Sušená mrkev: jemnost vaření, skladování a použití

Když je nutné připravit velké množství zeleniny po dlouhou dobu, můžete použít metodu, jako je sušení. Podle chuťových a kvalitativních charakteristik se mrkve sušené liší od mražených a marinovaných, což otevírá široké možnosti pro kulinářské experimenty. Pokud se rozhodnete tuto zeleninu uschnout, postupujte podle jednoduchých doporučení. Pak váš produkt po dlouhou dobu zachová své výhody, vůni a jasné barvy.

Proč suché mrkev?

V případě, například, s rajčaty a paprikou, taková otázka nevzniká. Koneckonců, některé zeleniny jsou k dispozici pouze v létě a na začátku podzimu. V zimě je chuť a kvalita nakrájené papriky a rajčat nižší než v létě, ale cena je obvykle prohibitivní. Ale cibule, řepa a mrkev nezmizí z regálů po celý rok. Proč potřebujeme sušené mrkve?

Výhody této zeleniny jsou známy i dětem. Je bohatý na beta-karoten a cenné stopové prvky. Všechny užitečné komponenty se při sušení dokonale konzervují.

Kromě toho sušené mrkve zabírají velmi málo místa ve srovnání s mraženými nebo uloženými ve sklepě. Není třeba žádné zvláštní podmínky, nádoby se sušenou zeleninou mohou být uloženy ve standardní kuchyňské skříni nebo v komoře městského bytu. A ten, kdo zkoušel sušené mrkve, ví: dává pokrmy zvláštní chuť. Respektujte tuto metodu i turisty. Balíček s akciemi stačí na dlouhou dobu, to trochu váží a v batohu to zabere dost místa.

Dobrá stará cesta

Tato kořenová zelenina obsahuje hodně vlhkosti, ale dává to docela snadno. Pokud jste narezhete zeleninu na kousky nebo natret na hrubém struhadle a následně rozprostřeny v tenké vrstvě a necháme na pár týdnů v pracovní verzi, budete mít velký sušených mrkev. Jen občas promíchejte Placer, odpojí kousky tak, že nemají držet pohromadě. Vynikající pro tento případ okenní parapet, který svítí sluncem.

Technologie vaření v troubě

Existují další způsoby sušení. Trouba pomůže urychlit proces. Umyjte kořenovou zeleninu, nalijte vroucí vodu a blanchejte asi 15 minut. Chladné a dát je pod proud studené vody. Řezněte mrkev tak, jak se vám líbí nejlépe. Rozšiřte plech pergamenem a rozdělte kousky do jedné vrstvy. Tuto troubu vysušte v troubě při teplotě 70 ° C^oC. Proces bude trvat asi 5 hodin. Sušená mrkev v troubě je velmi voňavá a zachovává barvu.

Jak se vysychat v mikrovlnné troubě

Příprava pro proces se provádí stejným způsobem jako u pece. Napište plochou misku s papírovou ubrouskou, položte kousek zeleniny. Zakryjte horní část jinou ubrousek. Vložte sklenici vody do mikrovlnné trouby. Suchá mrkev by měla mít střední výkon. Nastavte časovač na 3 minuty a poté promícháme. Pokračujte v sušení zasláním mrkve do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund, pokaždé za míchání.

Sušička na zeleninu

Aby se sušená mrkev chutná a dobře skladovaná, měla by ztratit dostatek vlhkosti. Pokud k tomuto účelu použijete elektrickou sušičku, důsledně dodržujte doporučení výrobce. V případě sušičky je třeba studovat ne recepty, ale instrukce z vaší techniky. U různých modelů jsou potřebná různá nastavení, teplotní podmínky a časování.

Sušené mrkve skladování

Sušená mrkev na zimu by měla být skladována v suchých podmínkách. Prostory s vysokou vlhkostí pro tento účel nejsou žádným způsobem vhodné. V opačném případě mrkev "vytáhne" vlhkost, což vede k plísním a nepříjemnému zápachu. Nemůžete jíst takovou zeleninu.

Pro uskladnění můžete použít běžná skleněná nádoba. Dostatečně umístěte kousky mrkve, nahoře s lžičkou sody (na třílitrové nádobě), protřepete kontejner a rozdělte vše rovnoměrně. Zakryjte čistým suchým víkem a vložte jej do skříně.

Soda nedovolí, aby byl přípravek namočen, chráněn před škůdci a zachoval si chuť. Není nutné jej umýt. Při přípravě pokrmů sóda pomůže vysušit mrkev. Z velkého kontejneru můžete nalít malé části sušené mrkve do nádoby s kořením tak, aby to bylo po ruce. Je žádoucí vyčistit jej po použití ve skříni.

Pokud se chystáte vysušit mrkev na výlet, použijte tašky na zip. Ochraňují zeleninu před vlhkostí.

Zeleninové směsi

Spolu s mrkví můžete uložit další zeleninu. Například sušené mrkve, cibule, řepa a česnek mohou být pozoruhodně konzervovány v jedné nádobě, plněné vůněmi a chutí navzájem. Takové polotovary jsou velmi výhodné. Hlavním pravidlem je sušit zeleninu odděleně a smíchat je pouze tehdy, když jsou zcela vysušené.

Tyto směsi můžete připravit mrkví:

• "Zelený boršč": mrkev, cibule, šťovík, kopr.
• "Borshch": řepa, mrkev, cibule, paprika, rajčata.
• "Houbová polévka": cibule, žampióny, mrkev, zelenina.
• "Stew": rotunda, mrkev, zelený hrášek, brokolice.

Udělat různé směsi, které v zimě mohou být použity k vaší kulinářské mistrovské dílo. Směs sušených bylin, mrkve a cibule může být nazývána opravdovým univerzálním kořením, jehož spektrum je neobvykle široké.

Použijte při vaření

Sušená mrkev nevyžaduje předběžnou přípravu před přidáním do připravené nádoby. Například sušené houby je žádoucí nalít vařící vodu na několik hodin. Mrkev lze přidat do nádoby nejpozději 15 minut před koncem vaření. Pokud jsou kusy velmi malé (až 3 mm), doba tepelného zpracování může být zkrácena až na deset minut.