Vařené klobásy doma: krok za krokem recept na vaření

Mnozí si nedokážou představit plnou snídani bez chutného jídla sendvič s klobásou.

Kuřecí klobása

Tato křehká klobása s krémovou chutí a impregnovaná přírodní šunkou bude nejen vynikajícím doplňkem k snídani, ale i dekorací slavnostního stolu. A teď už určitě nebude skromně "shromažďovat prach". Ale hlavní věc je, že je snadnější vařit, než se zdá. Nejtěžší, snad, nebude předčasně jíst kus.

Požadované produkty

Takže, jaké produkty jsou potřebné k tomu, aby se klobáska vařila doma. Především je samozřejmě 500 gramů kuřecího filé. Dále je zapotřebí 200 gramů vařené šunky, 2 kuřecí bílkoviny, 2 polévkové lžíce škrobu, 300 mililitrů 20% krému, soli, koření a koření. Dokončenou směs můžete použít na kuře, mletou papriku, papriku a muškátový oříšek. Pokud se vám něco nelíbí, nebo není k dispozici, můžete si vždycky užít i jiných kořeních nebo je bez nich. V každém případě dostanete doma lahodnou vařenou klobásu.

Podrobný recept

Pomocí mixéru nebo procesoru nakrájejte kuřecí filetu s česnekem, postupně přidáváte bílkoviny a krém. Je velmi důležité, aby hmotnost konzistence připomínala masové pyré. Bohužel je obtížné dosáhnout takového mlýna na maso. Pokud nejsou po ruce žádné další nástroje, maso by mělo projít nejmenším okem 3-4 krát.

V této homogenní hmotě přidejte sůl a koření podle chuti. Mleté ovoce by mělo být mírně slané, takže připravená klobása nevypadá příliš čerstvě. Pak vložte škrob a promícháme. Nakonec přidejte nakrájenou šunku a znovu promíchejte. Umístěte hmotu na fólii nebo do pečícího pouzdra (sklopte na polovinu), vytvořte ve velkém bochníku a dobře omotávejte. Klobása v 2 celofánových pytlích, vázání na obou koncích a také na několika místech.

Ponořte bochník do hrnce s velkým množstvím vody a vařte s nízkým bodem varu po dobu 30-40 minut. Dejte je na rošt a ochlazujte, pak jej vyčistěte v chladničce po dobu 6-8 hodin, to je pro noc. To je hotová klobása doma vážící asi kilogram.

Dietní králičí klobása

Králíkové maso je považováno za jedno z nejživějších. V tom není prakticky žádný tuk, ale mnoho snadno stravitelných bílkovin. Kromě toho vzácně způsobuje alergickou reakci. Doporučuje se, včetně kojenecké výživy. Samozřejmě králík produkuje doma velmi chutnou vařenou klobásu.

Ano, budete potřebovat 1 střední králíka, malé slepičí vejce, 2 lžíce sušeného mléka nebo smetany, čtvrt lžičkou soli a cukru, bobkový list, muškátový oříšek a jiným kořením podle potřeby.

Příprava

Nejprve musíte z králíka odstranit veškeré maso, včetně stávajícího tuku. Zvláště pečlivě je to nutné, protože každý kus se vejde do klobásy. Možná je to časově náročnější část. Další uvařená klobása doma je jednodušší. Filet se třikrát prochází přes nejmenší síť v mlecím stroji nebo se používá sekera.

Do výsledné hmoty se přidá vejce, sušené mléko, sůl, cukr, muškátový oříšek a další koření. Není nutné šetřit na kořeních, dávají hotové klobásy chuť a vůni. Dobře promíchejte a pokud je náplň příliš hustá, přidá se lžíce ledové vody. Jinak může být uzenina tvrdá a suchá. Baleno potravinářský film a vyčistěte v chladničce po dobu 12 hodin. Během této doby se mleté ​​maso stane hustší a bude nasycené vůní koření.

Dále musíte rozložit pečicí pásku na stůl, položit na ní nádivku, tvarovat klobásu, dobře zabalit a na obou koncích vázat hustými nitěmi. Můžete si vzít obvyklé a složit je několikrát. Semi-hotový produkt spadne do velkého hrnce s vodou, přidá se vavřínový list. Připravená k vaření klobásy doma po dobu 2 hodin s nejmenším vařením. To je velmi důležité, protože při vysokém ohni z okrajů může být hmota spálena dřív a ve středu může zůstat vlhká.

Poté je výrobek vyjmut z pánve, zcela ochlazen při pokojové teplotě a v chladničce je zatažen další hodinu. Teď už to zkusíte. Je zřejmé, že je to velmi chutná domácí vařená klobása. Recept je mimochodem vhodný pro většinu diet (například podle Mirimanové a Dyukanu). Kousek této klobásy může dokonce jíst dítě. Maminky by se neměly starat o obsah chemických přísad a sóji.

Samozřejmě, ve věku hojnosti, můžete snadno koupit jakýkoli produkt, obzvláště klobása. Ale domov bude vždy chutnější a čerstvý. Ačkoli takové klobásy nebudou charakteristické pro nákup růžové barvy kvůli tomu, že nepřidávají fixační barvu.