Pokrmy z chobotnice: chutné recepty. Polévka z chobotnice. Předkrm chobotnice

Pokrmy z chobotnice jsou připraveny překvapit různorodostí všech gurmánů. Připravte se z nich můžete i polévku, občerstvení, saláty a dokonce i kotlety. Hlavní věc - zvolit správné chobotnice, aby tě potěšily svým vkusem a užitečnými vlastnostmi.

Tipy pro výběr

U pokrmů z chobotnice je velice důležitá kvalita hlavní složky. Proto při nákupu věnujte velkou pozornost vzhledu samotného jatečně upraveného těla. Nejlepší je, aby byla chobotnice malá, se světle bílou barvou. Má-li oči, měly by být jasné a z těla by měla přijít příjemný, neomylný mořský zápach. Důležité je, aby chapadla a kůže kalicha nebyly poškozeny.

V místních obchodech můžete často najít zmrzlé chobotnice. V tomto případě je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že filé jsou světle růžové, bez řezů.

Čerstvá chobotnice uložená v chladničce v samostatné nádobě s pevným víkem. V tomto stavu mohou být nejvýše dva dny. Před řezáním by měla být kostra důkladně opláchnuta.

Až dosud neexistuje shoda ohledně otázky, kolik vařených oříškových pil. Někdo vaří nejméně hodinu a další - jen pět minut. Nejvíce se to týká skutečnosti, že pro ochotu jen snížit chobotnice pět minut ve vařící vodě. Pokud je trávíte, pak podle vašeho výběru budou vypadat jako pryž.

Občerstvení

Jedním z nejběžnějších pokrmů je občerstvení z chobotnice. Existuje spousta odrůd. Například někteří preferují chobotnice, plněné žampiony, sýrem a vejci. Obecně lze říci, že tyto měkkýše mohou být plněné téměř cokoli. To je jedna z jejich hlavních výhod.

Chcete-li připravit tento svačinu z chobotnice, budete potřebovat:

• tři chobotnice;
• 200 gramů čerstvých žampionů;
• pět kuřecích vajec;
• jedna banda kopru;
• 100 gramů tvrdého sýra, například "ruský";
• Sůl, olivový olej a černý pepř - na chuť;
• jeden rajče

Připravte toto jídlo z chobotnice, první houby. Šampiňóny musí být nakrájeny a opečené v olivovém oleji. Tam jsou vejce rozbité. Solim a pepř, jak to považujeme za nezbytné. Počkejte, až se vajíčka chytit, a pak okamžitě přidejte kopretinu a sýr, nastrouhaný.

Kalamář musí být důkladně opláchnut. Jsou plněné houbami a propíchnutá špičkou. Jídla se vaří v troubě a ohřívá se na teplotu 200 stupňů. Předtím, než vložíte chobotnice, namažte je olivovým olejem. V troubě by měly být připraveny asi dvacet minut.

Doporučuje se, aby tento předkrm sloužil na stole a zdobil ho rajčaty.

Rybí kotletky

Pro mnohé to může znít úžasně, ale chobotnice produkuje dobré kotlety. Toto nádobí bude potřebovat následující složky:

• 400 gramů chobotnice;
• jedna cibule;
• dvě kuřecí vejce;
• 50 gramů bochníku;
• rostlinný olej na smažení;
• pečivo na chléb;
• poloviční lžička soli;
• špetka černého mletého pepře.

Recept na výrobu kotlíků z chobotnice začíná skutečností, že kus bochníku je namočený ve sklenici obyčejné vařené vody. Jatečně upravená těla skotu se procházejí masovou mlýnem na jemném roštu. Přidejte namočený chléb a cibuli ke směsi.

Jeden z žloutků je také dodáván v mletém mase, předem oddělen od bílkovin. Plnění je považováno za připravené poté, co přidáme polovinu lžičky soli, špetku pepře. Vše důkladně promícháme.

Pepřte vejce, dokud se neobjeví lehká pěna. A to je posláno na plnění. Znovu promíchejte. Poznámka: Pokud je v důsledku toho kapalina tekutá, můžete přidat několik lžiček strouhanky, které pomohou získat tvar pro budoucí kotlety z chobotnice. Připravte maso na čtvrt hodiny, aby se vařilo v lednici.

Souběžně se vajíčko smíchá se štipkou soli a lžíce vařené vody. Porazte tuto směs. Můžete začít smažit kotlety.

Nalijte rostlinný olej do pánve se silným dnem. Tvoří je malé oválné řízky, smáčení je v vajec a strouhance a pak smažit po mírném ohni, dokud charakteristickou zlatova.

Kuchařky se doporučují na stůl s omáčkou, bramborovou kaší.

Squidová polévka

Existuje mnoho různých receptů pro první pokrmy založené na chobotnice. Většina z nich bude vypadat pro našeho člověka velmi exoticky, což znamená, že bude moci překvapit téměř všechny vaše hosty. Zvažte například recept na přípravu honduraské mořské polévky. Na této polévce budeme potřebovat:

• hlava lososa;
• 400 gramů chobotnice;
• jeden kilogram velkých krevet;
• jeden kilogram langusty;
• 500 gramů mušlí;
• dvě cibule cibule;
• dvě stonky celeru;
• dvě zelené chilli papričky;
• osma stroužků česneku;
• čtyři limety;
• 400 ml kokosového mléka;
• 20 ml olivového oleje;
• 20 g bazalky;
• 20 gramů oreganu;
• 20 gramů šalvěje;
• jednu polévkovou lžíci cukru;
• 3 gramy ziry;
• mořská sůl - podle chuti.

Pro polévku chobotnice musíte nejprve připravit bohatý vývar. Chcete-li to provést, nalijte tři litry vody celeru, cibule a losos hlavy. Přiveďte vařený k varu a pak nechte na další hodinu na střední teplotu. Pravidelně odstraňte pěnu a výsledný vývar přeneste sítem.

Vyzbrojen velkým a hlubokým hrncem, ve kterém ohříváme olej a smažíme na něj žárovku, nakrájíme na poloviční kroužky. Zde posíláme ziru, chili a česnek. Smažte několik minut a neustále se mícháme. Cibulka by měla být zlatá, poté si můžete vzít zeleninu.

Posypeme je cukrem, smažíme ještě několik minut a vylijeme do vývaru. K tomu přidáme jemně nakrájenou bazalku, šalvěj, oregano a kokosové mléko. Jakmile je vývar se vaří, nalijeme do hrnce a vaříme na račí polévka dobu dalších tří minut. Po přidání kalmádu (další tři minuty v ohni), na samém konci - slávky a krevetky. Musí být dovoleno vařit po dobu pěti minut, dokud nebude hotová.

Polévka je ochucena limetkovou a limetkovou šťávou. Solim chutě a sloužil na stole.

Jednoduché nádobí

Jak jste si již všimli, předchozí recept byl poměrně komplikovaný. Bude vyžadovat velké množství poměrně vzácných složek a čas půjde na dlouhou cestu. Samozřejmě, výsledek se ospravedlní, ale pro ty, kteří nechtějí trávit tolik času na mořské pochoutky, jsou zde jednoduché pokrmy z chobotnice. Například chobotnice vařené v těstíčku.

Tři nebo čtyři porce tohoto jídla vyžadují spoustu přísad:

• 600 gramů chobotnice;
• třetinu sklenice škrobu;
• polovina sklenice mouky;
• dvě kuřecí vejce;
• jeden sklenici mléka;
• sůl a pepř - na chuť.

Jatečně upravená těla musí být důkladně omyta. Z nich všechny vnitřek a akord. Tmavá kůra se čistí a spustí se do vroucí vody jen pár minut. Voda předem musíte trochu vylévat. Pak chojčte chobotnice zpět do cedníku a nechte ji vypustit co nejvíce.

Jatečně upravená tělíska vroucí na kroužky, pokud to není možné, rozřízněte pásy asi o jeden centimetr široký.

Varnou misku uvaříme pro misky na chobotnice. Mouka a škrob se mísí ve velké misce, uprostřed se prohloubíme, do níž naléváme mléko. Vše opatrně promícháme. Ve vytvořené pěně přidáme bílkoviny, mícháme s testem, sůl a pepř.

V pánvi se silným dnem zahřejte rostlinný olej. Každý plátek chobotnice se ponoří do těsta a pak se smaží, dokud se nevytvoří zlatá chutná kůra.

Vezmeme hotové kusy hlukem a položíme je na papírové ručníky, abychom se zbavili přebytečného tuku. Po rozhovorech o chobotu mohou být podáváni ke stolu.

Salát z chobotnice

Na slavnostním stole v mnoha rodinách najdete salát s chobotnicí s vejcem. Vařte to velmi rychle, takže i když jsou hosté již na prahu, můžete mít ještě čas, abyste je potěšili touto lahodnou a originální moučkou.

Připravit salát s chobotnicí s vejcem budeme potřebovat:

• dvě velké chobotnice;
• tři kuřecí vejce;
• 40 gramů hlávkového salátu;
• dvě lžíce majonézy;
• Sůl a černý pepř - na chuť.

Pro tento salát je dokonale možné použít zmrazené chobotnice. Rozmrazováním je nutné odstranit film a vyčistit všechny vnitřní strany. Vajíčka se vaří osm minut po ochlazení ve studené vodě, takže bylo snadnější je vyčistit ze skořápky.

Řez vejce do velké kostky, ale salát cibule, naopak, snížit co nejjemněji, vyčištěných chobotnice další minut vaří v osolené vodě. Dáme jim čas na ochlazení. Řijeme je stejně velké jako vejce.

Všechny ingredience jsou umístěny na velkém talíři, sůl, pepř, velkoryse sezónní s majonézou. Důkladně promíchejte. Připravený salát se podává na stůl ihned po vaření.

Co mám dělat s zmrzlinou?

V domácích obchodech můžete často setkat s měkkýši v zmrazené podobě. To by vás vůbec nemělo obtěžovat, existuje obrovské množství receptů, které vám pomohou rozhodnout, co vařit z mražené chobotnice. Mnoho z nich je přitahováno k vypáleným jatečným tělům. Pro jejich přípravu bude nutné:

• loupaná jatečně upravená těla;
• vařená rýže, která bude nutná pro plnění;
• mrkev;
• cibule;
• tvrdý sýr;
• tukový krém;
• sůl.

Množství složek je závislá na tom, kolik zdechliny plněná chobotnice budete vařit na tom, kolik hosté chtějí.

Mrkev a cibule se opečou v pánvi, vaříme rýži a rozehrajeme tvrdé sýry na jemné struhadlo. Krém by měl být natolik natolik, aby se náplň neobjevila příliš tekutá.

Smíchejte všechny přísady a věci s karamelovou kostrou. Výsledný polotovar by měly být zabaleny do fólie, a pak poslat do trouby.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Jatečně upravená tělíčka posypeme strouhaným sýrem a pečeme deset minut. Nyní máte jistotu, že budete vědět, co vařit z mražených chobotnic.

Na druhém hřišti

Stojí za zmínku, že chobotnice nejsou vhodné pouze pro předkrmů a salátů, i když v této formě je známo, že většina z nás, ale i pro hlavních jídel, které mohou být ozdobou pro každou tabulku, včetně prázdnin.

Jako druhá chobotnice můžete připravit paella s mořskými plody. Chcete-li to provést, uložte následující složky:

• 150 gramů rýže;
• 120 gramů chobotnice;
• čtyři mušle;
• 100 gramů sépie;
• 500 ml krevetového vývaru;
• 70 gramů sladké pepře;
• 5 gramů petrželky;
• 120 gramů rajčat;
• 20 gramů šalotky;
• štipka šafránu;
• 50 ml olivového oleje;
• 50 ml vody;
• 10 tygří krevety;
• půl citronu.

Čistíme česnek, nakrájíme ho a vymačkáme. Jejich papriky jsou odstraněny semena a membrány, řezané do velkých kostek. Čistíme a nakrájíme cibule s polovičními kroužky. Jemně nakrájejte listy a stonky petrželky.

Rajčata musí být nakrájena na polovinu a strouhaná na velkém struhadle, takže máte jen kůži v ruce. Šafrán zřeďte v 50 ml vroucí vody a nechte vařit čtyři minuty.

Z krevety s párátkem odstraňte střevo a snažte se to provést bez odstranění pláště. Krevety by se měly vyprážet semeny a slávky na malém ohni. To bude trvat trochu času - asi dvě minuty. Hlavní věcí je neustálé míchání a nakonec přidáme česnek a petržel, smažíme další půl minuty.

Poté vyjměte slávky a přidejte infuzi šafránu, krevetového vývaru a rajčatové pasty. Pepř a sůl paella. Přineste varu a položte rýži. Vroucíme na čtvrt hodiny a mícháme občas. Přidejte chobotnice a krevetku, vaříme dalších deset minut, dokud se nevyčerpá veškerá kapalina.

Podávejte paella na krásné misce, položte slávu na průměr a vložte citron do středu. Pro dekoraci můžete posypat petrželkovými listy. Jedná se o vynikající recept na chobotnice, který by měl vyhovovat vaší chuti.

Squid chapadla na východě

Squid má nejen jatečně upravená těla použitá ve většině receptů, ale také chápadla. Pokud přemýšlíte o tom, co vařit z kalichů, odpověď naleznete v tomto článku.

Pro toto jídlo potřebujeme:

• jeden kilogram chapadel;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• malá červená horká paprika;
• Sůl, sójová omáčka a cukr - podle chuti;
• jedna polévková lžíce sezamu;
• jedna čajová lžička octa, je lepší užít 9%;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje pro smažení.

Tentacles by měly být pečlivě vyčištěny. Nalijte vroucí vodu, nechte vařit a potom vypusťte přebytečnou vodu. Cibule se smaží v pánvi, přidají se na něj nakrájené chapadla, ocot, cukr, sůl a sójová omáčka. Pamatujte si, že sójová omáčka je velmi slaná, takže ji nepřehánějte touto složkou. Česnek předchází lis. Spolu s červeným pepřem a cibulí promíchejte vše a podávejte je ke stolu.

Dietní salát

V aktivitě kuchařů je mnoho dietních receptů z chobotnice. Například, salát, pro které kostra musí vařit v multivarka a potom se ochladí a řezat.

V salátu přidejte dvě velké čerstvé okurky, nakrájené na cibuli, ve formě polotovarů. Směs všechno, sůl, pepř, je-li třeba, přidejte česnek. Poté se dá salát podávat na stole.