Oblíbené pokrmy arménské kuchyně

Velké množství lidí prostě zbožňuje arménskou kuchyni kvůli hojnému používání různých koření a bylin. Využívá velké množství různých zelenin, z masných výrobků v prioritě - jehněčí. Další charakteristický rys - ostrost, všechny pokrmy mají výraznou ostrou chuť. Zde budou představeny pouze ty nejlepší recepty arménské kuchyně, které se osvědčily po mnoho let.

Aylazan

Lidé se poprvé dozvěděli o tomto jídle v 19. století, od té doby se v Arménii stalo neuvěřitelně populární. Dnes je jednou z nejznámějších národních pokrmů v této zemi. Celkově je ailazan zeleninovým gulášem, jen s přídavkem skutečných arménských koření.

Pro přípravu tohoto pokrmu byste měli připravit dostatečně velký soubor produktů:

• několik středně velkých brambor;
• 2-3 lilek;
• dvě střední žárovky;
• dvě masité papriky;
• 150 g fazolí;
• 300 g rajčat.

Jídla arménské kuchyně se specializují na použití velkého množství různých bylin, v tomto jídle by měla být použita: bazalka, koriandr, petržel, oregano. Koření zde není používáno tak moc: citron, několik druhů pepře, kurkuma.

Způsob přípravy

Chcete-li rychle a snadno vařit, doporučujeme, abyste postupovali podle pokynů krok za krokem:

1. Lilek se umyje a zapálí vroucí vodou, v takovém případě přestanou být hořkou a pokožka bude měkčí. Potom je nakrájejte dostatečně tenkými kroužky - tloušťkou přibližně 0,7 cm. Dejte je do misky, nalijte studenou vodu a odložte 10 minut. Poté se zelenina extrahuje a vytlačuje přebytečnou kapalinu, nasaje se na dno kotle a přidá se rostlinný olej.
2. Oloupejte brambory, opláchněte a nakrájejte na středně velké kostky, naložte na lilku.
3. Oloupeme cibulkou a bulharským pepřem, odstraňte semena, po které by měla být obě zelenina nakrájena na poloviční kroužky. Poté položte dvě zeleniny do kotle.
4. Další vrstvou je fazole. Umístěte plátky rajčat a nahoře hořte dost větve potřebné zeleně.
5. Nalijte asi 150 ml vody, zakryjte kotlík víkem, oheň a vařte zeleninu po dobu jedné hodiny.

Dávejte pozor! Každá vrstva zeleniny by měla být mírně slaná, přidat pepř a všechny potřebné koření. Na konci vaření položte misku na servírovací desku a hustě posypeme sekaným koriandrem.

Lilek zapečený se sýrem a česnekem

No, jaký druh kuchyně na Středním východě bez jídel z lilků, tady jsou používány téměř všude. Tato zelenina je nejoblíbenějším jídlem místní populace. Tento recept se do velké míry nerozlišuje jakoukoli originálností, to vše v nejlepších tradicích arménské národní kuchyně.

Seznam požadovaných produktů

Nejprve byste měli shromáždit všechny produkty. A teprve poté můžete začít vařit. Chcete-li vytvořit toto jídlo, měli byste:

• tři středně velké lilky;
• 300 g tvrdého sýra;
• 6 vajec;
• 5 stroužků česneku;
• koriandru a petrželky.

Z koření doporučujeme používat bazalku, kurkuma, oregano a koriandr.

Jak vařit

Nejdříve musíte dát vodu do pánve. Vařte, až budou vejce připravena. Do té doby si lilek, nakrájejte na polovinu, lžíci jemně vytáhněte většinu buničiny. Vložte do pánve vodou a vaříme 5 minut.

Nyní můžete začít připravovat náplň. K tomu je třeba skořápnout na jemné struhadle, umístit do misky, přidat 5 stroužků česneku, které byly stlačeny přes česnek. Pokud není k dispozici, produkt by měl být velmi jemně řezán. Ve stejné misce položte nakrájené vařené vejce, celá sezóna se solí, pepřem a potřebnými kořením. Chuť náplně by měla být docela ostrá a pikantní.

Připravené lilky z pánve vyjdou, vytlačte přebytečnou tekutinu. Ve středu zeleniny rozložte náplň, položte na plech. Pečeme 25 minut při teplotě 160 stupňů. Při podávání pokrmů hustě posypeme nasekanou petrželkou a koriandrem. Lžíce vařené podle tohoto receptu se doporučují, aby byly podávány spolu s matzoi. Pokud nebylo nalezeno, může být nahrazeno obvyklým jogurtem, který se někdy používá také v arménské kuchyni. Na fotografii níže vidíte konečný výsledek.

Halamsh

Další originální arménské jídlo, které se po mnoho let podává na území této země. V restauracích arménské kuchyně je obvyklé připravovat haláček s jehněčím. Ale pokud se vám nelíbí tohle maso, nebo jestli to není právě v chladničce, můžete si vzít hovězí nebo vepřové maso, ale musíte použít celou sadu koření. Jinak to bude pečená zeleninová dušená maso, ale nikoliv halakha.

Jaké produkty jsou potřeba

Chcete-li připravit tento pokrm pro čtyři osoby, musíte:

• 800 g jehněného masa;
• 300 g brambor (z toho je vyčištěn);
• 1 velká paprika;
• 1-2 žhavé papriky;
• 8 středních rajčat;
• cibule.

Musíte také získat čerstvou bazalku, petržel a koriandr. Z koření musí nutně používat kmín, kmín, tarragon, černý a červený pepř.

Proces vaření

Především je nutné důkladně očistit maso, nemělo by mít žíly, filmy a další inkluze. Pak nakrájíme na středně velké kostky, opláchneme, vložíme do hrnce s vodou a vaříme. Připravte výrobek půl hodiny na středním ohni, po kterém můžete začít připravovat zbývající složky.

Oloupeme brambory a nakrájíme na dostatečně velké kusy. Pokud je zelenina malá nebo středně velká, bude stačit rozřezat na 4 kusy a dát do pánve. Odstraňte bulharskou papriku ze semen a stonků a opláchněte a nakrájejte na velké kusy, nakrájejte dobře pepř, nakrájejte vše do hrnce.

Cibule nakrájené na střední kostky, trochu smažit na pánvi s rostlinným olejem a dal zbytek produktů. Střední rajčata se nakrájí na polovinu, přidávají se do pánve a zhasnou všechny ingredience až do úplné připravenosti. 10 minut před koncem tepelného ošetření přidejte nakrájené zeleniny, všechny koření a byliny.

Arménská lavaše

Lavash je obtížné volat nezávislé jídlo, ale je to nepostradatelný doplněk, když používáte téměř všechny národní jídlo. Kromě toho může být základem pro většinu ostatních pokrmů. Proto je nesmírně důležité znát recept na vaření doma.

Pro přípravek by měl 3 šálky mouky, 1 šálek vody, 3 lžíce lžíce oleje, lžičku soli. Chcete-li pita chléb více pikantní a mají neobvyklou chuť, můžete přidat sušené bazalky, majoránky nebo oregano.

Míchání těsta a smažení

Vezměte hlubokou misku, nalijte do ní potřebné množství prosívané mouky. Přidejte sůl, rostlinný olej a v případě potřeby různé bylinky. Teplou vodu silně ohřejte, její teplota by měla činit asi 80 stupňů. Těsněme těsto, pak ho pokryjeme potravinářským filmem a odložíme na 20 minut.

Těsto je rozděleno do několika částí a velmi tenké. Vložte pánev do ohně, aniž by do něj vlila nějaká tuk nebo olej a dobře ji zahřejte. Smažte cesto z obou stran až do připravenosti. Jedná se o proces vaření hotové lavash.

Pokud chcete udělat velký pita chléb, pak musíte vzít plech a položit ho na 2 hořáky. Když se zahřeje - smažte tenkou cestou.

Shawarma z lavash

Existuje mnoho různých receptů na vaření tohoto orientálního jídla. Tuto možnost lze nazvat nejbližší k arménským receptům. Pro přípravu je nutné:

• 2 velké pita chleby;
• 200 g krůtího nebo kuřecího filé;
• 100 g zelí a 50 g mrkve;
• 100 g smažených brambor;
• 40 g zpracovaného sýra;
• 50 gramů majonézy a kečupu z chilli.

Nejprve byste měli udělat zelný salát. K tomu jemně nakrájejte zeleninu, mrkev na roštu, přidáme trochu rostlinného oleje, octa, soli a cukru. Vše se promíchá.

Maso nakrájíme na malé kostičky a smažíme v pánvi s kari, kurkuma a kmínem. Peel brambory, nakrájíme na malé kousky a smažíme v množství oleje. Sýr je třeba rozřezat na pásy.

Položte pita na stůl, vylejte potřebné množství kečupu, přidejte salát zelí, nahoře - maso, brambory a sýr. Vše nalejte kečup. V případě potřeby můžete přidat červenou papriku. Zavřete shawarma a smažte v pánvi. Pokud to není k dispozici, můžete použít běžnou pánvi s hustým dnem.

Všechny výše uvedené pokrmy jsou podávány v různých kavárnách arménské kuchyně, takže není absolutně nutné jít kamkoliv vyzkoušet tyto voňavé pokrmy.