Francouzská bageta: recept v troubě s fotografií

Francouzská bageta patří mezi populární druhy pekárenských výrobků.

Historie bagety

Předpokládá se, že poprvé se takový pekařský výrobek objevil během panování Napoleona. Měl ho nosit přímo v kalhotách, ale tato legenda není schopná kritizovat, protože večer by takový produkt už nebyl vhodný.

Pravděpodobnější verze je ta, ve které autorství bagety patří Rakousku. V roce 1839 byl v hlavním městě Francie otevřen obchod, který prodával rakouské bagety, které si tak oblíbili obyvatelé města, že tento výrobek se stal jedním z populárních symbolů země.

Od té doby se to změnilo mnoho receptů, ale klasický recept na francouzskou bagetou v troubě s fotkami naleznete níže. Tento recept byl vytvořen poprvé v roce 1993, kdy Francie vydala zákon, který umožňuje obchodníkům chleba dělat jejich podnikání, a ne se bát konkurence supermarketů.

Domácí recept

Francouzská bageta se nachází nejen ve Francii, ale také doma. Tento proces není obtížný, naopak, zajímavý a příjemný. Existuje mnoho receptů pro tento produkt. Níže bude představena jedna z klasických variant francouzské přípravy baget.

Složení pro přípravu tří baget:

• lisované kvasnice - 15 gramů;
• mouka bílá, prémiová třída - 3,75 šálků, asi 480 gramů;
• teplá a čistá voda - 300 ml;
• malé množství oleje, aby se těsto nedotýkalo vašich rukou;
• cukr - asi pět gramů;
• sůl - asi 7 gramů.

Během vaření olej je nejlepší, aby série, protože může být nutné mazat tabulky a nádobí.

Recept na francouzskou bagetu:

1. Ve velké misce protřete všechnu mouku. Tento proces můžete opakovat 2-3 krát, pak bude mouka nasycena hodně kyslíku a pomůžete kvasinkám vyvíjet lépe.

2. V prosévané mouce rozdělíme na malé kousky lisované kvasnice. Můžete to udělat rukama.

3. Do této směsi přidávejte sůl a cukr.

4. Potřete ruce kvasnicemi, které jsou v mouce až do stavu malých drobků. Směs by měla být homogenní.

5. Vyčistěte mouku s kvasinkami uprostřed misky a vytvořte drážku. Do něj nalijte vodu. Teplota vody by měla být asi 40 ° C^0.

6. Vše promíchejte vidličkou.

7. Posypte stůl moukou, položte těsto na něj a hněte jej dále na stůl.

8. Těsto by mělo zůstat vždy lehce lepivé a velmi měkké.

9. Abyste se vyhnuli problémům s přilepením na ruce, je třeba je namazat malým slunečnicovým olejem. Stejně tak můžete udělat se stolem a přidávat do něj tenkou vrstvu oleje.

10. Těsto míchat po dobu nejméně 20 minut. Pokud hnětení trvá kratší dobu, těsto není dost svěží, a že je nezbytné vytvořit správné bagetu. Po asi pěti minutách míchání přestane nalepovat a proces se zjednoduší.

11. Dostanete těsto do mýdlenky. Zakryjte ručník a položte jej na 90 minut.

12. Když se zvedne, znovu jej položte na stůl.

13. Rozdělte jej na 3-4 díly.

14. Každá část je pomocí ruky tvořena obdélníkem. Její rozměry by měly být menší než velikost listu A4.

15. Jeden dlouhý okraj zabalený do středu.

16. Druhý obal jako první.

17. Znovu kolimujte první a druhý okraj a upevněte okraje.

18. Projděte budoucí bagetu na stůl, abyste ji natáhli. Tloušťka by měla být stejná po celé délce.

19. Zopakujte celý proces pro zbývající dva kusy.

20. Položte je na mísu s moukou ochucenou ve vzdálenosti asi pět centimetrů od sebe.

21. Zakryjte ručník a vložte teplo na půl hodiny.

22. Předehřejte troubu na 200 stupňů.

23. Během 10 minut, dokud se lišty by měly být zaslány do trouby, které potřebují, aby škrty diagonálně.

24. Před tím, než vložíte produkt na vaření, musíte si odlévat litinovou pánvi nebo kovové nádobí, ohřívat ho na sporáku a vložit do trouby. Pak položte panvu s budoucí bagetou.

25. Nalijte misku pod stopu studené a čisté vody.

26. Zavřete troubu.

27. Pečte po dobu půl hodiny při teplotě 200 stupňů nebo více, dokud se neobjeví zlatá kůra.

28. Vyndejte připravenou misku a kůru měkkou, ale křupavou, musíte ji zakrýt ručníkem a na plechu posypat vodu. Počkejte na dokončení vaření asi pět minut.

Přičemž poznámku na receptu francouzskou bagetou v troubě, je možné potěšit blízkým čerstvý a křupavý chléb.

Bageta se sýrem a česnekem

Plnění sýra a česneku dává jídlo šťavnaté, jasné a bohaté chuti. Také česnek může být nahrazen jiným kořeněným kořením.

Pro přípravu této nádoby bude vyžadovat malý počet komponent:

• připravená bageta - 1 kus, nejlépe trochu vysušený;
• česnek - 15 gramů;
• greeny - libovolné číslo;
• máslo - poloviční balení;
• Parmazán - 100 gramů.

Tento počet komponent je vyžadován pro pět porcí.

Recept francouzské bagety se sýrem a česnekem:

1. Strouhněte sýr na každém strouhátku.

2. Česnek a zelenina jsou velmi jemně nasekané.

3. Maslo lehce roztavíme a smícháme se směsí.

4. Důkladně promíchejte, co se stalo.

5. V bagetě proveďte hluboké řezy téměř na konec.

6. V každém řezu přidejte připravenou směs, obalte bagetu s fólií.

7. Položte bagetu do trouby a zahřejte na 200 stupňů. Počkejte 25 minut.

8. Otevřete fólii a pečte dalších 5 minut.

Miska je připravená. Může být použita jako samostatná jídlo a polévka.

Typy baget

Ve světě existují tři typy baget, které se navzájem liší. První možností je klasická bageta, která má kůru, zlatou nebo žlutou. Hmotnost takového výrobku je asi 250 gramů.

Druhým typem je tvarovaná bageta. Je pečený v průmyslových pecích, má kresbu na své základně, což znamená, že je vyroben pomocí technologie.

Třetí druh je Farina. Tato bageta před přípravou je posypána moukou, takže nemá křupavou kůru. Současně se dá připravit podle klasického receptu. Fotky s francouzskými bagety různých typů budou uvedeny níže.

Navzdory rozdílům má každý z těchto druhů bagety skvělou chuť a bude se hodit téměř ke každé tabulce.

Baguette Vlastnosti

Recepty francouzských baget jsou velmi podobné, a proto mají podobné vlastnosti. Jeden z nich se rychle vysychá. Obvykle k tomu dojde až do konce dne. Francouzské pekárny se proto pokoušejí ráno pečeme chléb, takže je možné je používat až do konce dne, aniž by došlo ke ztrátě vlastností.

Bagety v Paříži

Více než půl milionu baget se denně prodává ve francouzském hlavním městě. Mimochodem, v Paříži tento pekárenský výrobek váží přesně 200 gramů. Je zajímavé, že v pekárně můžete požádat o prodej pouze poloviny bagety a kupující nemá právo odmítnout.