ten, který vám nejlépe vyhovuje pro vaření v domácí kuchyni. "Podle GOST", Boucher dort je vyroben v souladu s klasickou recept, ale klasika není vždy nejoblíbenější možností. Proto můžete experimentovat s náplní a recepty, abyste dosáhli ideálního vzorce vašeho dortu.

Klasický recept na kytici "Boucher"

Takový recept, možná, bude moci mnoho domácnosti.

Složení pro dezert:

• 500 g mouky;
• 7 kusů vajec;
• 400 g cukru;
• 150 g tmavé čokolády;
• 100 g mléka nebo smetany;
• confiture.

Recepty na dort Boucher

Oddělíme bílkoviny od žloutků, pak se protřejeme cukrem, zbitým směšovačem, dokud celková hmotnost žloutek není více než dvakrát.

Pak rozsekněte veverky. Vysekávejte mouku a v malých porcích vylejeme na šlehačky.

Jemně mícháme připravenou hmotu, do ní vložíme bílkoviny. Pak hotové těsto přelijeme do stříkačky nebo pytle na pečení.

Před pečením pánev krycí papír na pečení, maže malé množství rostlinného oleje a lisování těsta malé části injekční stříkačkou.

Otočte troubu o 200 stupňů a pečte "Boucher" asi půl hodiny.

Po vaření by měl dezert ochladit.

Dále vložíme do kastrolu a zapálíme. Vaříme a mícháme neustále.

Vezměte horké zmrzlinu a namažte je jednou polovinou dort Boucher, poté pokryjte druhou.

Teď uděláme čokoládovou glazuru. Chcete-li to udělat, zahřejte mléko nebo smetanu, rozetřete v nich čokoládovou hmotu a rychle promíchejte.

Výsledný čokoládový nátěr se používá k pokovování dezertu.

Boucher s kondenzovaným mlékem

Tento recept na kytici "Bouchet" je velmi jednoduchý.

K vaření budete potřebovat následující produkty:

• 300 g mouky;
• 150 g cukru;
• 5 kusů vajec;
• 7 polévkových lžiček. l. kondenzované mléko;
• 6 polévkových lžiček. l. zakysaná smetana.

Příprava

Nejdříve oddělíme bílkoviny od žloutků. Zahněte krém s cukrem až do husté pěny. Přidáme jeden žloutek jeden po druhém, aniž bychom přestali bičovat.

Pak postupně nalijte do mouky z vaječného masa a důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky.

Poté pečicí plech zakryjte speciálním papírem, nasypete ho máslem, roztíráte těsto (kulinární tašku nebo lžičku).

Pečte na 200 stupňů asi 25 minut.

Při pečení pečeme míchanou kyslou smetanou a kondenzovaným mlékem v mixéru, dokud se nezískají homogenní hmota.

Chlazený hotový dezert ochladíme, jednu polovinu namazáme smetanou a druhou pokryjeme.

Aby byly koláče Bouche důkladně namočeny, je nutné je umístit do chladničky po dobu nejméně jedné hodiny.

Plněné matice

Díky zařazení ořechů do ingrediencí získá dezert úplně nové odstíny chuti.

Pro přípravu jsou požadovány následující produkty:

• 350 g mouky;
• 7 vajec;
• 200 g cukru;
• 300 g ořechů;
• 250 g čokolády;
• marmeláda jako ozdoba.

Příprava

Nejprve, jako vždy, oddělíme bílkoviny a žloutenky.

Žloutek jsme porazili čtyřmi lžíci granulovaného cukru až do získání husté hmotnosti.

Zmáčkněte šlehání se zbývajícím cukrem až do husté pěny.

Mírně promíchejte obě hmoty a nalijte do výsledné kompozice prosívané mouky.

Mícháme husté těsto, podíváme se, že nebyly žádné hrudky.

Vylijeme těsto do kuchařského pytle.

Krycí plech pokryjeme papírem na pečení a polovinou rostlin Boucher.

Panvicku vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečeme dezert po dobu 25 minut.

Zatímco polovina koláče "Bushe" (fotografie je vidět v předmětu) jsou ochlazeny, zabýváme se přípravou náplně ořechy.

Matice (libovolné vhodné) jemně narezané nožem a nechte přes mlecí stroj.

Čokoládu třímeme na malém strouhaní.

Melou marmeládu v hrnci, namazáme poloviny dortu dovnitř a ven.

Lepíme obě poloviny dortu, posypáme ho čokoládou a drcenými ořechy.

Můžete bezpečně sloužit na stole!

Recept "Domů"

Takový dezert lze nazvat opravdu klasickým dortem "Boucher".

Složení pro vaření:

• 300 g mouky;
• 12 kusů vajec;
• 400 g cukru;
• půl akrů. kyselina citrónová;
• 300 ml vody;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• špetka vanilky;
• 350 g másla;
• 150 g tmavé čokolády;
• 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 3 lžičky. likér.

Příprava

Oddělte bílkoviny od žloutků. Zahněte žloutkem do husté hmoty a přidejte vanilku.

Vylijeme prosetou mouku a promícháme ji rychle, dokud nebude dosaženo jednotné hmotnosti.

Beat whisk až do husté pěny bílkovin a přidat k nim kyselinu citronovou.

Sjednotíme oba masy, promícháme vše a promícháme homogenní těsto.

Vezmeme si kulinářskou stříkačku a naplníme jí těsto.

Předehřejte troubu na 180 stupňů, pokryjte plechový list papírem na pečení a stlačte koláče až na 5 centimetrů.

Pečeme poloviny pečiva po dobu 25 minut.

Připravte si krém, zatímco koláče ochlazují.

Do pánve nalijeme vodu, přidáme cukr, přivedeme k vaření, vaříme sirup 5-10 minut.

Přidejte kondenzované mléko, promíchejte a znovu přiveďte do varu.

Krém vložíme do chladničky a držíme ji, dokud se úplně nezchladí.

Máslo nakrájíme na malé kousky a mícháme.

Do krému naléváme olej v malých porcích.

Kulinářskou stříkačku naplníme olejovým krémem, položíme na polovinu plochých koláčů, pokryjeme druhou polovinu.

Do chladničky jsme dali třicet minut.

Roztřepejte čokoládu s rostlinným olejem v mikrovlnné troubě.

Výsledná hmota se nanáší na vrchol koláče.

Nejlepší dezertní dort

U sušenek budete potřebovat následující složky:

• 200 g mouky;
• 8 kuřecích vajec;
• 200 g cukru;
• sražení vanilínu;
• trochu kyseliny citrónové.

Krém na dorty:

• 100 ml kondenzovaného mléka;
• 350 g másla;
• 250 g cukru;
• 75 ml destilované vody.

Glazura a sirup:

• 120 g tmavé čokolády;
• 75 ml destilované vody;
• 150 g cukru;
• 25 g másla;
• 1 lžička. koňak;
• 1 polévková lžíce. l. mléko.

Příprava

Nejdříve oddělíme žloutenky od bílkovin, my posíláme bílkoviny do ledničky.

Žloutek necháme v misce při pokojové teplotě.

Po 20 minutách přidejte ke žloutkům cukr a vanilín.

Směs jsme smíchali s mixérem asi pět minut, dokud se hmota nestane světlem krémem.

Vysekávejte mouku a předehřejte troubu na 200 stupňů.

Pečící pergamen pokryjeme pekáčkem nebo pekáčkem.

Pokud jste zkušený kuchařský expert a důvěřujete Vašemu oku, můžete si pečivo opečkovat. Nově příchozí stejných, doporučuje čerpat z listu papíru kruhů 6 cm v průměru, ve stejné vzdálenosti od sebe navzájem (asi 1,5 cm).

Příprava těsta pro piškotový dort „Bush“: do minimální rychlost míchání a postupně se začínají přidáme mouku do předem připraveného krému žloutku, odstranit z mrazáku chlazené proteiny štípnout přidat kyselinu citronovou a začít jejich šlehání mixér. Při použití směšovače musí být trysky čisté. Bilyme bílkoviny po dobu tří minut před vytvořením stabilní pěny. Postupně přidáme směs bílkovin do těsta a hněteme ho dřevěnou špachtlí zhora dolů.

Dále potřebujete cukrářský sáček, který musí být naplněn připraveným testem. Z toho musíte vytlačit stejné kruhy na pečícím plechu pokryté papírem na pečení.

Pečeme sušenku asi 20-25 minut. Připravenost lze kontrolovat pomocí párátka.

Extrahujeme plech z trouby a po přemístění podstavce koláčů na misku necháme vychladnout.

Začneme připravovat sirup. Musíte vzít malý hrnce, přidat vodu a zapálit. Pak přidejte cukr a počkejte, až se voda vaří. Je nutné pokračovat v vaření po dobu dalších pěti minut při nízké teplotě se zavřeným víkem. Je důležité neustálé míchání sirupu, aby nedošlo k hoření.

Přidejte kondenzované mléko do sirupu, dobře promíchejte a přiveďte ho do varu. Když se směs vaří, musíte okamžitě vypnout teplo a nechat sirup ochladit. Dále jej odstraníme v chladničce po dobu dvaceti minut.

Zatímco sirup ochladí, rozmrazujeme máslo, stačí ho držet v ohni asi 15 minut. Máslo nakrájíme na malé kousky a umístíme do misky. Poté bít máslo se směšovačem na dvě minuty a přidáme chlazený sirup k tomu do jedné lžíce.

Plníme koláče: rozdělíme sušenku na dvě stejné části, položíme na polovinu dvě polévková lžíce smetany. Nahoru s druhou polovinou a mírně stisknutou. K krému trochu tuhý, nechte ji v chladničce po dobu 30 minut.

Připravte sirup na koláče: osušte pánvi, přidejte cukr a vodu, vařte a vaříme další tři minuty na nízké teplotě. Důkladně promíchejte vše s přídavkem každé složky, nezapomeňte na koňak.

Ponořte ochlazené koláče do výsledné polevy na několik vteřin a položte je na misku s pečícím papírem.

Sirup musí být ochlazen a absorbován.

Čokoládová poleva: je třeba vzít další mísy rozdrobíme v ní čokoládové tyčinky a dejte do vodní lázně (nebo v mikrovlnce).

Když je čokoláda zcela rozpuštěna, přidejte mléko, máslo a dobře promíchejte.

Když vaříte, ponořte každý kotouč do čokolády a opatrně jej vložte na misku. Talířku jsme umístili do chladničky po dobu patnácti minut, aby čokoláda mohla vychladnout.

Dezert se podává na stůl!

Jak vidíte, existuje dostatek možností pro přípravu sušenky "Boucher".

Stačí si vybrat nejvhodnější pro vaši techniku ​​vaření.