Jak vyplnit vinaigrette: zajímavé nápady, rysy a doporučení

Omáčka hraje klíčovou roli při vytváření chuti pokrmu. Salát nejkvalitnějších výrobků bude beznadějně rozmaznaný neúspěšným oblékáním.

Obvykle jsou saláty a vinaigretty ochuceny máslem, zakysanou smetanou, majonézou a citronovou šťávou. Pro vinaigrette se tradičně vybírá rostlinný olej. Ale je to jediná skvělá volba?

Seznamte se s vinaigrettem

Předtím, než zjistíte, co nahradit vinaigrette namísto másla, bylo by hezké pochopit, jaký druh pokrmu je a proč je zřídka používán pro majonézu.

Zálivka - salát francouzského původu, který byl původně nazvaný tankovat omáčka zálivkou, je jednoduchá směs octa a olivového oleje.

Teoreticky můžete vinaigrette naplnit majonézou, zakysanou smetanou a nesladeným jogurtem. Pokud recept na vinaigrette obsahuje houby a fazole, doporučuje se dokonce olej vyměnit za majonézu, abyste zdůraznili chuť. Ale vinaigretta "ne v oleji", i když je chutná, je již trochu jiná. Ale níže uvedeme tyto možnosti.

Jaké přísady je třeba použít pro náplň oleje

Jaký olej zaplníte salát, pokud se vám nelíbí olivový olej? Stalo se tak, že v Rusku je rostlinný olej nejběžnější slunečnicí. U salátů, které jsou často nudné. Pokud je připravena vinaigretta, je máslo smícháno s hořčicí nebo strouhaným křenem, octem a malým množstvím cukru. Někdy se používá pouze olej bez přísad.

Musíte se soustředit na složení salátu a preference chuti. Například přidat méně octu, pokud je v misce hodně nakládaných okurky. Nebo jej nahraďte citronovou nebo limetkovou šťávou, pokud se to líbí.

Přítomnost v salátu z kysaného zelí a nakládaných okurky zmírňuje nutnost přidání doplňování paliva.

Pokud nechcete používat citrón nebo ocot, promíchejte rostlinný olej v poměru 3: 1 s okurkou. Další možností nahrazení je bílé víno.

Výběr, lépe vyplňte vinaigrette, experimentujte, ale nezapomeňte na smysl pro poměr a kompatibilitu složek. Pokud si vyberete nerafinovaný olej, nechte ocot s méně výrazným zápachem. Pokud dáváte přednost balsamickému octu, vezměte rafinovaný olej.

Klasický oblékání

Takže, než naplnit salát, pokud se dobře hodí na omáčku z rostlinného oleje a vážné experimenty, které nechcete? Vyberte ingredience:

1. Olej. Doporučuje se olej s vůní - olivami nebo nerafinovanou slunečnicí. Ale můžete použít obvyklou ne-vůně možnost.
2. Ocet. Můžete také vzít obvyklé, ale je lepší preferovat hrozny nebo jablko. Alternativou je citronová nebo limetková šťáva.
3. Hořčice. Používá se ke stabilizaci. Komponenta je dobrovolná, ale je zajímavé, že dokonce i lidé, kteří nemají rád hořčici, ochotně jíst v složení vinaigrette. Můžete nahradit žloutek tvrdého vařeného kuřecího vejce, strouhaného křenu, nakrájené horké pepře.
4. Na vůli a pro jasnost chuti je omáčka doplněna o bylinky a koření. Optimální majorán, tymián, estragon, bazalka, rozmarýn.

Vezmeme 3 díly oleje 1 díl octa. Sůl (nejlépe velká) a paprika přidejte na chuť v octě, poté smícháme s máslem. Přísady jsou poraženy nebo umístěny v uzavřeném obalu a několikrát intenzivně otřeseny. Pokud je přidána hořčice, nejprve smíchejte olej a ocot.

Princip přípravy omáčky je téměř vždy stejný, mění se pouze komponenty.

Vinaigrette vyplňte přímo před podáním.

Zajímavé doplňky k klasickému doplňování paliva

Vzhledem k tomu, omáčky s olejem a octem - nejvhodnější varianty, se dozvíte, jak vyplnit lahodný salát, nic moc se odchylují od klasických receptů.

Univerzální složkou je česnek. Stačí natřít jeden plátek a přidat do pravidelné omáčky, takže chuť bude mnohem intenzivnější.

Nebo obohatit směs oleje a octa se zeleninou: pečené pečené pečené pečené pečivo nebo rajčata přeměněné na pyré. Stejným principem můžete přidat olivy a kapary.

Nečekanou složkou je med. Doslova 1 lžička na 3 polévkové lžíce. lžíce oleje.

Dalším může být jemně nakrájená cibule, míchat s nakrájenou zelenou cibulí, petrželkou, koprem a přidat výslednou hmotu do omáčky.

Tankování s vejcem a vývarem

Připravte 1 surový žloutek, 2 lžíce. lžíce zeleninového vývaru, 2 polévkové lžíce. lžíce oleje. Budete také potřebovat 3% octa, ale jeho množství je vybráno podle chuti. Neutrální verze - 1 čajová lžička.

Zmrzlina, žloutek a máslo se mísí v malém kastrolu a místo na pomalém oheň. Neustále se míchá, zahřívá se, dokud se směs neztuhne. Vyjměte z desky a přidejte ocot. Chladit.

Oblékání s vejci a kapary

Strouhněte 2 žloutky z vajec. Přidejte poloviční lžíce suché hořčice, 2 lžičky jemně nasekané cibule, kopr a kapary. Sůl, pepř, nalijte polovinu sklenice 3% octa a frac34 - sklenice rostlinného oleje.

Dobře promíchejte všechny ingredience a dobře protřepejte.

Tankování různých druhů oleje a octa

Vezměte 3 lžíce každé. lžíce oliv a rafinovaných slunečnicových olejů. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce vína (červené nebo bílé) a bobule (třešeň nebo malina) octa. Posypeme špetku soli a černého pepře.

Smíchejte přísady, vložte do nádoby a dobře protřepejte.

Omáčka bude vyhovovat nejen vinaigrettu, ale i dalším zeleninovým salátům.

Pokud je vinaigrette vhodná majonéza

Jak vyplnit vinaigrette s lidmi, kteří preferují majonézu a zakysanou smetanou v salátech? No, nechte vinaigrette tradičně naplňovat olejem, ale nikdo experimenty nezrušil. A recept samotného salátu vždy neodpovídá kánonům.

Nejběžnější složení zahrnuje řepu, brambory, zelí, nakládané okurky a cibuli. Existuje však mnoho způsobů, jak učinit šalát mnohem uspokojivější. Přidejte do specifikované sady ingrediencí například maso a vařené vejce. A tento salát může být naplněn majonézou.

Také tato omáčka je nenahraditelná, pokud jsou do salátu přidány fazole a solené houby. Nicméně v tomto případě je lepší přidat majonézu a citronovou šťávu na majonézu, abyste zdůraznili chuťové vlastnosti salátu.

Je možné naplnit vinaigrettu zakysanou smetanou

Stejně jako v případě majonézy, je vhodnější se ptát, ne jak vyplnit vinaigrette a jak to udělat.

Vytvořte salát z vařené řepy, čerstvé okurky, konzervovaný zelený hrášek, kukuřici a červené chilli papričky. Získejte "mexickou vinaigrettu". Smíchejte smetanou smetanou s bylinkami a sezónou s výsledným pokrmem.

Slavný filmový režisér Eldar Ryazanov a vůbec přišel s vlastním receptorem, ve kterém smíchal majonézu s kyselou smetanou. Jednou se mu nelíbil vinaigrette, který byl v hotelu podán. Poté umělec smíchá zakysanou smetanu, citronovou šťávu, majonézu, hořčici, cukr a pepř. V salátu přidáme sýr, vlašské ořechy a jablka. Výsledné jídlo nemůže být nazýváno klasickým vinaigrettem, ale Eldar Alexandrovič byl velmi potěšen.

Je možné jogurt naplnit jogurtem?

Opět je odpověď ano. Přidejte 150 ml 1 tb. Jogurt. lžička jablečného octa, 1 nasekaný česnek, sůl, pepř. Důkladně bič všechno.

Omáčka se dobře postará o klasický vinaigretový recept. Ale jelikož si myslíme, jak naplnit salát, abychom získali neštandardní chuť, proč bychom neměli jít dál? Například existuje recept na vinaigrette, který předpokládá použití jogurtu jako omáčky. Obvyklá sada produktů se však mění.

Vaříme cukrovou řepu, pařeniště a mrkev. Nakrájejte na kostky. Umístěte na misku, předem položenou na listy salátu. Naplníme jogurtovým dresinkem a posypeme vlašskými ořechy.

Dietní doplňování paliva

Vinaigrette může být používán jako jídlo pro stravu. Rozdíly v nízkokalorických salátových receptech jsou však omezené. Pouze řepa, brambory, mrkev, vařené fazole, cibule a zelí. Doporučuje se, aby i brambory byly vyloučeny nebo použity v malých množstvích. Ale zelený hrách je povolen.

Zelenina je vařená a jemně nakrájená. Salát oblečený v olivovém oleji, nízkotučný kefír, nízkotučný tvaroh nebo přírodní jogurt.

Pokud existují pochybnosti

Pokud je v tabulce svede dohromady lidi s různými chuťovými preferencemi tak, že nemáte tušení, co může být obviněn z zálivkou, které potěší všechny spotřebitele, pak stačí dát hostům na výběr.

Dejte na stůl několik druhů omáček, nezapomínejte na obvyklé majonézy a rostlinný olej bez přísad. Servírujete salát přímo ve vašem pokrmu, každý host si bude moci vybrat nejen omáčku podle chuti, ale také zkusit několik variant stejného pokrmu.

Co jiného potřebujete vědět o tankování za vinaigrette?

Chuť vinaigrette může být zlepšena, pokud přidáte cukr a mléko - doslova jednu lžíci. Nejdříve vloďte cukr a dobře promíchejte salát tak, aby se krystaly rozpustily v zeleninovém džusu. Tato manipulace způsobí, že zelenina bude šťavnatější, takže ji nepřehánějte.

Přidejte mléko. Znovu míchat vše a umístit misku do ledničky. Po chvíli se ingredience stanou nasycenými a chuť salátu se zesílí.

Pokud jste si vybrali omáčku s přidáním vařeného žloutku, není nutné vyhazovat bílkovinu. Jemně je rozdrvíte a přidejte do hotového obvazu.

Množství obvazu by mělo být dostatečné k tomu, aby se zelenina namočila dobře. Ale pokud je omáčka shromažďována v dolní části misky na salát, pak se přidá více než je nutné.

Vinaigrette během svátku jde rychle a ve velkém množství, ale stále ho příliš nezajímá. Při skladování v chladničce rychle ztrácí chuť. Kromě toho se nedoporučují dlouhé saláty, ochucené omáčkami na bázi oleje. Používá-li se olivový olej, rychle se zahustí v chladničce.

Pokud nechcete, aby všechny přísady byly natřeny řepnou šťávou, použijte trochu triku. Po řezání řepy ho naplňte rostlinným olejem a poté promíchejte se zbytkem zeleniny. Pak si každá součást zachová svou barvu a salát se ukáže jako vícebarevný.

No, teď víte, jak naplnit salát s olejem a jak nahradit neodlovené složky omáček. Bon appetit a dobré kulinářské experimenty!