Jak udělat oranžové džemy: recept s fotkou

Tradiční anglické snídaně zahrnuje toast, máslo, vařené měkké vařené vejce a pomerančové džemy. Žádný jiný domácí džem s ním nemůžeme porovnávat na chuti. Má bohatou a expresivní chuť, ve které je sladkost citrusových plodů pečlivě zastíněná pikantní hořkostí. Většina gurmánů si všimne, že pomerančové džemy jsou potěšením, které každý hostinec může cítit. V tomto článku představíme několik receptů pro tento lahodný zážitek. A možná začněte s tradiční verzí vaření.

Anglický recept na lahodnou pomerančovou džem

Při přípravě této pochoutky je třeba vzít v úvahu všechny nuance. V opačném případě nebudete mít stejný pomerančový džem, jako na fotografii - silný a s pikantní hořkostí v dochuti. Je důležité nejen dodržovat vzorec, ale i sledovat všechny proporce.

Anglický pomerančový džem se zedrou krok za krokem je připraven v tomto pořadí:

1. Pro přípravu kůry se čtyřmi velkými pomeranči a citronem (frac12- kusy) třepou na mělké nebo střední zrno.
2. Poté se citrusové plody rozřezávají na polovinu. S pomocí odšťavovače nebo ručně extrahujte džus od nich. Neměli byste zapomenout na půl citronu. Pokud jsou pomeranče šťavnaté, dostanete asi 400 ml šťávy.
3. Ze zbývajících polovic musíte dostat dort, dát do mixéru a rozdrtit ho. Kosti a bílá kůra mohou být zlikvidovány.
4. Nalijte pomerančový džus do hrnce, přidejte 700 ml vody, drcený koláč a kůru. Při vysokém ohřevu přeneste hmotu na teplotu varu, poté snižte teplotu topení a pokračujte v vaření po dobu 30 minut.
5. Změřte objem vařené masy a přidávejte stejné množství cukru.
6. Nádobu vložte zpět na malý oheň a vařte uvíznutý papír, dokud se neztuhne asi 1 hodinu a 20 minut.
7. V horkém druhu ho nalijte přes nádoby, ochlaďte a vložte do chladničky.

Jak udělat oranžové džemy v multivark?

Pokud máte kuchyňský asistent ve svém domě, můžete bezpečně svěřit vaření další dobroty. Není nutné pochybovat - ve vícerozměrném provedení se ukáže vynikající pomerančový džem.

Doma se připravuje v následujícím pořadí:

1. Pomocí zeleninové škrabky nebo konvenčního nože s citrusovými plody (10 pomerančů a 2 citróny) odlupujte kůru bez hořké bílé části. Pak je nakrájen na tenké proužky a přehne se do misky multivariátu.
2. Zedra je pokryta cukrem (200 g).
3. Režim "Chladnutí" je nastaven na 20 minut.
4. V této době jsou pomeranče a citróny rozděleny na plátky a čistí se nejen z kůry, ale také z tenkého filmu.
5. Pak jsou nakrájeny na malé kousky, vloženy do misky s kůrou a pokryty cukrem (800 g).
6. Režim vaření je "Gem", "Jam" nebo "Quenching" (v závislosti na modelu multivarkáře). Doba vaření je asi 60 minut. Je třeba řídit konzistencí džemu a barvou lobulů - musí být jantarová. Chcete-li ochutnat, můžete přidat trochu kyseliny citronové.
7. Hotové džemy jsou rozloženy na sterilizované skleněné nádoby. Můžete jej uložit do chladničky.

Recept na lahodné jam pro výrobce pečiva

Vaření můžete uvařit nejen v multivarkách. V pekárně získáte stejně voňavé pomerančové džemy. Receptura na jeho přípravu je velmi jednoduchá:

1. Prvých 3-4 velkých pomerančů se odlupují, bílé příčky, pevné fólie mezi laloky a pak se zváží. Pro přípravu džemu v pekárně bude zapotřebí přesně 500 g citrusové buničiny.
2. Pak jsou pomeranče nakrájeny na malé kousky a složeny do misky.
3. Skočili s cukrem (500 g) a nalije se citrónovou šťávou (2 lžíce).
4. Program "Gem" je vybrán na ovládacím panelu. Doba vaření je nastavena automaticky.
5. Je důležité nezvyšovat podíl složek. V opačném případě může dojít k vředu z misky a naplnění topného tělesa. Pak se výrobce chleba nezdaří.

Jak se má vařit hustý džem s pektinem?

Následujícím receptem můžete připravit chutné nádivky na koláče a marinády na maso. A jako celek pomerančový džem je vynikající dezert, který jistě překvapí hosty s jejich chuťovými kvalitami, pokud jim podáváte čajovou party.

Připravte si ho s pektinem nebude těžké:

1. Pro zaseknutí budou potřebovat 4 pomeranče vážící přibližně 850 g.
2. Z nich se odtrhne slupka, odstraní se slupka a oddělí se příčky.
3. Oranžové plátky a kůra ze dvou druhů ovoce jsou rozdrceny v mísiči do stavu brambor. Výsledkem by mělo být 600 ml homogenní oranžové hmoty.
4. Puree z pomerančů se nalije do hrnce a posílá se do malého ohně. Jakmile se obsah zahřeje, může se do něj nalít pektin (40 g) a při neustálém míchání přivádí hmotu do varu.
5. Vylijte cukr v pyré (210 g). Pokračujte v míchání a vařte 5 minut. Nalijte horkou bramborovou kaší na plechovky. Jak se ochladí, bude tlustá jako želé.

Gem z citrusů s agar-agarem

Další verze vonného dezertu zahrnuje nejen pomeranče (4ks), ale také grapefruity, citrón a 2 limety. Výsledkem je skutečná citrusová směs. Krok za krokem přípravu pomerančového džemu je třeba provést následující kroky:

1. Citrus je odstraněn z citrusových plodů se zeleninovými peelingy. Důležité je, abyste se nedotýkali bílé části, aby nedošlo k utrpení uvíznutého papíru. Třetí část odlupování je nakrájena na proužky.
2. Pomeranče, grapefruit, citrón a limety jsou rozděleny na lobule. Je důležité pokoušet se odstranit všechny oddíly a filmy mezi nimi.
3. Plátky s kůrou jsou zváženy a naplněny stejným objemem vody. V tomto formuláři musí být ponechány 24 hodin.
4. Stlačte ovoce, opět zvážíte a přidávejte stejné množství cukru.
5. Vložte pánev na sporák a přeneste obsah do varu. Uvízněte uvíznutí po dobu 30 minut. Několik minut předtím, než je připravena nalít agar-agar.
6. Pro výrobu gelovacího roztoku v poloviční sklenici vody zředte 1 lžičku prášku. Na malém ohni přiveďte k varu a přidejte do džemu.

Citrus Jam s žlutohnědým

Delikátnost, která se doporučuje připravit podle následujícího receptu, připomínající konzistenci něčeho mezi džemem, želé a marmeládou. Silné džem se dokonale rozšiřuje na toasty, palačinky a džemy, aniž by se šíří.

Krok za krokem recept na tento dezert se skládá z několika kroků:

1. K přípravě zrnku z pomerančů bude zapotřebí 600 ml šťávy. Může být vytlačen ručně nebo pomocí odšťavovače.
2. Šťáva by měla být filtrována tak, aby nedošlo k náhodnému zasažení kostek.
3. Nalijte ji do hrnce a přidejte 20 g zhelfixu, na jehož obalu je poměr cukru a surovin 1: 3.
4. Přidejte cukr (1 polévková lžička) do hrnce a dobře promíchejte.
5. Přiveďte obsah do varu, vyjměte z tepla.
6. Přidejte skořici a 100 gramů cukru. Vrstva se vrací zpět do sporáku a za stáleho míchání pokračujte v míchání džemu po dobu dalších 4 minut.
7. Nalijte kapalinu do nádoby a nechte ji při pokojové teplotě. Po ochlazení bude nutně silnější.

Recept na džem s zázvorem

Další pochoutka bude zvlášť důležitá v zimě během chladné sezóny. Navzdory tomu, že se takové džemy vaří dostatečně dlouho, zůstává zachováno mnoho vitamínů. A o jeho chuťových vlastnostech není nutné mluvit. Receptura se skládá z několika kroků:

1. Jeden kilogram pomerančů by měl být namočen přes noc ve studené vodě. Ráno je pečlivě umyjte, vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte 3 hodiny pod víkem.
2. Po nějaké době musíte dostat pomeranče, ochladit, nakrájet na malé kousky, odstranit kosti, bílou část a tvrdé membrány.
3. Oranžové plátky vraťte do hrnce s vodou, přidejte stríhaný kořen zázvoru (velký) a cukr (1 kg).
4. Varech uvízl 60 minut. Ve středu vaření ho brousíme mixérem. Připravená džemna se rozšiřuje na sterilizované sklenice a roluje se.

Jam z citronů a pomerančů se skořicí

Aromatický domácí džem může být připraven podle následující jednoduché receptury. Oranžové jamky (na obrázku) by měly být vařené v následujícím pořadí:

1. Pomeranče (1 kg) na mytí a sušení. Se dvěma ovocem odstraňte kůži a přidejte do hrnce s vodou (1 litr). Nalévejte sem cukr (1 kg).
2. Po středním zahřátí po varu pečte 10 minut.
3. V tomto okamžiku, s pomeranči k odlupování, odlupovat je od oddílů a dát je do pánve. Přidejte tyčinku skořice.
4. Přiveďte pomeranče k varu. Naléváme na ně připravený vývar s cukrem a šťávy ze dvou citronů. Dále přidejte lžičku kyseliny citronové.
5. Při slabém ohně by se džem měl vařit po dobu dvou hodin. Po zbývajících 30 minutách až do konce vaření by měla být většina lobulů vyjmuta z pánve a nakrájena do mixéru. Výsledná bramborová kaše jsou vrácena do pánve a dále se vaří až do připravenosti.
6. Lze jej srolovat pomocí konzervačního klíče a skladovat se na tmavém a chladném místě po celou zimu.