Med: skladování a skladovatelnost

Med je vzácný výrobek, který lze skladovat po velmi dlouhou dobu bez ztráty léčebných vlastností. Mniši v Rusku upřednostňovali jídlo po dvou až třech letech starnutí. Podle některých odborníků má med, jehož skladování byl řádně organizován, bohatší chuť a jemnou vůni, díky procesu přirozeného dozrávání. Mobilní med je uložen ještě déle. V úlech divokých včel se v průběhu let hromadí, aniž by ztratily cenné biologické vlastnosti.

Správné skladování medu

Tento výrobek je často vystaven padělání, proto by měl být velmi pečlivě vybrán. Chcete-li se chránit před paděláními, je nejlepší se seznámit s včelařem a koupit od něj opravdový léčebný med. Skladování tohoto výrobku má své vlastní vlastnosti. Je nutné zvolit vhodnou nádobu, která zajistí správné osvětlení, teplotní režim a optimální vlhkost.

Teplota vzduchu

Aby byl med dlouho chutný a zachoval si všechny jeho léčebné vlastnosti, je důležité ho chránit před přehřátím. Nejlepší je udržovat jej při teplotě -5 až +5⁰C. Zničení cenných enzymů pro lidské zdraví závisí na teplotě okolí. Až do +10⁰Snižování aktivity látek je nevýznamné, ale již na +20⁰C klesá o 1,5-2% za měsíc, což výrazně snižuje užitečné vlastnosti medu při dlouhém skladování. Při zahřátí nad +40⁰Jen pár dní jsou enzymy zničeny. Měli byste se vyhnout teplotním výkyvům. Doma, med je nejlépe uchovávat v chladničce. Výrobci stále více používají hluboké mražení, takže jako snížení teploty až do -20⁰C na kvalitu medu není významně ovlivněna.

Vystavení slunci na medu

Skladování medu ve světle je nepřijatelné. Podle studie německého vědce Dustmanu se výrobek, který stál na parapetu jen dva dny, ztrácí své léčebné vlastnosti. Kromě toho se stane tmavou a začne se oddělovat. Nejlepší skladovací kapacita medu doma je hermeticky uzavřená skleněná nádoba. Jedinou nevýhodou je průhlednost. Pokud je to možné, med je umístěn v tmavé chladné místnosti nebo úplně ztmavne nádobu.

A teď je čas vzpomenout si, jak dobře prodávají med v poličkách a jak dlouho je to tam ...

Skladovací nádrže

Med může být skladován v nádobě, která neovlivňuje jeho chemické složení a chuť. Chcete-li to provést, můžete:

• Skleněné nádoby: plechovky, lahve a tak dále. Je lepší, pokud jsou z tmavého skla.
• Dřevěné sudy. Vhodné plemena dřevo: vrba, bříza, buk, olše, lipa. Vyrobené z jehličnatých druhů, dubových nebo dubových sudů nevyhovují, zkazí chuť a způsobí změnu barvy.
• Keramické nádoby pokryté glazurou. Výrobky z neupravené hlíny pohlcují atmosférickou vlhkost, takže se nejedná.
• Poniklované, smaltované nádobí.
• Balení potravinářských plastů. Nejprve existovaly obavy o jeho použití, ale podle studie potravinářské plasty nevyzařují změkčovadla a neovlivňují chuť.

Používejte suchý a čistý obal. Zbytky starého medu nemohou zůstat, mohou způsobit proces fermentace. Kryty by se měly hodit velmi těsně, protože med je hygroskopický a je schopen absorbovat vodu ze vzduchu.

Dopad jiných produktů na med

Skladování medu vedle vonných produktů okamžitě absorbuje jejich chuť. Doporučujeme jej odstranit ze slaných ryb, uzenin, zelí a jiných vonných výrobků.

Výrobci upozorňují datum ukončení platnosti za jeden rok, a je žádoucí dodržovat. Při skladování v domácnosti není možné dokonale dodržovat všechny podmínky a zachovat všechny vitamíny a účinné látky.