Francouzská deska na dezert

Jsme zvyklí jíst sýr jako občerstvení, než podáváme hlavní chod. Avšak ve středomořských zemích (Francie, Itálie a Španělsko) je tento produkt nabízen hostům po jídle. Je-li vše vyplněno a trochu odpočinku od potravin, můžete začít měnit nádobí a slouží sladké občerstvení ve formě ovoce, džemy, stejně jako dřevěné prkno, na kterém vyložit celou řadu rafinovaného fermentovaných mléčných výrobků. Tento dezert ve Francii a je nazýván - „sýrový talíř“, nicméně je třeba si uvědomit, že v nejlepších domech v Paříži sloužil ještě dřevo (mramor nebo žula) deska.

Je nezbytné, aby byl výběr takové desky zodpovědný zodpovědně. Sýry zpravidla nekupují týden, ale den před navrhovaným jídlem. Opět nemůžete je odstranit z chladničky a okamžitě podávat: Kyselý mléčný výrobek by měl ohřát na pokojovou teplotu, jinak se hosté nebudou líbit plné chuti a vůni. Musíte nutně přemýšlet o designu občerstvení: deska by neměla mít žádné dekorace, protože hlavní věc je zde sýry samotné. Dále musíte dát nějaký džem (alespoň dva - kyselá a sladké, jako brusinky a FIG), mísu s ovocem, včetně vinných hroznů je žádoucí, vázu s sušeného ovoce nebo ořechů a chleba krabici samostatně nakrájenou křupavou bagetou. Ten může být nahrazen krekrem, ale bez dalšího chuti.

Jaká by měla být sýrová deska? Její složení by se mělo měnit. Nejedná se o to, kolik typů výrobků jste na sebe vložili, ale o vzájemné kombinování odrůd. Kromě toho by hosté měli mít možnost volby - někdo nemá rád kozu "fromazh" a někdo netoleruje sýr s plísní. Deska by měla potěšit nejen žaludek, ale i oko: vPoložte velký kus (můžete mít kulatý camembert), a na okrajích - menší.

Dokonce i nejmenší sýrový talíř by měl obsahovat výrobky z krav, ovcí a kozí mléko. Totéž platí pro konzistenci kyselých mléčných výrobků: čerstvé, měkké, poloměkké, tvrdé. Existuje však velmi přísné pravidlo: sýry jsou rozloženy po směru hodinových ručiček - od nejjemnějších, tvarohových odrůd až po nejostřejší a korenované, pikantní. Koneckonců, hosté nejsou povinni ve vzhledu zjistit, kde je výrobek, a oni okamžitě pochopí.

Co by měl obsahovat ideální, slavnostní sýr? Směs jako čerstvá tvaroh, vezměte "Ricotta", doplňte ji čerstvým čerstvým "Clochette" nebo "Valensay". Zapotřebí soft "Camembert" a "Brie" semi-měkké krávy produkty, "modrý" nebo "green" ( "Roquefort", "Gorgonzola" nebo jiné), tvrdá ( "Grana Padano", "ementál", "čedar"). Ve středu můžete umístit konkrétní vzorek - například s bylinkami, které mají další chuť. Abychom potěšili přívržence ruské klasiky, můžeme také uvést obvyklý druh, známý již od dětství: "estonský", "švýcarský" atd. Neměly by se navzájem dotýkat, protože jemné odrůdy absorbují vůně pikantních druhů.

Sýrový talíř by měl být navržen pro počet trapezhnichayuschih, jinak hosté budou váhat, aby se kusy. Přijďte z padesát gramů na jednoho jedlíčka. Do desky přiveďte speciální nůž, na jehož konci jsou rozkládající se drobky. Pokud nemáte takový nůž, můžete to udělat s jednoduchým nožem a dezertní vidlička. Servírovaný sýr na víno, ale můžete také koňak. Začněte je vyzkoušet, měli by být stejné jako víno - na rostoucím. Pokud nejprve vyzkoušíte pikantní odrůdu, zdá se, že měkké odrůdy jsou pro vás bez chuti.