Originální nebo falešné? Jak zjistit kvalitu medu v domácnosti

Jen samotní včelaři vědí, jak je přirozený a ekologicky bezpečný med s včelstimi, ale určitou analýzu může udělat každý spotřebitel. Před nákupem velkého množství tohoto hodnotného produktu je vhodné zakoupit malou nádobu ze stejné šarže a provést nejjednodušší studie.

Jak zjistit kvalitu medu doma, aby nedošlo k falšování?

Který med je falešný?

Historie falešného medu začala dávno, první zmínka o jeho padělání pochází z roku 1855. Od té doby se metody podvodníků zlepšily v takové míře, že je někdy možné spolehlivě určit jejich kvalitu pouze v laboratořích.

Který med je falešný:

• nezralé;
• ohřátý (roztavený);
• med s přísadami a nečistotami.

Nejčastěji v přírodním produktu mix cukru med a uměle invertovaný cukr, méně často - škrob a řepa melasa.

Jak zjistit kvalitu medu v domácnosti

Nejdříve zkontrolujte splatnost. Někteří včelaři, kvůli nevědomosti nebo za sobecké motivy, mají tendenci začít čerpat med co nejdříve, aby je prodali s největším přínosem.

Co je špatný surový med? Bude obsahovat více než 20% vlhkost, rychle ztratí své léčebné vlastnosti, je horší, často se začíná bloudit. V procesu fermentace, fusel oleje, a tento produkt se stává nevhodným pro spotřebu.

Jak zjistit kvalitu medu? Zralost je určena mnoha způsoby. Prvním z nich je test viskozity.

Při teplotě 20 ° C ⁰Z toho je nutné vzít lžíci medu, uspořádat vodorovně a začít otáčet. Zralý med nemá čas na odvodnění a vítr na lžíci. Pokud snížíte konec příboru dolů, med se od něj pomalu odvádí a zanechá náraz na povrch. Nedostatečný med začne proudit během otáčení a povrch se rychle stává vyrovnaným. Při nižší teplotě se viskozita zmenšuje, zatímco při vyšší teplotě se zvyšuje.

Při testování je třeba vzít v úvahu odrůdu, protože různé druhy med mají různé viskozity:

1. Velmi tekutý med (akácie, oranžová, jetel).
2. Kapalina med (hořčice, vápna).
3. Stellát (vřesovitý).
4. Hustá (slunečnice, řepka, pohanka).

Druhým způsobem je kontrola poměru objemu a hmotnosti. Hmotnost (čistá) jednoho litru zralého medu by neměla být nižší než 1,4 kg.

Za třetí: bubliny. Pokud med má kyselou vůni, alkoholovou chuť, nebo na povrchu pomalu tvořil bubliny - med potuloval.

Čtvrtý test: papír. Na novinový list je položena kapka medu. Pokud je med zralý, zůstane na povrchu. Pokud je surovina - plazí a zanechá mokrou stopu.

Pátá metoda je vhodná, když med je již kandovaný. Pokud se rozpadne na dvě vrstvy různé hustoty, tam je velké procento vody.

Odstraňte nečistoty v čisté vodě!

Pro zvýšení objemu a poskytnutí produktu pochybné kvality druhů přírodního zralého medu, lze jej doplnit o různé přísady. Jak zjistit kvalitu medu? Doma je zcela možné určit jeho čistotu.

1. Přítomnost nečistot se odhaluje jednoduše: v destilované vodě se rozmnožuje malé množství medu. Kvalitní produkt se zcela rozpustí. Pokud existují cizí vměstky, buď se vysráží nebo se usadí na dně.

2. Křída může být detekována přidáním kyseliny octové ve vodném roztoku medu. Pokud se směs začne schnout a pěna, med je přítomen v křídě.

3. Pro zvýšení viskozity medu lze přidat škrob a mouku. V tomto případě není nic jednoduššího, než stanovit kvalitu jódu medem. Med musí být rozpuštěn ve vodě a pak kapat jód. Pokud se roztok změní na modrou barvu, znamená to, že do ošetření je přidán škrob.

4. Želatina se detekuje přidáním 5% roztoku taninu do směsi medu a vody. Pokud jsou bílé vločky.

5. Patoku v medu ukáže amoniak. Několik kapek alkoholu, přidané do vodného roztoku padělané, malovat v hnědé barvě.

Stanovení roztaveného medu

Často se prodejci pokoušejí prodat vykrystalizovaný starý med pod rouškou nové plodiny.

Jak zjistit kvalitu medu v domácnosti, pokud byla kandovaná a roztavená? Známky padělání:

• Hrozivý med je průhledný a homogenní, zatímco přírodní produkt je mírně blátivý kvůli přítomnosti proteinových sloučenin.
• Produkt má slabou vůni, karamelovou příchuť a je patrný Pershit v krku.
• Když teplota klesne na +5 ⁰S ním se tvoří skelná vlákna. Přírodní med se chová tímto způsobem pouze při těžkém mrazu.

Cukr medu

Tento med má bílou barvu a velmi slabý zápach (musíme mít na paměti, že některé druhy medu, například slunečnice, také téměř žádný zápach).

V chuti není charakteristický zvuk a snadná perzistence. Pokud na papír rozmazáváte kapku papíru a zapálíte ho, bude zápach páleného cukru. V horkém mléce je tento "med" omezen.

Konečně

Při nákupu byste měli důvěřovat svým pocitům. Med by měl být sladký, lehce koláčový a voňavý. Z toho trochu Pershit v krku, a je velmi chutné. Vůně by měla být přirozená, květinová. Krystalizace je normální proces pro 3-4měsíční produkt a starší. Zmrazený med v zimě by měl způsobit větší jistotu než tekutina a průhlednost.