Jak zpracovat olej: vaření, skladování. Jak rychle zpracováváme másla?

Žluto-legální houby s mastnými hnědými klobouky jsou známé všem. Je to olejnatá rostlina, z níž v Rusku existuje 14 druhů. Rostou své rodiny na lesních okrajích, naplněné sluncem, zvolte příjemné místo pod borovicí, které lze nalézt podél silnic a kolem průmyslových podniků, tak jak vyplývají ze tří až sedmkrát ročně, po teplých deštích. Pospěšte si do lesa, abyste je sbírali. Tři dny po dešti se houby stáří a zhoršují.

Houby olej: jak je sbírat?

Obvykle se na jejich bývalých místech růstu objevují olejnaté rostliny. Každý houbař je dobře zná. Pokud jste začátečník a nejprve jste šli do lesa na houby, věnujte pozornost tuberkulostem pod listí a tam je maso. Opatrně odstraníte listy, najdete tu velkou houbovou rodinu. Sbírejte je - je to potěšení, mísa rychle vyplní.

Pamatujte: houby by měly být řezány nožem. Pokud jsou odtrháváni od kořene, je možné poškodit mycelium a příští rok nebude olejováno. Je lepší sbírat mladé, malé velké silné houby.

Spousta přilepených listů, jehel a dalších nečistot je na hlavě olejována. Nebojte se vyčistit houby přímo v lese, doma budete mít menší potíže s manipulací s máslem.

Neberte si houby u tras a velkých měst. Oleje, stejně jako jiné houby, dobře absorbují soli různých kovů, včetně těžkých kovů, z půdy a vzduchu se hromadí radioaktivní látky. Proto je sbírejte pouze v lese, mimo silnice a podniky.

Jak správně léčit houby maslata?

Oleje dostaly své jméno kvůli kluzké sliznici, jejíž povrch chrání houbu před vysycháním. Je však obtížné tyto houby vyčistit díky povrchu s olejem.

Jak zpracovat máslo? Různé houby se zachází jinak. Proto se houby, které jste shromáždili, vrátili domů, vyřešili a začali primární ošetření, které spočívalo v čištění, praní, třídění a řezání.

Důkladně vyčistěte tyto houby, umístěte je do kbelíku nebo do vodní nádrže na několik minut a položte na vrchní útlak, pak se neplouvají. Suchá tráva, listy, větve na povrchu klobouků jsou mokré a snadno se oddělí. Potom pokračujte v čištění. Je třeba snížit nohy s ostatky mycelia, skřípání od nečistot s nožem houby, kapota vydání filmu, který je dobře odstranit, řez, pokud existují, shnilé místo.

Spusťte mytí oleje. Věc je, že bez ohledu na to, jak si vybíráte houby a sbíráte je v lese, se červi-jedlíci potkali. Červi se vznášeli vzhůru a larvy klesly na dno, houby umístily do slané vody po dobu tří hodin. Poté opět opláchněte tekoucí vodou.

Jak správně zpracovat máslo? Poté, co je nutné čištění a oplachování udělat třídění podle velikosti: malé houby opustit celý pro byla střední olej oddělí od klobouku nohou, a velký na kusy.

Na kousky se nerozpadají, musíte je obalit dvě minuty ve vodě. Nemůžete mastný olej až do vařené, a okamžitě syrové smažené nebo marinované. Po počátečním ošetření jsou sušené, marinované, smažené, dušené, vařené, solené.

Ošetření olejem sušením

Jak olej ošetřit sušením? Tato metoda není příliš častá, ale našla aplikaci. I přes to, že olej po sušení je křehký a tenký, zůstávají v něm všechny užitečné látky. Pro léčbu si vyberte mladé, jen shromážděné. Houby bez poškození, opláchnutí, slupky a kůry.

Vysušte je ve vzduchu, na slunci. Zrychlit proces sušené houby v troubě při teplotě 50 až 70 stupňů. Olej je zašroubován na řetězec a zavěšen na střeše, podkroví nebo položen na tácky, stůl, v sítu. Hlavní věc je, že místo sušení by mělo být chráněno před nečistotami, prachem a větrem. Při nestabilním počasí kombinujte sušení - na slunci a v troubě. Olej můžete osušit na peci nebo peci na kovových rámech nebo ve velkém množství na dřevěných hoblinách. Po dvou dnech se houby stanou křehkými a křehkými, což znamená, že proces sušení je dokončen.

V sušené houby konzervované pryskyřičné látky, bílkoviny, mastné kyseliny, které přispívají k regeneraci těla po různých onemocněních. Sušené podmáslí zlepšuje trávení a čistí krevní cévy.

Nemáte čas k čištění másla? Jak to udělat rychle?

Jak rychle zacházet s máslovými houbami? Tato otázka je zvláště důležitá v období houb, kdy je mnoho hub, a není dostatek času na jejich čištění. Jak to udělat rychle?

• Předsušte houby a nechte je na slunci po dobu třiceti minut, nebo ve stínu za pár hodin. Poté se slupka snadno vyjme. Olej vypláchněte tak, že je umístíte do cedníku.
• Tato metoda rychlého čisticího oleje je snížit na dvě sekundy do vroucí vody, aby se kůra rychle odstranila.

Užitečné tipy pro rychlé čištění oleje

1. Vyčistěte houbové nohy z nečistot, prohlédněte čepice, odlupujte, nakrájíme na kusy, pokud jsou velké.
2. Nečistěte houby před čištěním, film se zvětší a bude obtížné oddělit.
3. Sběr hub v lese uvolněte z kůže. Potom doma čištění oleje bude trvat kratší dobu a zůstanete na čerstvém vzduchu déle.
4. Na ruce se usazuje olejnatá deska tmavé barvy, takže jdete do lesa na houby, vezměte s sebou rukavice.

Marinování hub - jeden ze způsobů sklízení

Oleje jsou dobré v jakékoli formě: vařené, sušené, smažené. Ale hlavně chutné nakládané houby.

Před svátkem moření si při výběru koření řádně připravují houby podle výše uvedených metod jejich předúpravy. Očistěte a opláchněte olej. Pak je umístěte do misky s vodou, sůl a přidávejte citronovou kyselinu, která zabraňuje ztmavnutí hub. Jakmile voda vaří, snižte teplotu a vařte 20 minut. Vypusťte vodu a omyjte houby.

Dále se musíte rozhodnout, jak zacházet s máslovými houbami podle kulinářských receptů. To je jeden z nejvíce snadno připravit: hrnec s jedním litrem vody, přidáme sůl (50 g), 80 g cukru, 100 ml šest procent octa, černé a hrášek několik nové koření, hřebíček, bobkový list. Varené marinády vařte po dobu tří minut, přidejte k němu dva kilogramy oleje, které jste uvařili a vařte, dokud nebude připraveni dalších dvacet minut.

Jakmile se houby usadí na dně nádoby a marinády se stanou čirou, rozdělí je do teplých, suchých, čistých sklenic. Nalijte marinandu až na samý vrchol. Přidejte 1 polévku do každé nádoby. lžíce rostlinného oleje. Po ochlazení marinády, pokryté pergamenovým papírem a svázané s řetězem do ledničky.

Pokud nebudete dlouho ukládat nakládaný olej a očekáváte, že je budete rychle jíst, pak je vhodný rychlý recept. Předvařené 5 kg OLEJE pasterizované mírně rozšířen ve vytápěných sušicích bubnů, po uvedení na dně nádoby na suchý kopru a plátkem citronové kůry.

Marináda se připravuje samostatně: 2 polévkové lžíce. l. sůl, 3 - cukr, 5 hrášek černých a sladce vonných pepřů, bobkový list, nakrájený česnek - 2 denticles. Nalijte 1 litr vody, po vaření vařte 5 minut. Naplňte plechovky s máslovou horkou, čerstvě upečenou marinádou. V každé nádobě nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet. Banky uzavírají obyčejné kryty. Když se ochladí, vložte do ledničky a po několika dnech je mleté ​​mléko připraveno k použití.

Smažený podmáslí: způsob zpracování

Jak rychle zpracovat olej? Stačí je smažit, předem vařit 10 minut. Poté položte houby v pánvi s rostlinným olejem a smažte, až se kapalina odpaří.

Pro chuť a vůni přidávejte cibuli, mrkev a houby dalších 10 minut. Smažte se zakysanou smetanou, pepřem, sůlmi. Vše promíchejte a vaše jídlo je připraveno.

Skladování oleje

Čerstvé houby jsou považovány za produkt, který podléhá zkáze. Ale pokud jste se naučili správně zpracovat máslo, můžete je ušetřit na zimní spotřebu. Jak skladovat máslo?

• Vařené houby jsou připraveny k použití. Ochlaďte je, vložte je do balení, zmrazte, aby byly skladovány celou zimu.
• Můžete mrazit a smažit v másle z rostlinného oleje.
• Marinované v plechovkách, pokryté pergamenovým papírem nebo běžným víkem, umístěné v chladničce, mohou být houby skladovány po dobu několika měsíců.
• Sušený olej by měl být skladován se závitem na nitě nebo v těsně uzavřeném obalu v suché místnosti. Když rmutíte, vysušte houby v troubě, jinak se stanou plesnivými a zmizí.

Jak sbírat, vyčistit a nakládat máslo, které jste se naučili, tak bezpečně jděte do houby v lese a sbírejte co nejvíce hub. Vařte, guláš, sůl, marinát, suché máslo a váš stůl vždy diverzifikuje pokrmy z nich. Bon appetit a být zdravý!