Jak zjistit kvalitu másla při nákupu?

Obchod s potravinami dnes nabízí poměrně širokou škálu mléčných výrobků od různých výrobců. Ne výjimkou - a máslem. Ne každý produkt s tímto nápisem na obalu je však opravdu kvalitní. Výrobní náklady na tento výrobek jsou vysoké. Někteří bezohlední výrobci používají při výrobě různé přísady, což výrazně snižuje náklady. Jak zjistit kvalitu másla při nákupu?

Co je máslo?

Máslo je koncentrovaný mléčný tuk získaný ze smetany v důsledku jejich churningu nebo jiného technologického procesu. Krém by měl být vyroben z kravského mléka. Máslo ruského původu se liší od cizích analogů. Je charakterizována chutí krému. V naší zemi se vyrábí převážně sladké máslo, získané z pasterizované sladké smetany.

Maslovo máselné kromě mléčného tuku obsahuje bílkoviny, sacharidy, vitamíny A, C, D, E, vápník, železo, měď, zinek a další stopové prvky, což je opravdu nenahraditelné. Lékaři doporučují denně 10-30 gramů tohoto přípravku.

V posledních letech existuje tendence k falšování tohoto produktu přidáním rostlinných tuků (například palmového oleje). Kromě toho se přidávají různé emulgátory, barviva, ochucovadla, regulátory kyselosti a konzervační látky. Takovéto falšování nepřinášejí tělu tělo a mohou dokonce ublížit.

Výrobci i odborníci vědí, jak určit kvalitu másla. Pro tento účel se chromatografická analýza provádí za laboratorních podmínek. To umožňuje posoudit složení mastných kyselin v oleji. Tato laboratorní vyšetření stojí spoustu peněz, takže často nejsou k dispozici městským lidem.
Jak zjistit kvalitu másla (krém) a co bych měl hledat při nákupu?

Vůně a chuť

Dobrá kvalita másla je indikována především výraznou chutí mléčného krému. Může mít také slabou chuť kysané smetany. Pokud je chuť hořká, znamená to, že v oleji vznikla plísní v důsledku nesprávného skladování nebo narušení technologie výrobního procesu. Máslo dobré kvality se taví v ústech a ponechává mléčnou pachu. Není však možné ho vždy testovat tímto způsobem.

Příznakem přírodního produktu je nepřítomnost pachů. Pokud olej vyzařuje aroma přes obal, existuje vysoká pravděpodobnost, že je padělaná.

Barva

Jak zjistit kvalitu másla podle barvy? Tento produkt získává světle žlutý nádech v důsledku použití barviva beta karotenu (je povoleno GOST), když je připraven. Intenzivní žlutý odstín by měl upozornit kupujícího. Kvalitní máslo je téměř bílá. Přijatelný je lehký krém.

Balení

Hodnocení kvality másla začíná jeho balením. To je první věc, kterou je třeba věnovat pozornost při nákupu. Moderní výrobci používají obrovské množství triků, aby kupující kupovali svůj výrobek. Krásný obal z fólie - daleko od bytí záruka kvality.

Nejprve se musíte seznámit se složením výrobku. Měl by obsahovat mléko a smetanu. Pokud tam jsou uvedeny jiné oleje, například dlaně nebo arašídy, předtím, než rozhodně margarín.

Na obalu se musí objevit nápis "maslový krém". Požadavky na jakost jsou regulovány státní normou - GOST R52969-2008 "Máslo. Technické podmínky ", které výrobci musí uvést na obalu. Na obalech zfalšovaného produktu se velkými písmeny může zobrazit slovo "GOST" bez čísel.

Obsah tuku vysoce kvalitního másla je 82,5%. Nízký obsah margarínu a nízkých kalorií je k dispozici pouze v margarínu.

Nejlepší je koupit produkt zabalený do fólie, protože nedovoluje, aby světlo prošlo. To znamená, že se olej rychle zhoršuje, což znamená, že je to přirozené.

Konzistence

Jak zjistit kvalitu másla při nákupu? Další možností je pečlivě prozkoumat jeho konzistenci. Ve skladu skladu je tento výrobek skladován obvykle při teplotě nejvýše 5 ° C. Při rozvíjení obalu nesmí obsahovat žádné stopy oleje. Pokud na obalu existují stopy, existuje vysoká pravděpodobnost, že je padělaná.

Tvrdost

Mírně stiskněte prstem na obalu. Vysoce kvalitní máslo je dost těžké, takže na něm nebudou žádné zuby. Pokud stisknete na obalu, není to obtížné, takže můžete ihned rozložit na kus chleba, předtím, než produkt s přídavkem rostlinných olejů. Pokud má olej nízký obsah tuku, bude měkký.

Doba použitelnosti

Nezapomeňte věnovat pozornost skladovatelnosti výrobku. Olej, prodávaný v hmotnosti, není skladován déle než 10 dní, pokud je balen v kovové nádobě - ​​ne více než 3 měsíce. Falsifier obsahující rostlinné tuky, skladovány mnohem déle, protože konzervační látky v jejím složení. Pamatujte na pravidlo: kratší skladovatelnost másla, tím méně obsahuje chemii.

Je cena indikátorem kvality?

V praxi je již dlouho prokázáno, že kvalita jakéhokoli produktu není vždy určena jeho cenou. Výjimkou v této věci není máslo. Nicméně příliš nízká cena by měla upozornit potenciálního kupce.

Při výrobě kilogramu tohoto produktu s přijatelným obsahem tuku je nutné použít nejméně 20 litrů kravského mléka. Moderní výrobci pravděpodobně nebudou pracovat se ztrátou. Ekonomové tvrdí, že náklady na kilogram kvalitního oleje se rovnají ceně nejméně 10 litrů kravského mléka.

Jak zjistit kvalitu másla doma?

Bohužel nemůžeme vždy zkontrolovat kvalitu produktu v obchodě. Někdy nemáme čas na to, a my se na pultu jedná o první olej na ruce (smetanový). Jak ověřit kvalitu domu? Existuje několik způsobů:

1. Nakrájejte malý kousek másla a dejte ho na talíř. Nechejte jej stát při pokojové teplotě asi hodinu a půl. Kvalitní olej zjemní, ale zachová si svůj původní tvar a nebude se šířit, což se nedá říci o rozměrech a margarinech.
2. Při řezání vysoce kvalitního výrobku nelepí nůž.
3. Rozložte pánvi na sporák a roztřepejte olejovou tyč. Přírodní krém v jejím složení kromě mléčného tuku obsahuje také podmáslí (asi 20%), takže při zahřátí pokropí a pěnu.
4. Vystřihněte olejovou tyč, nasaďte ji na talíř a poté vše v mrazničce položte asi hodinu. Ve zmrazené formě by při řezání neměly být žádné drobky.
5. Vezměte malý kousek lepenky a rozetřete na něj tenkou vrstvu másla. V ideálním případě, když stisknete nůž na povrchu oleje, musí vzniknout kapka kapaliny. Pokud k tomu nedojde, znamená to, že výrobce přidal emulgátory (učiní konzistenci výrobku plastičtější).
6. O kvalitě oleje říká jeho homogenní konzistence. Na řezu bude blok svítit. Olej by měl být snadno rozložen na chleba.
7. Barva produktu by měla být jednotná, bez tmavých krust.

Pokud jste samostatně provedli takové jednoduché testy a olej, který jste koupili, úspěšně prošli, tento produkt s plnou důvěrou lze nazvat dobrou.

Pokud nakupujete máslo a spokojen s jeho kvalitou, neměli byste provádět pokusy o nalezení tohoto produktu od jiného výrobce. Nejlepší je koupit výrobek, jehož kvalita nezpůsobuje pochybnosti.

Máslo je výrobek, který musí být každý den přítomen na našem stole. Obsahuje velké množství vitamínů a živin. Abyste zabránili falšování v rukou, potřebujete znát kvalitu másla. Tyto informace o obalu, chuti, barvě, vůni, tvrdosti, konzistenci. Testování lze provést také doma. Nedovolte, aby vás bezohlední producenti oklamali, jinak byste zaplatili za špatnou kvalitu výrobků a ohrozili vaše zdraví.