Sušení hub: základní metody

Sušení hub závisí na jejich odrůdě, regionu, místě sběru, dopravě a technických schopnostech. Každý z nich má svoji vlastní cestu, používá se a používá už léta. Podívejme se podrobněji na to, jak sušení hub probíhá doma. Tato sklizeň bude dlouhá a dobře zachována.

Sušení hub na slunci

Jeden nebo dva dny před zahájením procedury se doporučuje, aby byly silné vzorky promyty, vysušeny a nakrájeny na tenké desky, aby se lehce zvracely. V tomto případě si zachovají svou přirozenou barvu. Dále v horkých dnech je nutné houby uspořádat na suchém nekovovém podnosu s tenkou vrstvou. Můžete také použít suchou desku nebo silný papír. Postup by měl být prováděn na dobře větraném místě. Správně připravené suroviny se ohýbají, nesprávně - rozpadají a prasknou.

Sušení hub v troubě

Umyté vzorky musí být jemně rozděleny na speciálně vyrobené rošty, aby nedošlo k jejich dotyku. Dále je teplota nastavena na 45 ° C, takže houby jsou mírně zvlněné. Navíc je nutné zajistit konstantní cirkulaci vzduchu, lehce otevírat dveře. Jakmile povrch začne vyschnout a vzorky přestanou ležet, doporučuje se, aby teplota stoupla na 80 ° C.

Sušení hub v mikrovlnné troubě

Oříznuté a loupané kopie jsou rozmístěny na talíři. Příště v mikrovlnné troubě doporučujeme nastavit minimální výkon - až 180 W a čas - dvacet minut. Dveře musí být otevřeny a větrané během pěti až deseti minut. Tato doba je nezbytná k intenzivnímu odpařování nadměrné vlhkosti. Poté se musí operace opakovat dvakrát nebo třikrát. Výsledkem je konečný produkt, který lze odeslat k uložení.

Sušení více hub

Smerchkovye, související s formou podmíněně jedlých, vysušených výhradně ve vzduchu. K tomu je třeba provést závit, umístit velmi volně na gázové kapsy, staré kapronové punčochy a zavěsit v suché větrané místnosti po dobu pěti až šesti měsíců. Během tohoto období budou houby odstraněny toxiny. Výsledkem je, že polotovar bude připraven k použití v potravinách.

Sušení hub "v ruštině"

Před zahájením postupu musí být trouba připravena. Bude to muset zametat, vyčistit ho z popelu, odstranit nádobí vodou nebo potravinami.

Případ by měl být pro tento postup připraven. Chcete-li to udělat, houby je třeba umýt, vysušit a nakrájet na velké kusy. Poté je třeba je rozložit s kloboukem dolů na speciální mříže, a ten dal do trouby. Teplota po topeništi by měla být snížena na 70 ° C. Při vyšších teplotách se žampiony dušené, smažené a silně Pidgir`ya pocherneyut- při nižších budou pomalu vyschnout, mohou začít kazit a kyselé.

Je důležité, aby v procesu sušení bylo zajištěno trvalé odstraňování vlhkosti, která se od houb vypařuje. K tomu je klapka umístěna na dvou cihlách, čímž se zajistí přítok čerstvého vzduchu zespoda. Horní část není třeba položit rovně, takže nezakrývá obočí pece. To umožní, aby veškerý čas byl odstraněn vlhkým vzduchem.

Trubice trouby na začátku procedury se otevře na 0,75 zámků. Jakmile houby vyschnou, musí být postupně tlačeny. Dokud je proces dokončen, těsně se uzavře.

Je třeba mít na paměti následující skutečnosti. Houby schnou nerovnoměrně, takže se doporučuje vyčistit vysušené včas, aby se nehořely. Zbytek by měl dostat možnost "dostat se". Faktem je, že se poddané vzorky začnou formovat.

Závěrem budeme stručně diskutovat o tom, jak uložit sušené houby. Za tímto účelem se doporučuje používat vodotěsné vaky nebo uzavřené skleněné nebo kovové plechovky.