Houbový kaviár na zimu

Užitečné a výživné houby se nazývají "maso" ze zeleniny nebo lesa. Jsou bohaté na sacharidy (cukr mycose specifický houbová nebo trigaloza, glykogen nebo „živočich škrob“), proteiny, a které obsahují až 1% volných aminokyselin. Kromě toho, že minerální látky (fosfor, draslík, síru, hořčík, vápník, sodík, chlorid), vitamin A (karoten), vitamin C, vitamin B, vitamin PP a velké množství vitaminu D. Každý typ se vyznačuje určitými houbami užitečných vlastností. Například v žampionech víc (než u jiných typů) enzymy, které zlepšují rozklad tuků, bílkovin a sacharidů.

Ale cenné látky mohou vstoupit do těla pouze s řádnou přípravou, protože všechny jsou extrahovány z houbových buněk s obtížemi (chitinové skořápky zasahují). Díky speciální kulinářské úpravě je možné zvýšit stravitelnost hub. Nejdůležitějším požadavkem je jejich broušení. Čím menší jsou houby, tím více užitečných látek vstoupí do lidského těla. Proto omáčky z houbového prášku nebo Kaviár pro zimu, která je uložena mnoha milenky, jsou považovány za nejužitečnější kuchařské pokrmy. Použijte kaviár jako sendvičovou hmotu nebo slouží jako občerstvení. Tento článek popisuje několik originálních receptů. Po přečtení se dozvíte, jak připravit houbové vejce na zimu.

Recept 1

Velmi chutný houbový kaviár pro zimní období se získává ze směsi sušených a solených hub. Složení:

• 500 g slaného ovoce (houby, valui, russula, mastná, lišty, můžete použít ty, které nejsou zvenčí krásné), opláchněte studenou vodou;
• 250 g veškerých sušených hub, umýt a vařit až do okamžiku připravenosti;
• 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 2 velká cibule, drcená v mixéru;
• 7 stroužků česneku (nebo chuti) velmi jemně broušené nožem;
• 5 lžiček 3% octového čaje;
• sůl;
• pepř.

Všechny houby jemně nasekané nebo projížděly mlecím strojem na maso. V rostlinném oleji smažte cibuli až do zlatohnědého, přidáme houby a smažeme 10 minut. Přidáme česnek, pepř a sůl. Opečte další 3 minuty, nalijte ocet, promíchejte. Rozložte do připravených horkých nádob a zakryjte víčky z polyethylenu. Hříbkový kaviár na zimu, vařený podle tohoto receptu, by měl být skladován na chladném místě. Dej to na stůl, posypané zelenou cibulí.

Recept 2

Vynikající houbová jar na zimu se zeleninou získává ze sníh, mastnoty, podberezovikov, boletus nebo ze směsi těchto látek. Budete potřebovat produkty:

• frac12- kg. houby ošoupané a otřeny čistou látkou nebo houbou;
• frac12- kg. mrkev rozřezaná do kruhů;
• frac12- kg. cibule rozřezaná na kostky;
• frac14- kg. rajčata jsou zbarveny ve vařící vodě, oloupány a nakrájeny na kostky.

Houby se vaří ve vroucí vodě, brousí se +. Zbývající přísady se smažou odděleně, pak se skrývají v mlecím stroji a kombinují se s houbami. Směs se vrací do pánve a zhasne 15 minut. Sklopte do připravených horkých nádob a zakryjte plastovými kryty. Uchovávejte ve tmě a v chladu.

Recept 3

Hříbkový hřbet pro zimní období může být připraven nejen z čerstvých, sušených nebo slané houby. Používáte-li marinované setrvačníky, máslo, lišky nebo medové agarky, pak bude mít neobvyklou chuť a bude dobré pro občerstvení. Složení:

• frac12 kg nakládaných hub;
• 2 hlavy středně velké cibule jsou mleté ​​v mixéru;
• 4 polévkové lžíce rostlinné oleje (lepší slunečnice).

Umyté houby dávají veškerou vodu, aby se vypustila a nakrájela (lépe řezte v dřevěném korytě, ale můžete použít mixér nebo mlecí stroj na maso). Pečené na másle na pánvi s tlustou spodní přídi dozlatova, přidejte houby a cibule uhasit je, za stálého míchání, 15 minut rozloží do připravených nádob, limitován (nejen kov). Pro dlouhodobé skladování se vajíčka sterilizují.