Surimi - co je tento produkt?

Surimi ... Co to znamená toto slovo? V doslovném překladu z japonského jazyka je mletý a z čínského rybího pyré. Surimi je základem pro přípravu produktů, které simulují mořské maso, krab a další námořní tvor. V tomto případě se do něj přidávají koření a barviva.

Surimi ... Co obsahuje toto pyré? Při jeho produkci se používá čerstvě ulovená oceánská ryba. Odrůdy, které jsou vhodné pro surimi, musí mít bílé maso. Kromě toho je předpokladem minimální množství tuku a vysoká hustota. Mletá surimi se vyrábí zpravidla z tresky obecné. Patří sem treska modravá a pollack, merlang a treska obecná. Někdy také používají sleď a kranase, sardinky a Ivasi. Nicméně, od těchto odrůd Surimi je méně kvalitativní. Má nízké vlastnosti tvorby žlučku a tmavší barvu.

K výrobě surimi produkují pouze rybí filé. Z hlavy, kostí a kůže se vyrábí kostní moučka.

Produkce Surimi - co představuje tento proces? V první fázi ryby, chycených před nejméně šesti až deseti hodinami, jsou filety odděleny. Poté se získaná surovina rozemele do stavu mletého masa a několikrát se promyje studenou čistou vodou. V důsledku této operace zůstávají pouze nerozpustné bílkoviny. V podstatě je tento výrobek již surimi. Dodatečně se umístí do odstředivky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. V závěrečné fázi se z proteinové hmoty tvoří deset kilogramových bloků, které se podrobí rychlému procesu zmrazení.

Surimi ... Co je tento produkt? Dá se jednoznačně odpovědět, že jde o vysoce koncentrovaný protein z ryb. Tato výplň je velmi užitečná. Ve skutečnosti, když je produkován, rybí maso je zcela čištěno z krve, enzymů, tuků a dalších rychle rozpustných složek. Surimi navíc nepodléhá tepelnému ošetření. To vám umožní uložit všechny užitečné látky, které jsou v něm.
V Evropě jsou vyráběny produkty surimi (foto níže), které napodobují krabové maso. Japonští a čínští kuchaři připravují různé pokrmy z tohoto rybího kamene. Zahrňte surimi a do recepty asijské kuchyně.

Ruské hospodyně také často používají ty krabí tyčinky, které se staly populárními v různých pokrmech. Hlavní výhodou tohoto výrobku je jeho rychlá příprava, protože je téměř kompletně připravena k použití.

Je pravidlem, krabové tyčinky jsou zahrnuty v recepty na vaření saláty. Tento výrobek můžete připravit a "pod kůži." Pro tento pokrm budete potřebovat pět nebo šest natvrdo uvařená vejce, cibuli, padesát gramů másla, jablka, lehké majonézy a strouhaným na jemném strouhaný tavený sýr. Stejnou vrstvu v hluboké desce položíme drcené vejce. Další vrstva se skládá z nakrájené cibule. Na ní je umístěna předem třel máslo, která je potažena vrstvou majonézy. Další vrstva je položena se surimi, nakrájené na tenké plátky. Jsou potaženy strouhanými jablky, majonézy a drceného vaječného žloutku.