Svalnaté víno - koktejlové "ohebné víno"

Toto slovo v němčině znamená "zářící víno". Svařené víno je koktejl, který se podává výjimečně horký ve speciálních hrncích s rukojetí. A základem je vždy víno.

Trochu historie

První zmínka o prototypech nápoje se objevuje ve starém Římě. V té době však nebylo víno zahřáté, ačkoli tam byly přidány koření a voda. Hot svařené víno - koktejl, který se objevil ve středověku ve státech Evropy. Na vánočních trzích byl dominantním nápojem. A uvařil ji přímo pod otevřenou oblohou, míchal víno s vodou, oteploval se a ochucoval galangal. Tento kořen je příbuzný zázvoru, ale není tak ostrý a má aroma parfému, která nahradí několik koření najednou. Teprve později ve slaném víně - koktejlu horkého plnění - začaly přidávat med nebo cukr a galangal byl nahrazen skořicí, kardamonem, tubbí a květy, které se staly přístupnějšími.

Důležitým pravidlem

Ať už je použita řada použitých koření, princip přípravy zůstává důležitý: víno nelze vařit, ale jen se dobře zahřívá. Proto zůstává řada užitečných vlastností, zesílených působením koření, a stupeň se nevyhne v důsledku varu. Ale stupeň v nápoji není hlavní věc, je spíše slabá. Hlavní věc - jeho léčivé vlastnosti: koneckonců ve středověku nebylo náhodou považováno za nápoj, který nejen ohřívá, ale také léčí mnohé nemoci.

Technologie přípravy

Optimální základ pro takové nápoje (a tam je mnoho odrůd) je považován za červené víno suché nebo polosuché (ideální - Bordeaux). Existují recepty, které obsahují takové složky jako silné nápoje, jako koňak nebo rum. A vaření může být provedeno dvěma způsoby: bez vody a za účasti další tekutiny, s výjimkou vína. Zvažme každou z nich.

1. Bez vody svařené (koktejl) připravený jako vína, ve vhodném misky, spolu s cukrem a koření se zahřeje na teplotu přibližně 70 stupňů (již nedoporučuje, protože kapalina se začne vařit, a tím i léčivé účinky jsou ztracené), za občasného míchání. Potom je kádr odložen od ohně a pokryt víkem. Ujistěte se, že necháte vařit od 15 minut do půl hodiny - pak se vůně otevře.
2. S vodou. U 0,7 litru vína se doporučuje používat pouze sklenici vody (ale pro fanoušky slabého stupně můžete zadat více). Ve vodě nalijte koření a přivedete k varu. To umožní, aby voní vonné esenční oleje, čímž nápoj získal bohatou chuť. Poté přidejte cukr nebo med do nádobí vodou, promíchejte. A teprve pak přidáme červené víno při pokojové teplotě. Vyjměte z ohně a nechte vařit.

Co se stane, když se svařené víno vaří?

V obou případech receptu, jak vidíte, se nedoporučuje vařit nápoj během vaření (při druhé metodě, jak jste si všimli, že pouze vroucí vodu). Pokud se nápoj vaří, okamžitě ztratí jemnou a harmonickou chuť a většinu stupňů alkoholu. Tip: Je nutné odstranit nádobí z ohně, když bělací pěna na povrchu zmizí.

Pikantní otázka

Mnoho lidí se zeptá, jaké koření jsou tradičně používány při přípravě koktejlu s horkým vínem. Koneckonců, co je galangal, znáte několik. Koktejl svařeného vína (foto - výše) může obsahovat poměrně málo přísad v jeho složení. Hlavní jsou: skořicové tyčinky, pupeny ze sušených hřebíček, citrónová kůra, zázvor (pro tebe je galangal), med. Také lze použít pepř vůně a černá, anýz, vavřín, kardamom. Z ovoce: rozinky a jablka. Někdy ořechy. A víc: veškeré koření při přípravě svařeného vína by neměly být rozdrceny, jinak by se nápoj roštil na zuby.

Koktejlové svařené víno. Klasický recept

Jak už víte, zahrnuje účast galangalu, ale úspěšně nahradí kořen zázvoru. V jiných ohledech je recept poměrně jednoduchý (nezapomeňte na hlavní pravidlo: nevářejte)!

Potřebujeme: láhev suchého červeného vína (pokud je to možné - Bordeaux, ale fit a pravidelná tabulka), sklenici vody, 5 pepře vonící, 5 gvozdichek, trochu skořice (ne prášek a tyčinky hoblované), asi 1/8 celého muškátového oříšku ořech (vychystávání s nožem), několik hoblin kořenů zázvoru.

V pokrmech nalévejte vodu a vyhoďte kořením. Přiveďte k varu (nepotřebujte vařit). Víno se zahřeje na 60-70 stupňů a mísí se s vodou kořením. Vypněte oheň. Zakryjte víko a nechte vařit. Dobře se pijeme.

Poznámka: Vzhledem k tomu, že med, mnohem méně cukru, byl přidán k nápoji mnohem později, v tomto originálním receptu není k dispozici. Totéž platí pro citrónovou slupku. Ale pro milovníky sladší chuti, můžete přidat pár lžíce medu (nebo cukru), několik hoblin čerstvé citrónové kůry, šťáva z poloviny citronu. Z tohoto důvodu nebudou ovlivněny vůně a harmonie nápoje.

Koktejlové svařené víno. Recepty na Vánoce

Vzhledem k tomu, že svařené víno bylo původně uvařeno na vánočních slavnostech, zde je recept na takový nápoj.

Složení: láhev suché červené, sklenici vody (může být i více - pro fanoušky nízkého stupně), 1 jablko, 1 pomeranč, med - několik lžiček čaje Black usušit - 1 lžíce koření: skořice, zázvor, kardamom, hřebíček - jen pro málo -Jděte.

Přivádíme vodu k varu do hrnce. Vylijeme koření (ne zem) a čaj. Několik minut položíme nádobí z ohně. Během této doby nakrájíme ovoce a víno vypijeme. Znovu položte nádobí na malý oheň. Vylijeme víno a položíme ovoce. Přidáme med. Mísíme ho a bez toho, aby ho přivedli k varu, ho odstraňte z ohně. Zakryjte víko a nechte vařit 10-15 minut. Obvykle stačí, aby vůně byla otevřená.

Pro fanoušky toho, co je silnější

Můžete vyrábět svařené víno se silným alkoholem.

1. Například láhev suchého vína vzít šálek kávy, skořice, zázvoru, muškátového oříšku, půl sklenice koňaku, pár lžiček cukru. Recept na vaření je asi stejný, hlavní věcí není vařit. Ukázalo se, že je vynikající povzbudivý a poměrně silný nápoj, je také horký.
2. S bílým vínem a rumem. Namísto červené barvy použijte bílou barvu (můžete muškátový oříšek) a přidejte malý rum.

Ve skutečnosti je svařené víno autorským nápojem, takže se nestarávejte o experimenty a neukázněte svou vlastní kulinářskou fantazii.