Zelí `Pět minut `. Recept na rychlé marinování zelí na zimu

Recepty na zelí "Pyatiminutki" jsou velmi jednoduché a nevyžadují mnoho úsilí ani spoustu volného času. Přesto se jedná o použití octu k zahájení procesu fermentace. Ocet však pouze doplňuje chuť nakládaného zelí a dodává mu příjemnou kyselost.

Tento obrobek může být základem mnoha salátů a občerstvení. Marinované zelí lze podávat spolu s mnoha pokrmy. Obvykle se používá jako doplněk masa, polévek a sendviček.

Základní rychlý recept

Chcete-li zelí zelí octem, budete potřebovat jednoduché potraviny. Jedná se o:

• 1 středně zelená zelí;
• 1 litr předem vařené a chlazené vody;
• 2 lžíce stolní soli;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce stolních octových esencí (70%);
• 1/2 šálku rostlinného oleje;
• 2 suché vavřínové listy;
• 6 pepřů;
• 3 stroužky česneku.

Jak to udělat?

Především buďte velice opatrní se 70% esencií kyseliny octové. Nestříkejte jej žádným způsobem!

Odstraňte všechny ztmavené nebo zvlněné listy na vnější straně zelí. Řezte hlavu do 6 částí a odstraňte husté stonky a pahýl. Skládané kusy sklopte do velké misky nebo kontejneru a ujistěte se, že se navzájem těsně spojují.

V samostatné misce, přípravu solanky smícháním předem uvařené a ochlazené vody, sůl, cukr, ocet esence, olej, bobkový list, pepř. Nakrájejte nebo rozdrtíme stroužky česneku a rozdělíme je mezi plátky zelí rovnoměrně. Nalijte připravenou slanou vodu přes zeleninový předlisek.

Krycí zelí s víkem nebo dostatečně velkou deskou. Tento objekt by měl být dostatečně velký a hustý. Nyní najděte něco, co můžete použít jako tisk, a umístěte ho na víko. Ideální pro tuto činku.

Jak můžete vidět, proces výroby takového zelí trvá asi pět minut. Po skončení všech kroků podržte lahvičku pod tlakem při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Poté je zelí připravena ke konzumaci. Rozložte je na sklenice a vložte do ledničky.

Další klasická volba

Tento rychlý recept na zelí "Pyatiminutki" také zahrnuje použití octa. Chcete-li udělat takový nálev, potřebujete 1-2 zelí hlavy a solanku.

Přísady pro nálevku jsou následující (pro 5 litrů studené vody):

• ocet - 1 šálek;
• cukr - 2 šálky;
• sůl - 1,5 šálků;
• mrkev, paprika, bobkový list - podle chuti.

Jak to vařit?

Jak můžete vidět, je to recept na zelí "Pyatiminutki" sladké. Slaninu připravte smícháním všech složek s vodou. Zelí nakrájejte na 4 kusy a přiklopte do plechovek. Naplňte solankou a stiskněte. Nechte ponechat při pokojové teplotě po dobu 3-5 dnů, poté vložte do nádoby a vložte do ledničky. Marinované v plechovkách pro zimní zelí "Pyatiminutku" lze podávat jako občerstvení nebo obloha.

Gruzínské nakládané zelí

Kavkazské okurky se vyznačují ostrou chutí a kořeněnou vůní. Chcete-li připravit marinované zelí s octem v gruzínském stylu, budete potřebovat:

• zelí - 1 hlava;
• řepa - frac12 kusů;
• vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• červený mletý pepř, petržel, koriandr, sůl - podle chuti.

Proces vaření

Čisté a umýt zelí, řez do šesti nebo osmi klínů bez odstranění stonky.

Vložte do mísy a promícháme s nakrájenými kousky červené řepy, petržele a koriandru, ochucený solí a paprikou. Přidejte vinný ocet a horkou vodu ve stejném množství.

Zakryjte zelí hadrem, položte víko nahoře a nechte obrobek na teplém místě, aby mohl být fermentován. Když je marináda připravená, uložte ji do chladničky. Zelí podávané bez řepy, napojené na rostlinný olej.

Co je užitečné pro přirozenou zelí?

Výše uvedené recepty předpokládají použití konzervovaného octa. Ale může být marinované zelí "Pyatiminutka" připraveno bez přidání? Samozřejmě ano. Přírodní kvašení je nejen možné, ale také užitečnější.

Léčivé vlastnosti zelí byly popsány americkými odborníky na výživu. Tvrdí, že to byla první zelená zelenina, kterou si námořníci s sebou vzali na dlouhých cestách. To je potvrzeno historickými údaji. Takže kapitán James Cook napsal ve svých pamětech, že jedna část zelí denně zachránila jeho posádku před skoursem.

Tato šťáva může udržovat vysokou hladinu vitamínu C po dobu sedmi měsíců, ale za předpokladu, že je správně fermentována a skladována.

Podle vědců je historie kapusty několik tisíciletí. Čínští pracovníci, kteří stavěli na Velkou čínskou zeď, byly stabilní a silná díky použití této zeleniny. Jedli svačinu jako doplněk k rýži a sóji. V té době by se kysané zelí mohlo vařit s přídavkem kmínu, celeru, kopru a jalovcových bobulí, což mu dalo krásnou sladkou a kyselou chuť. Předpokládá se, že čínský recept zelí byl přinesen do Evropy Čingischán. Jak sůl zelí "pět minut" v přirozeném způsobu?

Kyselé zelí na rychlý recept

Tradičně byl zelí vyráběno v dřevěných barelích. V současné době obvykle sklizeny malé množství (5,10 kg), tak jako obal dobré využití skleněných nádob nebo keramických květináčích. Vyberte dobré kapustové hlavy bez zelených listů, nakrájejte je na proužky a míchat se solí (250 g soli na 10 kg zelí). Více než recept na zelí "Pyatiminutki" neobsahuje žádné přísady.

Posypte dno připraveného kontejneru malou vrstvou mouky, zakryjte je zelnými listy a poté umístěte co nejvíce z plátků zeleniny. Zakryjte vrchol listy. Chcete-li přidávat chuť a chuť do hotové nádoby, můžete přidat do mrkve mrkve nakrájené na plátky, jablka (antonovka), brusinky nebo brusinky. Na obrobek položte dřevěný kruh a zatlačte ho dolů čistým kamenem. Po několika dnech se začne otáčet kyselé zelí, a zobrazí se horní vrstva pěny. Když pěna zmizí, produkt je připraven k použití.

Během procesu fermentace pravidelně propichujte zelí dřevěnou hůlkou, aby se uvolnil plyn. Pokud se během fermentace objeví krystaly formy nebo soli, pečlivě je odstraňte.

Zelí s cibulí a česnekem

Cibule a česnek se často používají v zeleninových přípravcích. To je způsobeno jejich užitečnými vlastnostmi, specifickou chutí a vůní. Recept na zelí - pět minut s těmito plnivy vyžaduje následující:

• zelí - 1,8 kg;
• mrkev - 100 gramů;
• cibule - 300 gramů;
• česnek - 2 hlavy;
• černý pepř - 3-4 hrách;
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Jak to vařit?

Plátek nebo nakrájené zelí v kuchyňském robotu a rošt mrkev. Smíchejte tuto zeleninu a přidejte sůl. Smazat je, kruhovým pohybem rukou. Přidejte jemně nakrájenou cibuli, česnek a pepř, poté znovu promíchejte.

Umístěte zelí do nádoby. Kladen na horní části nádoby nákladu a necháme na teplém místě po dobu jednoho dne, a pak uložit do chladničky. To je také klasické zelí "Pyatiminutka" na zimu v bankách.

Zelí s jablky

Jak již bylo uvedeno výše, když je zelí kyselá, často se používají různé plniva, včetně kyselých jablek. Obzvláště originální chuť je rybíz z celých listů zelí. Pro něj budete potřebovat:

• zelí - 1-2 hlavy;
• jablka (antonovka) - 10-15 kusů;
• sůl, pepř - na chuť.

Jak to udělat?

Odstraňte vybledlé a zelené listy z hlavy kapusty. Vařte vodu ve velkém kastrolu, umístěte hlavy do vroucí vody a blanchejte po dobu dvou až tří minut.

Potom zelí z pánve a umístěte na stůl se stopkami dolů. Nechte to vychladnout.

Oloupejte jablka (kyselá Antonovka doporučeno), odstraňte semínka a nakrájíme maso na tenké plátky. Abyste zabránili jejich ztmavnutí, je třeba je nakrájet před naplněním hláv zelí.

Umístěte plátky jablka mezi listy zelí, pak listy přitlačte blíže a nataďte je tlustou bavlnou nití. Skládejte do misky a každou hlavu osušte solí. Pak zakryjte zeleninu velkými celými listy zelí a nechte fermentovat v chladničce.

Zelí s křenem a medem

Takové přídavky jako křen a med jsou schopny dát každé nádobě zvláštní chuť. Chcete-li vyrobit zelí pro tento recept, potřebujete následující:

• zelí - 3 kg;
• křen - 100-150 gramů;
• med - frac12-glass.

Narejte nůž nebo nakrájejte zelí v kuchyňském robotu. Přidejte jemně nastrouhaný křen a med a promícháme. Směs důkladně složte do skleněné nádoby, zakryjte čistou utěrkou a vložte zátěž nahoru. Nechte pět dní v pokojové teplotě. Nakládat je na chladném místě.