Olivový olej: složení, vlastnosti a použití. Olivový olej na smažení a saláty

Moderní člověk vytváří úžasné věci, ale nemohou se srovnávat s tím, co příroda dává. Od samého počátku lidského rozvoje byla příroda tím, že jí poskytla vše potřebné k přežití. Její dary jsou neuvěřitelně cenné a takové zdroje bychom si měli zachovat. Postupně se dovednosti vyvíjely tak, aby dokázaly zpracovat to, co může životní prostředí poskytnout. To umožnilo diverzifikovat mnoho oblastí lidského života, zejména vaření. Nyní, jít do jakéhokoli obchodu, můžete se ztratit v různých kořeních, olejích, speciálních přísadách. V této roli hrál novou technologii pro zpracování surovin, pokročilé metody při jejich míchání a vaření. Ale existuje také něco, co bylo v půdě užíváno v čisté podobě po mnoho staletí. Seznam těchto věcí zahrnuje olivový olej. Složení tohoto produktu v primární formě se téměř nemění a je charakterizováno zvláštní hodnotou pro organismus. Olej je nenahraditelný a je určen k vaření. Pro takové vlastnosti se to říkalo "tekuté zlato". To je extrahováno z olivovníku, který podle legendy dal Helénům bohyně Athena. Předložila to jako symbol moudrosti a prosperity. Přestože rodiště olivového oleje je považováno za Středomoří, mnoho evropských zemí se zabývá jeho produkcí. Je třeba poznamenat, že v závislosti na místě rostoucích stromů se může chuť a vůně ropy změnit, protože je velmi citlivá na přírodní a klimatické podmínky.

Složení olivového oleje

Složení olivového oleje do značné míry závisí na postupu jeho výroby. Je důležité, aby sběr ovoce začal v listopadu a skončil v březnu. Olivy jsou velmi rychle oxidovány, a proto po sběru je třeba je vařit a zpracovat co nejrychleji stlačením buničiny. Pokud nedodržíte tyto kroky nebo nezměníte dobu implementace, může se kvalita produktu a jeho složení výrazně zhoršit. 100 gramů produktu obsahuje 99,8 gramů tuku. Zbytek hmoty je obsazen cholesterolem, vodou, sacharidy, bílkovinami, alkoholem, popílkem a dietní vlákninou. První studený lisovaný olej, který je oceňován více než, například, rafinovaný olivový olej, nasycených mastných kyselin obsahuje olejovou, linolovou, palmitovou a další. Kromě toho existují důležité sloučeniny v oleji, jako jsou fenolové kyseliny, které mají nadávky, které zabraňují vzniku rakoviny, polyfenolů, sterolů, tokoferolů. Kompozice také našla místo pro vitaminy K, E, A a D. Chuť olivového oleje je velmi specifická. V závislosti na místě pěstování, péče, druhu ropného stromu, době sklizně, může být velmi odlišné: být kyselé, hořké, sladké nebo slané. Ale bez ohledu na to, jaký olivový olej má tyto vlastnosti, bude mít vždy bohatou, intenzivní chuť. Takováto různorodost vám umožní experimentovat s vařením a zvolit pro sebe nejvhodnější volbu.

Extra panenský olivový olej

Počet všech možných chutí a vlastností potvrzuje skutečnost, že existuje mnoho druhů, které olivový olej může vzít. Recenze tohoto produktu mohou být velmi odlišné. V jeho směru najdeme i ty nejzneužitelnější slova. A to není překvapující, protože, aby si skutečně užíval jeho chuť a cítil jeho užitečné vlastnosti, olivový olej musí být vybrán moudře. V podstatě každý zná dva druhy tohoto produktu: nerafinovaný a rafinovaný olivový olej, ale mezinárodní legislativa přiděluje mnohem více. V horní části hodnocení nejoblíbenějších a cennějších druhů je "Extra panenka". To je považováno za nejužitečnější, protože v důsledku nepřítomnosti tepelného ošetření a speciálního čištění jsou v něm uloženy všechny vitamíny a kyseliny. Je to olivový za studena lisovaný olej Je vyrobena z nejvíce zralé a čerstvé ovoce. Mezi tento druh identifikovat několik poddruhů. Například, ročník olej je považován za elitní, protože surovina pro jeho výrobu se pěstuje pouze v určité oblasti, monosort mluví za sebe (v jeho výroba není kombinovat různé stupně, a dát přednost pouze jeden, který je obvykle uvedena v názvu), smísí olivový olej, naopak je vyrobena smícháním různých stupňů, aby se získala zvláštní chuť a chuť.

Máslo na smažení

I při neuvěřitelně cenných vlastnostech, Extra panenský olivový olej není vždy používán při vaření. Jedním z nejvíce konzumovaných druhů tohoto produktu je Aceite de Oliva, nebo rafinovaný, který našel své místo jako olivový olej na smažení. Vlastně ve svém složení má první studený lisovaný olej, protože se vyrábí smícháním s nerafinovaným v poměru 15% až 85%. Olej oleje Aceite de Oliva je na prvním místě, protože má mnohem stabilnější mastné kyseliny než u jiných typů tohoto produktu. To zvyšuje teplotu, při které začíná kouř, což výrazně zjednodušuje proces smažení. Také karcinogeny nejsou tvořeny v tomto procesu. Kromě toho je široce používán k výrobě omáček a oblékání salátů, protože chuť rafinovaného oleje je docela dobrá a absolutně ne trpká.

Užitečné vlastnosti olivového oleje

Pokračujeme seznámil s tímto užitečným produktem. olivový olej vlastnosti umožňují jejich použití v různých oblastech. Jejich hodnota je obtížné přeceňovat. Dokonce i po analýze složení tohoto produktu, můžeme vidět, že značné množství vitaminů a minerálních látek, jsou v pozitivně ovlivňuje fungování těla, a to, zabránit vzniku kardiovaskulárních chorob a rakoviny, stabilizuje trávení a posiluje kosti. Čerstvý olivový olej je skvělý antioxidant. Mnoho slavných žen sdílené tajemství, aby se zachovala své mládí a často zmínil se v této souvislosti, že je olivový olej. Dokonce i samotná Kleopatra věřila, že "tekuté zlato" by jí pomohlo udržet její krásu po dlouhou dobu a koupil se s přidáním takového výrobku pro tento účel. Současně s užíváním olivového oleje nikdy není příliš brzy nebo příliš pozdě: bude mít nejlepší účinek na tělo, a to jak u starších lidí, tak ve velmi mladém věku. Mnoho odborníků na výživu doporučuje nahrazovat slunečnicový olej olivovým olejem. Nejenže nastavuje procesy metabolismu, ale také podporuje ztrátu hmotnosti. Často se používá k výrobě mýdla, kosmetiky, speciálních olejů pro masáž.

Škody na olivovém oleji

Dokonce i přes všechny užitečné vlastnosti olivového oleje může v některých případech poškodit tělo. Lidé, kteří trpí cholelitiázou, by měli být velmi opatrní při přístupu k užívání takového výrobku. Olivový olej má silný choleretický účinek, který může způsobit poškození přítomnosti kamenů v žlučníku. Lidé, kteří trpí cholecystitidou, musí také dodržovat pravidla používání olivového oleje. Nestříkejte je často produkty stravy a používejte je ve velkém množství. Nejlepší čas, aby si chuť výrobku - dnes ráno, nejlépe na lačný žaludek. Je to také stojí za úvahu, že úplné upuštění od rostlinných olejů, typické pro místa bydliště, není žádoucí. Je lepší diverzifikovat využití nerafinovaný olivový olej rodiny - hořčice, lněné semínko, atd V potřebě vědět, kdy přestat, a používání olivového oleje - není výjimkou. Nesprávné použití může mít velký tlak na trávicí systém, způsobují obezitu, diabetes a ztučnění jater. Norma je jedna lžíce olivového oleje denně (nebo maximálně dvě). Ti, kteří sledují postavu a snaží se shodit pár kilo navíc, je třeba připomenout, že 100 gramů tohoto produktu za téměř 900 kalorií a nadměrné konzumaci se může stát překážkou na požadované centimetry. Olivový olej na smažení Nedoporučuje se používat příliš často, jako u obecně vyprážených potravin. Tepelné působení téměř vždy zabíjí užitečné vlastnosti nejen v oleji, ale i v jiných složkách.

Olivový olej pro péči o obličej

Léčba, prevence nemocí, rozšířené používání ve vaření není vše, co může olivový olej dělat. Názory na to jako kosmetický nástroj naplňují internet více a více. V první řadě se olivový olej používá jako prostředek pro obličej. V ročních obdobích, kdy prostředí agresivně ovlivňuje kůži, tento olej ho chrání, zjemňuje a zpříjemňuje. Je to všechno o mastných kyselinách tohoto produktu, které vyživují pokožku obličeje a vytvářejí jakousi bariéru, tenkou vrstvu, která chrání obličej před účinky mrazu a nedovoluje odpařování vlhkosti z buněk během tepla. Olivový olej, jehož složení je obohaceno vitaminem E, pomáhá udržovat pružnost pokožky a vyhlazuje tón obličeje a vitamín D ji pomáhá očistit. Díky těmto cenným vlastnostem je tento bylinný přípravek často součástí šamponů, krémů a křovin. Rovněž nelze říci, že olivový olej je vhodný pouze pro péči o kombinaci nebo suchou pokožku. Přes velké množství mastných kyselin, v kombinaci s kyselými mléčnými produkty, tento olej normalizuje také mastnou pokožku. Tento výrobek zřídka splňuje alergie, což je vhodné pro citlivou pokožku. Je skvělým pomocníkem při odstraňování sucha po moři, s peelingem a prvními známkami stárnutí pokožky. Může být přidán do různých masek nebo jednoduše použit pro tření.

Olivový olej na vlasy

Po studiu štítku mnoha šamponů, kondicionérů a balzámů najdete olivový olej. Složení tohoto výrobku vám umožňuje používat ho v různých oblastech, včetně péče o vlasy. Zvláště cenné pro pokožku hlavy a vlasy jsou mastné kyseliny, antioxidanty A a E. Po několika aplikacích olivového oleje v jeho přirozeném stavu nebo jako přísada masky lze pozorovat pozitivní změny. Skalp měkne, všechny záněty zmizí. Tento olej má velkou obnovitelnou a dezinfekční hodnotu. "Tekuté zlato" pomáhá zapomenout na lupy, svědění a pálení, vypadávání vlasů, křehkost a suchost. Skvělý pomocník v něm najde ty, kteří se nudí s rozdělenými konci. Olivový olej se rychle vstřebává, penetruje a saturuje vlasové folikuly s užitečnými prvky. K dispozici jsou v jeho využití pro různé typy vlasů bez omezení. To se rychle promyje se jakékoli šampon nebo jen voda. Chcete-li použít lépe mírně teplo ve vodní lázni (tak to bude lépe vstřebává) a aplikovat na pokožku hlavy a třela krouživými pohyby, a po celé délce vlasů. Dále musíte pokrýt vaši hlavu nebo jen speciální uzávěr s celofánu, zabalit ručník a čekat asi hodinu. Pak můžete smýt olej.

Recepty s olivovým olejem

Zvažte užitečné tipy. Recepty s olivovým olejem, stále více získávají na popularitě. Tento produkt se používá v mnoha oblastech vaření. To může být viděno jako obvaz pro saláty, složky v prvním a druhých chodů, dezertů a dokonce i pečení. Olivový olej je vynikajícím doplňkem naservírovat jako plněné vepřovým masem. Pro jeho výrobu je třeba olivy (asi 100 g), šunku (80 gramů), česnek a olivový olej (40 ml) a ve skutečnosti se 500 gramů vepřové panenky. Olivy, česnek a máslo se smísí v mixéru do hladka. Při vysekávání řez (nikoliv přes), které jsou plněny do výsledné směsi. Ham budou muset zabalit zabalené s vepřovým masem. Tento válec je třeba peče asi 40 minut v troubě při teplotě 180 stupňů. Jedná se o poměrně jednoduché jídlo hodí ke každému stolu a překvapit své blízké.

Jak si vybrat olivový olej

Po zkoumání olivového oleje, složení tohoto výrobku a jeho typů lze přesvědčit o jeho hodnotě a univerzalitě. Ale v obchodě jsme zneklidňováni velkým počtem nabízených možností. Za zmínku stojí, že tento druh ropy je drahý a není k dispozici všem. Někteří věří, že je lepší koupit obyčejný slunečnicový olej než stejné množství olivy špatné kvality. Ale i přes cenovou kategorii můžete najít dobrý produkt, pokud víte, jak si jej vybrat. Prvním znakem kvalitního oleje je výrazná přírodní vůně. Pokud tomu tak není, je lepší vrátit láhev zpět. Opatrnost je třeba přistupovat ke koupi rafinovaný olivový olej, protože po tepelném zpracování je málo užitečné vlastnosti. Cena - to je konec konců známku kvality. Levné oleje tohoto typu jsou obvykle směsi rafinovaný a nerafinovaný. Také, když si koupíte třeba pečlivě zkoumat na štítku: pokud se uvádí, že produkt se zředí dalším olejem, ale poměr není uvedeno, že je lepší opustit obchod. Cenné informace má označení. Je-li značka BIO nebo BIO, znamená to, že se jedná o organický produkt, který je vyroben v souladu s pravidly. Označení CHOP je také signál kvalitě oleje, jako surovina pro jeho vytvoření se pěstuje a sklízí v určité oblasti, a olivy použití určitého vůní a chutí.

Skladování olivového oleje

Takový cenný produkt, jako je olivový olej, by měl být skladován ve zvláštních podmínkách. Nejdříve je třeba zkontrolovat dobu jeho vhodnosti a v žádném případě nepoužívat olej po jeho vypršení. Za druhé, pro tento produkt potřebujete speciální kontejner. Skvělou volbou je láhev z tmavého skla, která je těsně utěsněna. Za třetí, nepotřebujete olivový olej do chladničky, protože v takových podmínkách rychle změní barvu a ztratí některé užitečné vlastnosti. Stojí za to upřednostňovat kuchyňskou skříň, která je bez slunečního záření.