Co je Chevaptici? Recept a způsob vaření

Abychom dobře pochopili cizí lidi, musíme znát své tradice lépe. To platí nejen pro politiku a kulturu. Především musíme pochopit, co lidé žijí a co jedí. Takže v mnoha zemích Balkánského poloostrova téměř každá rodina ví, co je Chevapchichi. Recept na toto jídlo je známo mnoho od dětství a je přenášen z generace na generaci. Existuje však mnoho různých způsobů jeho přípravy. Například můžeme zvážit jen některé z nich.

Oblíbená verze

V Chorvatsku nebo Černé Hoře vám může každá chovatelská stanice říct, jak připravit chevachchi. Recept je skutečně poměrně jednoduchý a nevyžaduje, aby umělec měl nějaké zvláštní znalosti nebo dovednosti. Za prvé, měli byste vědět, že takové neobvyklé jméno v bývalé Jugoslávii s názvem grilované klobásy s mletým masem smíšené. Pro provoz je třeba tyto produkty: 0,5 kilogramů polotovarů z masa - 1 cibule, některé sůl a pepř, pažitka a polovina lžička jedlá soda.

V zásadě je to vše, co je třeba pro Chevapchicha. Recept, podle kterého se přijímá k vaření, se skládá z několika povinných kroků:

1. Za prvé, všechny produkty musí být připraveny. K tomu je třeba určitým způsobem rozdrtit. Cibule lze jednoduše rozpadnout a česnek - nechte tisknout. Namísto mletého masa je samozřejmě lepší použít čerstvé maso, které by mělo být pečlivě řezáno ostře nůžkem.
2. Připravte všechny připravené složky dohromady a poté je promícháme po dobu 10 minut tak, aby výsledné mleté ​​maso bylo dostatečně viskózní.
3. Uveďte výrobek do chladničky po dobu nejméně 3 hodin. Je lepší, když tam zůstane celou noc.
4. Poté je třeba z takového mletého masa vytvořit čistou klobásu o tloušťce 2 a délce nejvýše 8 centimetrů.
5. Dále musí být slepičí smažené ze všech stran v roštu grilu.

Na stůl se tato jídla obvykle podává s přílohou ve formě smažené cibule, čerstvé zeleniny (sladké papriky a rajčata) a čerstvého nekvašeného chleba.

Původní způsob

V některých případech se toto jídlo nedělá obvyklým způsobem. Podle způsobu vaření je někdy velmi podobný orientálním kebabům. Nicméně, to je nejvíce reálné chevapchichi, recept, které stanoví, že těchto složek: 400 g masa (vepřové), cibule, 1 lžíce vysuší paprika a sůl, 200 g tuku, vaječný žloutek, 20 g česneku a 10 gramů jakýchkoli koření nebo koření .

Procesní technologie v tomto případě bude následující:

1. Maso se slaninou musí být přeměněno na mleté ​​maso.
2. Přidejte na něj nakrájenou cibuli a česnek.
3. Zadejte zbývající přísady, které jsou obsaženy v receptu a proveďte finální směs.
4. Polotovarejte v podobě podlouhlých párků a položte je na dřevěné špízy.
5. Umístěte obrobky do pánve na pánvi s předehřátým rostlinným olejem a dobře smažte na obou stranách.

Před podáváním improvizovaný grilování je nutné přesunout do mísy a přidejte do něj s čerstvými bylinkami (petržel) a zeleniny (rajčata, okurky).

Způsob pečení

Zpočátku na Balkáně bylo obvyklé vařit národní uzeniny na otevřených uhlících. Dnes je však obtížné opakovat v podmínkách moderního bytu. Jak v této situaci dělat chevapchichi? Recepty v troubě pro tento případ budou fungovat nejlépe. Pro maximalizaci misky odpovídá klasickému provedení, je třeba, aby se hlavní výrobky v následujících množstvích: 0,5 kg masa (jehně, vepřové a hovězí maso), lžička soli 2 a pažitka frac12 - sklenice nakrájené cibule.

Způsob přípravy v zásadě zůstává bývalým:

1. Nejprve musí být maso rozdrcené na stav mletého masa.
2. Pak přidejte zbývající přísady a dobře rozmícháme.
3. Válec dokončujte v podobě válce a nakrájíme na kusy o délce asi 10 cm.
4. Skládáme polotovary v plastových nádobách, zakryjeme potravinovou fólií a vložíme do chladničky po dobu jedné hodiny. Během této doby by se směs měla trochu usadit.
5. Poté je třeba pečivo upečené v troubě, na pečení pokryté pergamenem.

Venku by měl být produkt dobře pražený a uvnitř by měl zůstat trochu růžový.

Kuchařský trik

Existuje další zajímavý recept. Chevapchichi v slanině je mnohem chutnější. Navíc kromě slaniny budou pro práci potřebné všechny stejné produkty: mleté ​​maso, sůl, cibule, česnek, mletý pepř a rostlinný olej.

Způsob vaření nádobí zůstává stejný a zahrnuje stejné fáze:

1. Mletí výrobků (česnek, cibule).
2. Příprava směsi. Některé ženy v domácnosti používají mixér, aby vytvořily nejvíce homogenní hmotu.
3. Pak by měla být voňavá plnka vyvedena ve formě jemných salámů a nakrájena na kusy stejné délky.
4. Poté je každý kus pevně zabalen do tenké talíře slaniny.
5. Nyní bude nutné pouze vyprážet vařené polotovary v pánvi s přidáním malého množství oleje.

Speaking chevapchichi lze podávat s horkými smaženými bramborami a různými rostlinnými plátky. Krása tohoto receptu je, že může být okamžitě vyrobena ve velkém množství a složena do mrazáku a poté použita ve správný čas.

Tajemství srbského kulinářství

Srbští chevakciové se obvykle nevyrábějí. Recept na tento pokrm obsahuje minimální množství ingrediencí. Bude to trvat jen 0,3 kg telecího, vepřového a jehněčího masa, 1 vaječného bílku a také trochu sody pro jídlo, vodu a sůl.

Příprava oblíbeného produktu trvá docela dost času:

1. Především musí být maso rozemleté ​​na mleté ​​maso. To lze provést pomocí mlecího stroje na maso. A že hmota byla měkká a jemná, je lepší opakovat postup dvakrát.
2. Přidejte samostatně šlehané bílkoviny.
3. Nalévejte frac12 - sklenice obyčejné nebo minerální vody.
4. Vložte zbývající komponenty a proveďte konečnou dávku, dokud se hmotnost nestane homogenní.
5. Z výsledných mixových klobáků stejných délek.
6. Produkty rozložit na gril a smažte ze dvou stran, dokud nevznikne charakteristická kůra. Tento postup se nejlépe provádí na čerstvém vzduchu pomocí přírodního uhlí. Takže produkty jsou dále impregnovány zákalem.

Moderní kuchaři jako vedlejší pokrm obvykle podávají hranolky a čerstvou zeleninu s bylinkami.