Mandle cookies - recept podle GOST a jeho variace

Již od dětství jsme věděli, že máme úžasnou, křupavou oříšku a současně jemnou chuť mandlových sušenek. Pečení s touto vůní je také populární. Nyní je tento kulinářský výrobek propuštěn v řadě možností a názvy, které mají v různých zemích, jsou různé (na Ukrajině se například nazývá "Krakovský dort"). Pokuste se znovu vytvořit toto slavné mistrovské dílo pečení v naší kuchyni. Naštěstí v obchodech můžete nyní koupit mandlovou mouku - práškové nukleony. Nejtěžší věc - příprava ořechové hmoty - již skončila. Zbývá jen hnětení těsta a pečení.

Mandle cookies: recept podle GOST

Sovětský potravinářský průmysl neměl rád lahůdky, ale proto, že tento produkt nepotřebuje mnoho produktů a potíží. Vezmeme 120 g nukleových ořechů, nikoli oloupaných z hnědé slupky a ne opečené, a brousíme je v mlýnku na kávu nebo mixéru v mouce. Jak již bylo řečeno, můžete si koupit hotovou mandlovou hmotu a dát ji do hrnce nebo mixéru. Přidejte sklenici nebo trochu méně cukru a tři vejce. Lehce porazte vše se směšovačem. Dejte hrnce na malý plyn a přivedete ho na teplotu asi 40 stupňů Celsia. Zkontrolujte prsty: hmota by měla být teplá, ale nespálit. Během ohřevu nezapomeňte obsah obsahovat tak, aby se neusazoval. 30 g mouky přelijeme sítem přes hrnce. Těsto by mělo zůstat tekuté, jako placka. Pec by měla být zahřátá na 200 ° C-C, už více, a pánve pokryté olejem papíru (pro přesnost, a lehce posypeme moukou). Lžíce vyložit těsto do kruhu o průměru 4-5 cm. V koláče musí zůstat volný prostor, protože se při pečení zvýší. V mikrovlnné troubě, která je udržuje, je to potřeba nejdéle 15 minut, až do snadného vyblednutí. Odstraňte z plechu pouze tehdy, když jsou produkty zcela chlazeny.

Mandle cookies bez mouky

V tomto receptu zvyšujeme počet bílkovin ze tří na pět. Začínáme s jejich bičováním (dobře ochlazenými) v mísiči, dokud se nevytvoří hustá pěna. Postupně přidávejte sklenici cukru v několika recepcích a pokračujte ve vysokých rychlostech. Měli byste získat tlustou a lesklou bílou hmotu. Dvacet gramů mandlového prášku nebo směsi různých ořechů (můžete přidat i kokosové lupínky jako odvážný experiment) do bílkovin. Lžítek promíchejte zdola nahoru, aby těsto neopalovalo. Dáme je na pánvi jako v předchozím receptu. Míchání po dobu půl hodiny při teplotě 150 ° C-C. Pokud je přeháněl, dostanete mandlový pečivo - také chutné, kromě toho, že jsou drženy po dlouhou dobu.

Mandle Cookies: Francouzský recept

Tento výrobek ve Francii se nazývá "Makarony". Pro něho ani nepotřebujete mandlovou mouku, ale prášek. Smíchejte 75 g ořechového prášku a 150 g cukru. Dva proteinový bič, přidáme mandlovou pastu, znovu porazíme. Dejte do malých kruhů, nechte stát půl hodiny, pak pečte na 150 ° C-C po dobu 20 minut. Bizet k lepení džemu nebo karamelu.

Mandle cookies:recept na Amaretto

Vyrábí se podobně jako francouzská verze, ale v těstě se přidává nastrouhaný citronová kůra, čajovou lžičku citronové šťávy a mandlovou esenci. Toto jídlo je pečeno 45 minut při teplotě 150 ° C-C.

Mandle cookies: recept Marocké

Tři bičované vejce jsou zbité štipkou soli, přidá se půl sklenice cukru, pomalu se ohněm a pokračuje, dokud se krystaly nerozpustí. Odstraňte z tepla, přidejte mandlovou mouku (200 g). Během dalšího pět minut mícháme s míchadlem při vysoké rychlosti. Vložíme je do sáčku a smažeme na papírové koše. Vložíme troubu, zahříváme na 150 ° C-C, po dobu 20 minut.