Apple sýr: recept, funkce vaření

Ve svém složení je jablečný sýr nejlépe slaný a po stlačeném a sušeném džemu z ovoce. Ale podle jejich vkusu a konzistence je tento baltský dezert jedinečným místem, které se nijak nepodobá. Dnes vám nabídneme tento poměrně jednoduchý, ale úžasný recept. Postavme tak tradičně litevské jídlo, které je zpravidla předem připravené, ale nakrájíme a sněžíme na Vánoce - jablečný sýr. Je těžké říci, jak vypadá tato vonná sladkost? Možná na pevné jarmark jablek, vybavené ořechy a skořicí: je to tak zvláštní a chutné!

Jak si vyrobit jablečný sýr doma

Ve skutečnosti je v Litvě připravováno jídlo z Antonovky, protože obsahuje obrovské množství pektinu. Nicméně, podle zkušeností, stačí jen vzít jablka kyselý-sladký nebo kyselý - jakýkoli. Samotná příprava takového jídla jako jablečný sýr může vypadat jako sekání ovoce za účasti cukru, po němž následuje prodloužené vaření výsledného pyré. Když se hustá hmota snižuje a výrazně zahušťuje, vkládáme ořechy a aromatickou složku - skořici. Pak jam v této podobě je stlačený a sušený po dobu alespoň 2 týdnů (což je obtížné udržet bez zkoušení chutné). Ale když litovský dezert - jablečný sýr - dozrává úplně, stane se hustý a plný chuti, vůně, s původní pachutí. Jeho hodnota alespoň jednou se pokusí vařit - s pomocí jeho vůně a chuti, fantazie vás přesune na vánoční evropskou pohádku. A my, i když ne litovci, ale také chutná jídlo!

Složky

Proces vaření jablečného sýra je poměrně dlouhý, ale vůbec ne složitý: každý, dokonce i začátečník, milenka kuchyně se bude vyrovnávat. K tomu potřebujeme jablka. Tradičně jablečný sýr v Litvě, jak již bylo zmíněno, se vaří z Antonovky.

Přísady jsou jednoduché, jako 3 kopečky: dvě kilo jablka, libra cukru, rafinovaný lis na vlašské ořechy, tolik mandlí a malý štiplavý skořice. To je všechno, abyste vytvořili skutečný litevský jablečný sýr. A teď - podrobněji, krok za krokem!

Apple sýr. Recepty jsou základní

1. Čerstvá jablková dolu, odstraňte semena a stopku. Peel není odstraněn. Řezeme ovoce v malých plátcích a vložíme do hrubé nádoby (kotlík, hrnce, džbán). 2 kilo jablka - v čisté formě.
2. Zavedeme cukr, jeho množství se přizpůsobí chuti. Ale i pro sladký zub: 500 gramů je více než dost.
3. Míchat a nechat hodně hodin na 8 (v noci) v pohodě (například si můžete vzít na balkon), ovoce spustit džusy a cukr se rozpustí. Ovocné plátky poklesnou a snižují objem.
4. Nádobu položíme na pomalý požár, zhasíme asi 25 minut poté, co varíme, zakryjeme je víkem. Kousky jablka by měly být měkké. Můžete několikrát narušit obsah čistým způsobem.
5. Nyní vložte malé kousky do jiné misky - 15 kusů. Pak je přidejte do hotového jablkového džemu.

Puree

Zbývající jablka musí být zcela změkčena. Nechte je ochladit a rozdrtíme hmotu ponorným mixérem přímo do kontejneru na hladký hladký povrch. Můžete samozřejmě a přes mlíku přeskočit, pokud takový mixér není po ruce. Znovu položte hmotu na malý oheň, vaříme dlouho a mícháme hodinu od hodiny. V takovém případě by mělo být víko zakryto do poloviny, jelikož džem se silně střílí, někdy až na strop. Vykopáváme nejméně 2 hodiny, takže se hmota výrazně odpaří a dostatečně zahušťuje.

Ořechy

Dále se jablečný sýr v litevském jazyce připravuje následujícím způsobem. Zabýváme se ořechy - čistí se a pečou (lze je vysušit). Dobré pro tyto účely mikrovlnná trouba při vysokém výkonu (doslova 2-3 minuty). Tímto způsobem několikrát otevřete dveře a míchat matice tak, aby se nehořely. Ale můžete udělat na kamni v pánvi nebo v troubě. Smažené (sušené) ořechy dávají trochu vychladnout a pak nůž nakrájejí spíše velké kusy (nikoli drobky).

Závěrečné postupy

Jak vařit litevský jablečný sýr doma? Receptura vyžaduje pokračování. Když se maso džemu stane velmi hustým, pohybujícím se od stěn kontejneru, musíte ho neustále rozmíchat, aby nehořel.

1. Přidáme do kontejneru ořechy a plátky jablek, které jsme nechali před začátkem vaření. Vyjměte pánev z desky a opatrně promíchejte výslednou směs tak, aby jablka a ořechy byly umístěny rovnoměrně na hmotu jablka.
2. Nyní si vezměte hlubokou misku, stejně jako střih gázy, který je uložen v několika vrstvách. Gáza namočte ve studené vodě a vytlačte dobře - musí být vlhká, nicméně není příliš vlhká. Vložíme marlech do misky, rozložíme na ně smaženou směs. Vyrovnáváme dřevěnou špachtlí. A v tomto stavu dodáváme polotovary zcela chladné.
3. A poté lehce složte gázu, aby se jablková hmota udržovala. Vše jsme položili na talíři nebo na velkém mělkém mísišti.

Lisování a zrání

Dále by měla být jablková hmota správně komprimována. Za tímto účelem položíme na sýr plochý talíř a lis je vhodný (plastová láhev s vodou nebo lilek - 2-3 litry). Ponecháme v této poloze po dobu 1 dne při normální teplotě bez ohřevu nebo chlazení výrobku. Když z jablečného jablka vypadne trochu tekutiny, navlhčete ji ubrouskem nebo toaletním papírem.

Včas odstraníme gázu, uvolníme z ní hlavu. Musí udržet svou formu dobře. Pokud se tak nestane a směs jablek se přilepí na gázu, pak jste z jablek nedostatečně vařili. V tomto případě je nutné nechat náš obrobek pod listem ještě jeden den uvnitř chladničky (umístěte pod hlavičku několik papírových ubrousků: absorbují přebytečnou tekutinu).

Další jablečné jablko z Litvy by mělo být dostatečně vysušené a vařeno, tj. Zralé. Nejlepší je použít pro tento účel mřížovku, aby hlava sýra z jablek z každé strany mohla "dýchat". Zakryjte jej kusem gázy nebo plátna z prachu a malých částic, které vždy létají po bytě. My necháme hlavu sýra v klidu (jako by to dokonce "zapomnělo") minimálně 14 dní - lépe. Teplota by měla být prostorová. Tento proces můžete provést ve spodní části chladničky, ale stále je příliš vlhký a sýr musí řádně vyschnout. Ale mimochodem, pokud je džem dokonale trávený, pak se s ním nic nestane: plísně se nezobrazí.

Připravenost

Voňavý litevský jablečný sýr s ořechy a skořicí se považuje za připravený, když je na hlavě (např. Prstem) přiložen povrchový pramen. A litevské domácí kuchaře "cítí v úžasu", když je sladkost připravena - ve svém vzhledu. Takové další malé tajemství: kůra sýra by měla být suchá, ale uvnitř je hustá a dokonale řezaná, nelepila se na nůž. Tradice, jablečný sýr na zimu je vždy připraven předem a sloužil u stolu na Vánoce nebo jiné svátky. To je skvělý zážitek pro domácí a přátele, a je to úžasně chutné!

V multivariátu

Apple sýr v multivariačním režimu k vaření je velmi jednoduché. Jelikož moderní kuchyně v kuchyni má pravděpodobně podobný, velmi pohodlný a zjednodušující život, zařízení. Pro přípravu jam jam (jako surovina pro sýr) přijímáme jablka kyselých odrůd, cukr podle osobního porozumění a chuti (obvykle v poměru 2: 1).

Oloupeme jablka z kůže a semen, odstraňte stonky. Suroviny jsou odesílány do multivark (režim pečení 1 hodina). Projížděné jablka procházíme velkým sítkem nebo míchačkou do stavu brambor. Smíchejte s cukrem. V této fázi se hmotnost několikrát snaží upravit poměr sladké a kyselé. Mělo by se však pamatovat na to, že čím více cukru se dá, tím hustší bude sýr poté.

Vrácenou směs vraťme do multivarketu a dáme jej do stejného režimu (ale po dobu 20 minut). Tento postup opakujeme několikrát. Takové cykly budou trvat několik, po každém - rozmíchat jablka. Směs je považována za připravenou, když zahuštěná.

Přidejte matice a skořici, rozdělte výslednou hmotnost na desku pokryté gázou a nechte ji vychladnout po dobu několika hodin. Mimochodem, pokud neuděláte nic jiného, ​​dostanete vynikající marmeládu. Po ochlazení se ztuhne a můžete je vystřihnout, např. Pro čaj. Ale pokud chcete dostat jablečný sýr z Litvy, pak musí být proces dokončen (viz základní recept výše) - to znamená, že pod tlakem odstraňte přebytečnou tekutinu a nechte ji na chvíli zralé.

Dort

Za účasti litevského sýra (který se obvykle podává u stolu, jako samostatný léčí) si můžete připravit chutné pokrmy: jablečný koláč se sýrem. K tomu potřebujeme: půl kila mouky, sůl na špičku nože, dobrý kus (200 gramů) jablka sýr, máslo balení tří velkých jablek, cukru do osobního vkusu, špetka škrobu, trochu mléka, šťávy z půlky citronu.

Vaření je snadné!

Třejeme sýr a míchat s moukou. Přidejte sůl. Nakrájeme máslo jemně, přidáme k hmotě a hněteme těsto a postupně přidáváme vodu. Formujte míč. Dejte ji do chladničky asi hodinu. Jablka se čistí a nakrájí se na malé plátky. Posypte šťávou z citronu. Smíchejte cukr + škrob, jemně vložte do masa jablka. Vezmeme těsto a nakrájíme na polovinu. Jedna část je rozvinutá a umístěna do formy tak, aby okraje byly svázány. Rozložili jsme plnku na jablko. A zbytek těsta se vloží do vrstvy a položí na vrchní náplň, trhá hrany dolů. Děláme zářezy křížem pro proudění vzduchu. Smažte koláč s mlékem nebo zakysanou smetanou. Pečeme v troubě po dobu 20-25 minut na 220 stupňů, pak jej snížíme na 180 stupňů a pečeme další 30-40 minut.