Jak vařit hadhlama? Arménská hašma - recepty, fotky

Chuť arménských jídel je známá nejen v jejich domovině. Možná, že na planetě nejsou místa, kde by lidé neslyšeli, neměli rádi ani nevařili jídlo Arménská kuchyně.

Historické pozadí

Než začneme hovořit o tom, jak připravit hashlam, promluvme si trochu o formování arménského národní kuchyně. Je to stejně staré jako země samotná. Kulinářské tradice Arménie jsou staré dva tisíce let. Od samého počátku existence tohoto lidu se jeho zástupci zabývali chovem dobytka. Proto by hojnost a rozmanitost drůbeže a hospodářských zvířat mohla být záviděna. Na stolech tedy měli arménci vždy neuvěřitelné množství masa. Chov skotu ovlivnil složení různých mléčných potravin. V podstatě se jedná o sýry slané a tvarohové. Neméně populární jsou produkty přírodní mléčné přírody. Z nich jsou často vyráběny nápoje a tradiční arménské pokrmy.

Zemědělství v Arménii je staré umění jako chov dobytka. Proto, široká škála obilovin v kuchyni podnikání. Také mnozí arménské pokrmy obsahují fazole. Hodně zeleně a zeleniny - další rys jídel této země.

Arméni vždy připravovali jídlo na oheň. Toner je tradiční pec-krb z hlíny, který se aktivně používá v moderní kuchyni v zemi. Kuchaje všechny druhy obilovin, polévky, pečeme chléb, pečeme zeleninu, kouříme ptáka a ryby, připravíme další různé pokrmy.

No, jako bez masa

Maso arménské pokrmy jsou jakousi kultu. Nejstarší a nejjednodušší pokrmy patří pastýřům, samozřejmě šišské kebab, pokrmy z celých jatečně upravených těl drůbeže, maso kuchchi. Jsou připraveny dnes v souladu s technologiemi, které byly používány před patnácti tisíci lety. Obzvláště populární je hadhlama.

Jak připravit hashlam, každý arménský ví, i když dnes je spíše obtížné přesně určit, která národní kuchyně se týká. Všechny kavkazské národy považují toto jídlo za své tradiční jídlo. Ale ve všech zemích je hashlama připravena mnoha způsoby.

Některé funkce Hashlama

To je dušené maso, což trvá dlouhá doba přípravy. Mladé jatečně upravené tělo musí být zváženo na nízké teplotě po dobu tří až čtyř hodin. Pokud je maso starší, bude to trvat dvakrát tolik času. Khashlama má jednu vlastnost. Chcete-li jej vytvořit, budete muset koupit třikrát tolik masa než všechny ostatní přísady. Bullion také musí být přijata docela dost.

Jak vařit hadhlama? Vše závisí na receptu, který lidé budete dělat. Například v Gruzii se do ní vkládá mnoho zeleniny a zelených. Kulinární specialisté z jiných zemí používají v receptech různé koření a pivo. Existuje obrovský počet způsobů, jak připravit hadhlama, a je spíše obtížné označit ty nejspravedlivější.

Nejdůležitější pravidla

Pro vaření hashlama si můžete koupit jakékoliv maso. Ne vždy to musí být filé nebo svíčková. Vhodné hovězí, jehněčí, telecí a vepřové maso se používá velmi vzácně. Maso může mít kámen nebo být bez něj. Snažíte se připravit pokrm se zeleninou, kuchař by je měl rozřezat na velké kusy. Pak ležel v již vařeného masa. Nejprve položte cibuli, následuje brambory, lilky, rajčata a podobně. Není potřeba slanat misku během její touhy. Tento koření je umístěn buď pět minut před koncem kalení, nebo v již připraveném jídle. Chcete-li podávat hashla, nepoužívejte desky. Je prezentován v miskách z hlíny.

Chashlama z kuřecího masa

Ačkoli je nejčastějším masem pro vaření této jídlo je jehně, může být použito i kuře. V zásadě má hadhlama od ptáka tak chutnou, jaká je z jehněčího. Kvůli následujícím složkám:

• Jeden kilogram kuřecího masa.
• Sto gramů zmrazených zelených fazolí.
• Pět brambor.
• Jedna cibule.
• Dvě bulharské papriky.
• Jedna velká mrkev.
• Tři rajčata.
• Tři stroužky česneku.
• Sůl a koření.

Nejprve je třeba vařit ptáka. Cibule a mrkev se střídají a smaží v kotlíku. Nyní přidejte jemně nakrájenou sladkou papriku a přidržte ji na kameně asi pět minut, ale nezapomeňte někdy zeleninu míchat. Zatímco to všechno ztuhne, oloupeme rajčata a nakrájíme je. Rajčata se také vloží do kotle a nechávají produkty zhasnout dalších pět minut. Poté je naplňte kuřecí vývar a vařit výslednou polévku. Brambory nakrájíme na plátky, vložíme do nádoby se zeleninou a přivedeme je do varu. Přivezeme ptáka na malé kousky, přidáme je do vývaru a nakonec dáme fazole. Solim, posypeme kořením a pokračujeme v vaření nádobí, dokud nebudou připraveny brambory. Kuchařka z chašlámy není jen lahodná, ale také neuvěřitelně aromatická. Poté, co jste jednou zkusili tuto pochoutku, nemůžete popírat potěšení z vaření znovu a znovu.

Jak se vypořádat s jehněčí?

Pro přípravu tradičního hashlu na základě masa bude ovce potřebovat prakticky stejné produkty jako kuřátko, ale s některými modifikacemi. Dále podrobně popíšeme, jaké přísady jsou obsaženy v misce, jak vařit. Chašláma ze skopového masa je tradiční pokrm, jehož recept je možná znám všem obyvatelům Arménie.

Takže trvat dva kilogramy masa, rajčata a papriky, půl kilogramu cibule do značné svazku petrželkou a koprem. Také byste měli připravit půl šálku světlého piva, jedno kilo nových brambor a podle chuti černý pepř, paprika, bazalka, sůl, směs koření na beránka. Nejlepší je koupit žebra, pak bude arménská hashlama stejná, jaká je připravena v zemi původu. Předběžně je nutné přemístit skopovou stranu. Poté jsme vrstvu nakrájeli na kusy a přidali je do misky.

A teď zelenina

Zelenina se řeže následujícím způsobem: hrnečky rajčat a papriky, cibule velké polokruhy, zelené velké kusy. Nádoba se připravuje ve velkém, přibližně osmlitrovém kotli. V něm začínáme položit polovinu produktů: nejprve cibuli, pak maso, pak pepř a rajčata. Nahoře s množstvím zelených, sůl a přidejte polovinu koření. Nyní můžete položit zbývající produkty nahoře ve vrstvách ve stejném pořadí. Když je vše položeno, plníme hashlu pivem. Kryt těsně zavřete a položte na sporák. Při nízké teplotě po dobu jedné hodiny si vezmeme jídlo. Pro tuto dobu připravujeme přílohu čerstvých brambor. Když jsou všechny pokrmy připravené, začneme jídlo. Bon appetit!

Současný vliv

Díky současným technologiím se Hashlam (výše uvedená fotografie) připravuje mnohem rychleji. To lze provést v multivarkách, které mají k dispozici mnoho pozemků. Vezměte tyto produkty:

• 800 gramů veškerého masa.
• Dvě mrkev.
• Dvě lilky.
• Dvě rajčata.
• Jedna cibule.
• Tři sladké papriky.
• 300 gramů žampionů.
• Sůl a koření podle chuti.

Největší práce, kterou je třeba udělat, je krájení zeleniny. V šálku multivarkerů po jednom ukládáme všechny produkty. První vrstvou je cibule, nakrájená na poloviční kroužky, druhá - mrkev (prsteny), třetí - velké plátky masa. Nyní přidáme sůl a pepř, lilku (polokruhy). Dále sůl a lešticí houby. Poslední úrovní jsou rajčata. Posypeme kořením. Zvolíme režim "Chladnutí" a ponecháme hashlu tři hodiny.

Nyní čtenář ví různé způsoby, jak vařit hashlam.