Jam z moruše: rychlý recept

Mulberry nebo ovoce moruše, - bobule je nádherné. Při plné zralosti je medově sladká, lehce nazelenalá s mírnou kyselostí. Tmavá, růžová nebo bílá - stejně tak může sloužit jako vynikající dezert v čerstvé podobě a skvělý zážitek ve formě uvíznutí, zaseknutí, želé, kompoty. A v zimě - paní známí to velmi dobře - jakýkoli zákrok jde na huri, zejména sladkosti.

Zátka z obyčejné moruše

Pokusíme se připravit nejobvyklejší džem z moruše. Recept obsahuje pouze tři složky: bobule, cukr a citronovou šťávu. Proporce: moruše a cukr - 1: 1, šťáva z poloviny velkého citronu (na půl kilogramu plodů). Nejprve musíte zvládnout samotnou moruše: poprsí, odstranění nečistot, pootschipyvat koreshochki, opláchněte pod tekoucí vodou nebo vynechání cedník s plody v misce s vodou. Udělejte to lépe s rukavicemi, tk. tmavé bobule může trvale znečistit vaše ruce. Nyní můžete začít dělat džem z moruše. Recept je následující: v široké šamotové a nejlépe měděné pánvi nebo v hrnci se murčí ovoce a nalévá se na střední oheň. Pod vlivem tepla začnou vylučovat šťávu. V tuto chvíli pravidelně promíchejte hmotu bobulí, abyste nehořeli. Kapalina může vřít, uvolní se spousta pěny - musí být odstraněna. Vařte, dokud bobule neplovou nahoru a nerozptylují celý objem pánve. V tomto okamžiku můžete udělat trochu více ohně a přivést naše džem z moruše do varu. Recepty předepisují zavedení cukru (postupně, bez zapomínaného míchání) a citronové šťávy. Oheň trochu smažte a promíchejte obsah, dokud se cukr nerozpustí. Pak znovu přiveďte k varu a vařte tak asi 10-15 minut. Poté přeléváme vařící džem z moruše podél dříve připravených sterilizovaných sklenic. Recept doporučuje okamžitě vrátit jim dát na den ve formě vzhůru nohama, zabalené pokrýt lépe „chytil“ a pak poslat na polici ve skříni nebo ve sklepě. Takto připravený džem může být uchováván v nepřístupném místě na vlhkém a chladném místě alespoň 2 roky. Ačkoli mi věřte, bude se na vás několik měsíců rozptýlit - je to opravdu chutné!

Hedvábné džem s pektinem

Někdo jam z moruše v nejčistší podobě může vypadat tekutý. Pro zesílení se obvykle používá pektin nebo želatina. Při aplikaci pektinu se odebírá malý počet bobulí - ne více než 0,8-1 kg. Aby byla masa homogenní, je třeba mleté ​​bobule míchat s mixérem. Při této předběžné přípravě se uvolní přírodní pektin obsažený v moruše, pak bude muset být továrna přidána v menším množství. Obvykle jsou balení písemné dávky, proto postupujte podle pokynů. Vezmete tolik cukrů jako bobule nebo o 200 gramů méně. Takže pektin přidá na polovinu správné množství cukru, míchané s moruše. Recepty s tímto složením ingrediencí nabízejí svařitelnou skořápku po dobu 10 minut na střední teplotě. Nezapomeňte míchat a odstranit pěnu. Když se džem vaří, přidejte cukr a vaříme dalších 5 minut při vysokém ohřátí. Pěna je odstraněna v samostatné nádobě - ​​je to příjemné chutné ošetření. Poté zkontrolujte, zda je nádoba na stupni zahuštění. Pokud se maso získané v lžíci, po vychladnutí, nerozšíří, znamená to, že je možné pokračovat v procesu obstarávání. Tekutina - nalijte více pektinu a znovu vařte. Nechť jam tam zůstane po dobu 5 minut. Bobule se usadí - pak je nalije přes břehy, zakončí je a uloží je do skladu. Pokud držíte hrnce s vařičem o trochu déle na ohni, vaše džem se změní na džem.

Co jiného můžete přidat do receptu na moruše džem? Často, aby se zlepšila chuť a vůně, dát špetku strouhaného muškátového oříšku, a místo jedné citronové šťávy přidejte buničinu a citrónovou kůru, nakrájíme na malé kousky. Ukázalo se to skvěle!