Pizza je italská národní kuchyně. Tajemství vaření skutečné pizzy

Pizza je italská jídla, která byla po celá desetiletí velmi populární po celém světě. Dnes budeme mluvit o tom, jak správně připravit lahodné lahůdky, a nabídnout vám několik jednoduchých receptů.

Místo narození pizzy

Kulinární experti často argumentují o tom, která země může být považována za místo narození milovaného jídla. Faktem je, že podobná léčba byla již připravena ve starověkém Řecku. Prototyp moderní pizzy byl kulatý chléb, velice mastné olivovým olejem a posypané bylinkami. Navíc popis podobných pokrmů lze nalézt u jiných národů.

Nicméně až do 18. století začaly být prodávány ploché koláče na ulicích a trzích italských měst, které obyvatelé prostě milovali. Toto jednoduché pečení mělo jméno Pizzas a později se stalo rozeznatelným v každém rohu země.

rodiště pizzy nám dal mnoho druhů tohoto pokrmu. Například název „Margarita“ je úzce spojena se jménem královny, který požádal celebrity kuchař vařit své oblíbené lidi pamlsek pro ni. Později se v mnoha regionech země začaly připravovat sova pizzu značku, která se lišila v vzhledu, složení a dokonce i způsobu přípravy.

Italské restaurace, které se objevily v 20. století v evropských zemích a USA, přitahovaly pozornost k jejich národní kuchyni. Čoskoro byla tato iniciativa zachycena místními kuchaři. Světlo vidělo japonskou pizzu, jejíž plnění se skládá z několika druhů mořských plodů. Chicago šéfkuchař přišel s novým druhem populárního pečiva a pojmenoval ho po svém městě. Tato pizza s vysokými stranami obsahuje obrovské množství plnící náplně, skládající se ze sýrů a masných výrobků.

Ruské hospodyně vynalezly domácí pizza, který připomíná velkolepý koláč s klobásou a sýrem. Namísto omáčky v naší zemi je obvyklé používat kečup a majonézu a na plnění si vezměte vše, co je v současné době v ledničce.

Tajemství výroby pizzy

Když mluvíme o skutečném italském jídle, nemůžeme nezmínit správný způsob výběru produktů. Je velmi důležitý proces přípravy těsta a omáčky a také správná sekvence jejich "sestavení".

Italská pizza je tenký plochý dort, pokrytý omáčkou, sýrem a vydatnou nádivkou. Chcete-li připravit těsto, potřebujete vodu, mouku, sůl, olivový olej a trochu kvasinek. Po smíchání všech produktů je těsto umístěno do chladničky tak, aby mohlo "odpočívat".

Skutečná pizza se vaří na velmi tenké bázi (o tloušťce asi 4 mm). Je velmi důležité, aby se těsto během válcování neroztrhlo - profesionální kuchaři to doslova cítí rukama. Možná jste viděli, jak pizza potápěč odvíjí základnu a hodí ji? Není to jen ukázka, která přiláká pozornost turistů. Takto se koláče suší a natahují, takže základna získá požadovaný tvar a velikost.

Co můžeš udělat z pizzy? Profesionální italští kuchaři věří, že omáčka přidává chuť k jídlu. V dobré restauraci nebude těsto nikdy mazáno kečupem nebo majonézou. Místo toho, speciální pizza omáčka z čerstvých rajčat, vonné byliny a koření.

Pořadí shromažďování pizzy od Italů je vždy stejné, protože se domnívají, že lidé by měli vidět, odkud je nádobí vyrobeno. Proto je těsto nejprve omítnuto omáčkou, pak sýr položíme a naplníme naplno na posledním místě. Dále vám nabídneme několik jednoduchých receptů na lahodnou pizzu, kterou můžete snadno uvést doma.

Pizza "Assorti"

Chutné šťavnaté pečení lze připravit pro každou příležitost. Například pokud čekáte na hosty nebo chcete překvapit své přítelkyně na párty slepic. Jaké ingredience jsou potřebné pro pizzu "Assorted"? Před úplným seznamem.

Pro plnění:

• Uzená vepřová šunka - 100 gramů.
• Pepperoni - 50 gramů.
• Polovina žluté a červené papriky.
• Olivy a olivy - každé čtyři kusy.
• Kapary - lžíce.
• Třešňové rajčata jsou tři.
• Mozzarella (strouhaná) - 50 gramů.
• Parmazán - 20 gramů.
• Olivový olej - jedna polévková lžíce.

Pro omáčku:

• Rajčata jsou jeden kilogram.
• Čerstvá bazalka je jedna banda.
• Rajčatová pasta - 250 gramů.
• Oregano - jedna polévková lžíce.
• Česnek - tři plátky.
• Olivový olej - 150 gramů.

Pro test budete potřebovat:

• Jeden kilogram mouky.
• 350 gramů vody.
• 150 gramů olivového oleje.
• 11 gramů kvasinek.

Jak si vařit pizzu doma? Recept

Mouku přelijeme do hluboké mísy a mícháme s kvasinkami. Nalijte do vody a olivový olej. Mícháme potraviny a přidáme sůl. Těsněme těsto s rukama, zakryjeme ho potravinovým filmem a po dobu jedné hodiny ho pošleme na teplé místo.

Nyní můžete vařit omáčku. K tomu je třeba nejprve ošetřit rajčata - řezat stonku a dělat škrábání na pokožce. Položte rajčata do vroucí vody na několik vteřin a pak je odlupujte. Rajčata odstřižte libovolně a přesuňte do misky mísiče. Pošlete stejné listy bazalky. Česnek nakrájejte, opejte v olivovém oleji a přidejte k němu rajčatovou pastu. Tyto produkty musí být také zbylé. Pečeme omáčkou mixérem, přidejte sůl a pepř podle chuti.

Sladké papriky nakrájíme na proužky, cherry rajčata nakrájíme na čtyři kusy a zelené a černé olivy na polovinu.

Přeneste 250 gramů těsta do tenké vrstvy. Položte základnu na pergamen, rozetřete je omáčkou a posypeme sýrem. Rovně rozdělit olivy, kapary a olivy. Položte rajčata a sladké papriky v kruhu. Dát masa a klobásy nahoře.

Předehřejte troubu na maximální teplotu, vložte do ní plech a pečte pizzu po dobu pěti minut. Nezapomeňte mazat hrany koláče olivovým olejem.

Pizza "Japanese"

Původní soubor produktů a neobvyklý způsob vaření této pizzy jistě přitahují pozornost vašich hostů. Jaké ingredience jsou potřebné pro pizzu v japonském stylu?

• Těsto na pizzu (vařte, jak bylo popsáno výše) - 250 gramů.
• Majonéza - 100 gramů.
• Sójová omáčka - jedna polévková lžíce.
• Koktejlové krevetky jsou 100 gramů.
• Sladká červená cibule - jedna hlava.
• Filet z tuňáka (lehce solené) - 120 gramů.
• Basil - několik čerstvých listů.
• Olivový olej.

Recepty na pizzu

Připravte si jednoduchou omáčku. Za tímto účelem nakrájejte krevety a poté je smícháme s majonézou a sójovou omáčkou. Těsto přeneste do poměrně tlusté vrstvy a poté ji pečte pět minut v dobře ohřáté troubě.

Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a ryby s talíři. Bazalka nakrájejte nožem.

Nalijte horkou základnu pro pizzu s omáčkou, položte tuňák a cibulka zazvoní. Dekorujte pokrm čerstvými bylinkami a přiveďte je ke stolu.

Pizza Margarita

Příprava tohoto jídla je snadná a velmi rychlá.

Požadované produkty:

• Nekvasné těsto - 250 gramů.
• Rajčata jsou tři kusy.
• Mozzarella - 150 gramů.
• Olivový olej - jedna lžíce.
• Basil - ochutnat.

Recept:

• Položte rajčata ve vroucí vodě po dobu deseti vteřin, poté je odstraňte a oloupejte. Broušku drtíme v pytli s mixérem a mícháme s rozdrcenou bazalkou.
• Těsto vyveďte a umístěte na fólii olejem.
• Naložíme na omáčku a kusy sýra. Nalijte povrch olivovým olejem.

Pečeme pizzu v troubě deset nebo patnáct minut. Podáváme pokrm, když se zchladí.

Porce pizza

V tomto receptu vám řekneme, jak udělat neobvyklou pizzu s houbami a uzenou klobásou. Nezapomeňte, že pizza není jen vydatné pokrmy s živou chutí. Díky ní můžete posílit rodinné vztahy a mít skvělý čas se svými blízkými lidmi. Stačí je přitáhnout k procesu vaření a pak shromáždit každého na stejném stole a vyzkoušet horké léčení!

Složení:

• Voda - 250 ml.
• Cukr a sůl - jedna čajová lžička.
• Kvasinky - sedm gramů.
• Mouka - 500 gramů.
• Rostlinný olej - tři lžíce.
• Rajčatová omáčka - čtyři lžíce.
• Každý tvrdý sýr je 250 gramů.
• Salám - 200 gramů.
• Champignons konzervované a černé olivy - 50 gramů každý.
• Rajčata jsou 100 gramů.

Recept

Jak si vařit malé porce pizzy ve formě lodí:

• Do misky nalijte polovinu horké vody. Okamžitě do něj přidejte sůl, cukr a droždí. Směs zamíchat a počkat, dokud se produkty úplně nerozpustí.
• Mouka se nasype do hluboké misky a nalévá se do ní výsledná směs. Poté nalejte zbývající vodu a rostlinný olej.
• Smíchejte ruce s hladkým a hustým těsto, pak jej pokryjte ubrouskem a pošlete jej na teplé místo.
• Třepte na nejmenším strouhaném sýru, klobásky a houby s talíři. Plátky oliv a cherry rajčat s prsteny.
• Pokud je těsto vhodné, rozdělte ho na několik kusů a válejte každý s válcovým kolíkem, což mu dá oválný tvar.
• Namažte obrobky omáčkou, vložte nejprve salám, houby, olivy a rajčata. Posypeme náplní sýrem. Připojte hrany těsta a dáte pizzu tvar lodi. Udělej to samé s ostatními polotovary.

Položte jídlo na pergamen a nechte ho pečeme v troubě. Vařené pečivo obložené čerstvými bylinkami a podává se s čajem s rajskou omáčkou.

Recept na domácí pizzu s klobásou

Tato možnost pomůže těm, kteří nemají čas připravit lahodné jídlo podle všech pravidel. Doporučujeme pečení pečiva v troubě, ale smažte do pánve. Je velmi důležité správně nastavit ohřev sporáku tak, aby těsto nebylo spáleno a zcela praženo. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, budete muset trochu experimentovat sami.

Složení:

• Majonéza a zakysaná smetana - každá pět polévkových lžic.
• Pšeničná mouka - 200 gramů.
• Kuřecí vejce - dva kusy.
• Sůl je polovina čajové lžičky.
• Poloviční rajčata.
• Slaná okurka, strouhaný sýr a uzená uzenina - 100 gramů.

Jak vařit pizzu doma v pánvi:

• Nejprve promíchejte vejce, kyselou smetanu a majonézu. Do něj přidejte sůl a prosívejte mouku. Hotové těsto by mělo být dostatečně tekuté.
• Ohřívejte pánvičku a osušte ji. Poté vylijte těsto a na jeho povrchu rozetřete plátky klobásy, kousky rajčat a tenké plátky okurky.
• Posypte misku tlustou vrstvou sýra.

Uzavřete pánve s víčkem a vařte pizzu na střední teplotu po dobu 20 minut. Jakmile trochu ochladí, nakrájejte jídlo na kusy a podávejte jej ke stolu. Pokud je to požadováno, můžete do plnění přidat olivy, zeleniny nebo jakékoli koření.

Závěr

Pizza je velmi demokratický pokrm, který bude vhodný téměř v každé situaci. Je připraven na dovolenou, narozeniny, při čekání na hosty nebo jen na rodinnou večeři. Použijte naše recepty, překvapte své blízké s novými příchutěmi a originálními pokrmy!