Čokoládový fondant: recept s fotkou

Čokoládový fondant je ztělesněním skutečné milosti v cukrářském umění. Ve skutečnosti je to módní dezert, původně z Francie, který je křížem mezi měkkými vdolečky a tekutou, hubenou čokoládou.

Kompetentně připravený dezert má jedinečnou sametovou chuť, fascinující vůni a velkolepý vzhled. Jedná se o ideální variantu čokoládového dezertu, který jistě porazí každého znalce jemných pokrmů.

Několik slov o francouzské pochoutce

Charakteristickým znakem skutečné základny je tekuté centrum, podobné viskózní roztavené čokoládě. A k tomu, aby se to stalo, musíte si v kuchyni trochu ovlivnit, dodržovat všechna pravidla teploty a času, stejně jako technologie vaření.

Možná, že tento dezert nefunguje perfektně pro vás poprvé, ale s trochou trpělivosti a dovedností, určitě dosáhnete požadovaného výsledku. Je důležité pouze jedno - dodržovat recepturu čokoládové nadace s tekutým centrem a neustále dohlížet na proces. I když bez ohledu na to, jaký byl tento dezert, věřte mi, bude to v každém případě neuvěřitelně chutné. Odolat takovým čokoládovým potěšením je prostě nerealistická.

Historie výskytu

Je pozoruhodné, že tam byl tento magický dezert náhodou: kuchař vzal koláč z trouby dopředu a zjistit, co je uvnitř, těsto je stále velmi likvidní a plnění za tepla vyšel z koláče, jako láva. Právě díky této nepříjemné chybě se čokoládová fontána s kapalným střediskem stala nesmírně populární po celém světě.

Dnes je schopnost kuchaře vařit tuto pochoutku považovat za znamení dovednosti a dezert je nabízen ve všech self-respektovat restaurací. Mimochodem, fondan není jeho jediné jméno, v některých zemích se tato léčba často nazývá čokoládová sopka nebo láva. Obecně platí, že pokud jste ještě nevyzkoušeli tuto úžasnou léčbu, neztrácejte další minutu.

Podrobný recept čokoládového podkladu s tekutým centrem

Mimochodem, přes složitý název a složitost přípravku, ingredience pro tento dezert jsou velmi cenově dostupné. Takže to potěšení vás nenarazí do kapsy.

Takže nejprve připravte:

• 180 g tmavé čokolády;
• stejné množství másla;
• 4 vejce;
• 200 g cukru;
• 100 g mouky.
  

Výběr produktů

Mějte na paměti, že obsah kakaa v čokoládě, kterou si vyberete, by měl být alespoň 72%. A cukr by měl být jemně mletý, nejlépe to udělat na prášek. Kvalita zbývajících složek je také velmi důležitá: máslo by mělo být přirozené, měkké ve své konzistenci. Ale zvolte mouku vyšší kvality, pšenice.

Kromě toho budete potřebovat malý kousek másla a malou hrstku kakaového prášku k mazání tvarovek na pečení.

Krok za krokem recept na čokoládový fondant s fotkou

Krok 1. Nejprve zapněte troubu. Koneckonců, příprava těsta netrvá dlouho a je nutné připravit muffiny výhradně ve vyhřívané troubě. Pouze tímto způsobem získáte strukturu košíčků, která je nezbytná.

Krok 2. Nyní můžete pokračovat přímo k přípravě těsta. Nakrájejte vejce ve vhodném mísícím tanku a poraďte je směšovačem, přidáním cukru. Pokuste se dosáhnout svěží bílé pěny.

Krok 3. V oddělené misce umístěte změknuté máslo a nakrájenou čokoládu. Nejlepší je předem připravit produkty z chladničky, aby bylo možné s nimi pracovat, byla pohodlnější. Nádobu umístěte na vodní lázni a počkejte, dokud nebude čokoláda úplně roztavena. Při tomto postupu se směs neustále míchá. Pak jej vyjměte z lázně a nechte ji mírně vychladnout.

Krok 4. Přidejte chladenou čokoládovou hmotu do vaječné směsi. Jen si pamatujte, že příliš teplá tekutina zničí celou misku. Koneckonců, vajíčka jsou svařená a složená. Takže v každém případě nezapomínejte na ochucení čokolády. A musíte je přidat postupně, v tenké pramínek.

Krok 5. Důkladně osušte mouku a obohacujte ji kyslíkem. To je velmi důležitý bod, protože neupravený prášek může výrazně ovlivnit kvalitu těsta a zabránit jeho stoupání během pečení. Jemně nalijte mouku do směsi a intenzivně promíchejte všechny přísady. Míchání je nejlépe ze zdola nahoru, jako kdybyste přidali hmotu. V důsledku toho byste měli nechat hladkou, homogenní směs bez nejmenších hrud. Vlastně v této fázi se připravuje těsto pro muffiny.

Takhle vypadá tradiční recept na čokoládový fondant. Ale v této fázi vaření můžete doplnit svůj dezert s dalšími přísadami podle vašeho vkusu. Například poměrně úspěšně s čokoládou je kombinace rumu, skořice, likéru, vanilkového extraktu nebo koňaku.

Pečení fond

Krok 6. Kuchyňské kelímky upečte s kousky másla. Pokud jsou k dispozici silikonové výrobky, nemusíte je mazat, ale stojí za to za bezpečnostní síť. Čím kvalitativnější jste u forem, tím jednodušší bude, abyste později vybrali vaše košíčky. Mějte na paměti, že čokoládový fondant je neobvykle křehký a může se snadno poškodit. Formy pečlivě nasypte kakaovým práškem - nemělo by to být příliš.

Krok 7. Těsto vařte do připravených nádob a naplňte je přibližně 3/4. Pak umístěte formy na plech a vyšlete ho do horké trouby. Pečte fondan po dobu 8-10 minut při 180 stupních. Připravenost čokoládových muffinů může být určena lisováním - horní část košíčků by měla být dobře upečená, ale zároveň zůstala měkká. Nezapomeňte, že uvnitř musí zůstat tekuté centrum, které je cítit pod tlakem.

Pravděpodobně stojí za to říkat, že ušetřit čas a připravit fontány v mikrovlnné troubě nebude fungovat. V této troubě získáte zcela opačný výsledek - měkké košíčky s pevným středem. Takže neztrácejte čas hledáním rychlejšího způsobu, jak připravit klasickou nadaci.

Vařené koláče by měly být mírně ochlazeny, poté je pečlivě posunout na servírovací misku. Čokoládový fondant podáváme v teplé podobě, lehce je stříháme, aby se výplň vylila. Chcete-li doplnit složení, můžete glazovat a plátky ovoce, například banán.

Bílá čokoláda fondant

To je opravdu jedinečný, jedinečný dezert, který dokáže dát veškerému sladkému zubovi skutečnou blaženost. Navíc, bílá čokoláda fondant vypadá neméně nádherné a zajímavé. Tento dezert je jednoduše nasycený jemnou vůní, fantastickou vůní a bezkonkurenčními tóny.

Jednoduchý krok za krokem čokoládového koncentrátu vám pomůže znovu vytvořit tento cukrářský zázrak ve vlastní kuchyni. Mimochodem, různé způsoby přípravy tohoto dezertu často obsahují další přísady ve formě kondenzovaného mléka, pomerančové kůry, mandlového extraktu, javorového nebo kukuřičného sirupu. Takže můžete bezpečně experimentovat s vaší delikatesou, doplnit její chuť neobvyklými přízvuky.

Nutné složky

Takže pro přípravu bílé čokoládové nadace podle předpisu s fotografií budete potřebovat:

• 50 g másla;
• dlaždice hlavní složky, o hmotnosti 100 g;
• 2 vejce;
• 120 g kondenzovaného mléka;
• 50 g mouky;
• poloviční lžičku citronové kůry podle vůle.

Akce

Krok 1. Zapněte troubu a vařte těsto pro budoucí vdolečky. Nejprve rozdejte čokoládu na kousky, vložte ji do hluboké nádoby a vložte ji na vodní lázeň. Jakmile se kapalina stává tekutou, na něj položte měkké máslo a přiveďte směs na jednotnou konzistenci. Nedovolte, aby se přísady dostaly do varu. Potom vyjměte hmotu z desky a nechte ji vychladnout.

Krok 2. Naložte vejce se směšovačem, míchačkou nebo šlehačkou a přidejte do nich kondenzované mléko. Poté, co se směs stala homogenní a hladká, pošlete tu ochlazenou čokoládovou hmotu a pokračujte v šlehání. Pokud se rozhodnete použít citronovou kůru, musíte ji v této fázi přidat.

Krok 3. Důkladně nasypeme mouku a nalijeme ji do těsta v malých porcích. Intenzivně promíchejte hmotu metodou skládání: hladké pohyby lžíce zdola nahoru. Vysušte těsto z existujících hrud.

Krok 4. Připravte formy s máslem a špetkou mouky. Rovnoměrně rozdělte připravené těsto na nádoby a pošlete je na plech na pečení do trouby. Pečte muffiny stejným způsobem jako tmavý fondant.

V důsledku toho získáte skutečně rafinovaný a neobvykle chutný, voňavý francouzský dezert. Ujistěte se, že používáte tento jednoduchý recept na potěšení vaší rodiny s magickou, nezapomenutelnou pochoutkou.

Jak podat fondant?

Důležitou součástí tohoto lahodného dezertu je jeho prezentace. Někteří kuchaři a věří, že je ještě obtížnější zdobit fontánu než vařit. To je od konečné mrtvice závisí na vzhledu pochoutky, které bez krásné design nebude vypadat tak velkolepé.

Klasická možnost dodávky čokoládového fonduantu je tradičně považována za doplněk dezertů s vanilkovou zmrzlinou. Kombinace bílé a hnědé, horké a studené - nádherně, lahodně a efektivně současně.

Kromě toho může být čokoládový fondant posypán malým množstvím kakaového prášku nebo práškového cukru. A můžete ji jednoduše doplnit o mátové větvičky nebo mandlový drobek.

Ale nikdo vám zakazuje experimentovat! Je nepravděpodobné, že byste takovou úžasnou misku zkazili dalšími přísadami. Takže můžete vyzkoušet své vlastní kombinace. Například Win-Win‘mix čokolády s ovocem a bobule - ostružiny, maliny, jahody a manga. Dokonalá harmonizace s tímto banánovým dezertem. Skvělou náhradou za běžnou zmrzlinu může být ovocný sorbet. Obecně experimentujte a vychutnejte si výsledek!