Plumový koláč z novin "New York Times": kulinářský recept s fotografií

Na stolech mnoha žen v domácnosti podléhají vlády na podzim koláč se švestkami

Trochu historie

Jak naznačuje název, vzhled koláče nebyl bez zásahu nejznámějších Americké noviny. Zdá se, že od roku 1983 "New York Times" publikoval recept tohoto pečení ovoce. Samozřejmě, že z vlastního podnětu nebyla redakce novin zaplavena dopisy vyžadujícími návrat receptury. A tak 12 let. V důsledku toho by mohla editor sekce vaření neodolal a řekl čtenářům, že v tomto roce (1995), bude poslední, a pokud chtějí trvale léčit pece podle receptu, pak ať vystřihnout a pověsit ho na lednici.

Co je tak dobré s tímto slivkovým koláčem z New York Times? Poskytneme níže uvedený kulinářský recept a vy připravíte a vyvozujete závěry o tématu zdůvodnění hype. Ačkoli, připouštíme upřímně a řekneme najednou - stojí za to, ano.

Také ukážeme a povědíme, jak se stát těmi, kteří nemají rádi švestky (nebo chtějí odrůdu), po které poskytneme lepší, jednodušší, ale ne méně vynikající recept na pečení.

Slivkový koláč z novin "New York Times". Recept

A tady je! Pro ošetření:

• sůl - 1 špetka;
• cukr (1) - 400 gramů;
• cukr (2) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• černá švestka - 24 kusů;
• mouka - 500 gramů;
• vejce - 4 kusy;
• máslo - 240 gramů;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• skořice - 2 čajové lžičky bez skluzu;
• Vanilin - 1 sáček.

Jak vařit

Vypalování z tohoto počtu produktů se ukáže hodně! Ale doporučujeme neukládat a připravovat švestkový dort z novin "New York Times" ve stanovené míře. Vždy můžete zmrazit přebytky a pak znovu ohřívat v mikrovlnné troubě - chuť bude stejně čerstvá jako chuť.

1. Spodní forma s průměrem 28-30 cm je pokryta papírem na pečení.
2. Zahřejte až 175 pecí ^oC.
3. Švestky opláchněte, vypusťte a rozdělíme na polovinu a odstraňte kámen.
4. Zmáčkněte máslo s cukrem (1) a sůl až do bujnosti.
5. Nezastavujte šlehání, přidáváme vajíčka po jednom.
6. Po částech proséváme mouku s práškem na pečení do těsta, pokaždé důkladně promícháme do homogenity.
7. Výsledné těsto položte do formy a vyhlaďte ho.
8. Těsto položte na těsto vedle sebe, aniž byste stiskli - během procesu pečení se těsto samo o sobě zvedne.
9. Smíchejte skořici s cukrem (2) a hojně pokropte povrch dortu.
10. Pečte koláč 50 minut. Na pohotovosti je zkontrolujte, zda ji děláte špičkou - měl by vysušit.
11. Odstraňte z trouby švestkový koláč z New York Times a nechte ho úplně vychladnout.

Lykabetismus

Aby byl koláč úspěšný, doporučujeme vzít v úvahu následující body:

• všechny produkty pro těsto by měly mít stejnou teplotu. Chcete-li to udělat, jsou hodinu před tím, než jsou připraveni položit z lednice -
• Nesnižte množství cukru v receptu. Ano, může se zdát, že je příliš mnoho, ale je třeba si uvědomit, že švestky se během tepelného ošetření stávají kyselějšími. 400 gramů cukru zachovává rovnováhu chutí;
• Nezvyšujte teplotu, při které je dort vařený, a to i v případě, že jste ve spěchu. Má dostatek vlhkosti z ovoce, takže větší teplo způsobí, že pečení se příliš zbarví nahoře, zůstane uvnitř pečené a nasekané.

Legendární koláč se švestkami novým způsobem

Chcete něco jednoduššího? A připravte si tuto variaci koláče. Nahradili jsme ho máslem pro tukový krém (33% oproti 82%) a přidali jsme hnědý cukr pro více karamel:

• velké vejce - 3 kusy;
• mouka - 250 gramů;
• sůl - špetka;
• krém s obsahem tuku nejméně 33% - 350 gramů;
• cukr - 200 gramů;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• černá švestka - 24 kusů;
• skořice - 2 lžičky.
• vanilin - 1 sáček;
• cukr hnědé - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření?

Příprava tohoto švestkového koláče "New York Times" novým způsobem:

1. Talíř na pečení o průměru 28 cm je pokryt papírem na pečení.
2. Předehřejte troubu na 170 ^oC.
3. Švestky opláchněte, vypusťte a rozdělíme na polovinu a odstraňte kámen.
4. Zmrzněte krém na pevný vrchol a vložte ji do chladničky na chvíli.
5. Prosíme prosévat prosékovou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
6. Rozdělte veverky a žloutenky.
7. Proveďte bělení bílým slanem až do jemných vrcholků.
8. Nezastavujte bičování, posypte cukr, dokud veverky nebudou pružně držet tvar.
9. Také šlehání, přidejte jeden žlout a vanilin jeden po druhém. Získáte tlustou hmotnost světle žluté barvy.
10. Mícháme šlehačkou s vajíčkovou hmotou a jemně hněteme lopatku zdola nahoru, aby těsto neopalovalo. To je velmi důležité, protože v opačném případě se švestkový koláč (foto) ukáže jako nedostatečně měkký a vzdušný.
11. Ve dvou fázích přidejte do zkušební mouky prášek do pečiva a pokračujte v hnětení od dna až po homogenitu.
12. Těsto rovnoměrně vložte do připraveného tvaru.
13. Z vrcholu umístěte poloviny dřezu vedle sebe.
14. Mix skořice s hnědým cukrem, hojně pokropit povrch dortu.
15. Trouba je stejná jako originál. Slouží k úplnému chlazení.

Jen lahodný švestkový koláč. Krok za krokem recept

Ano, to je daleko od tématu článku, ale věřte mi, že na studený podzim je útulný kvasnicový koláč stejně dobrý:

• mléko - 125 gramů;
• suché kvasnice - 4 gramy;
• vejce - 1 kus;
• vanilin - 1 sáček;
• měkké máslo - 40 gramů;
• cukr - 40 gramů;
• sůl - velká špetka;
• mouka - 300 gramů;
• švestky - 500 gramů;
• cukr hnědý - 6 lžící. lžíce;
• manga - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• bílá čokoláda (jemně nakrájená) - 60 gramů;
• skořice - 1 čajová lžička;
• žloutek - 1 kus;
• studená voda - 2 lžíce. lžíce.

Příprava

Toto je lahodný švestkový koláč!

Pro test zahřejte mléko, přidejte do něj cukr, sůl, droždí, vejce a důkladně promíchejte.

Vylijte prosívanou mouku a promíchejte, dokud není homogenní.

Přidejte měkký olej a znovu promíchejte. Cesto bude měkké a pružné.

Dejte je do misky, zakryjte kuchyňskou utěrkou a nechte hodinu na teplém místě. Během této doby se těsto zvýší 2 krát.

Mixujte hnědý cukr, skořice a krupice až do uniformy.

Předehřejte troubu na 180 ^oC.

Vytvořte průměr papíru na pečení tak, aby okraje visely. Když je vytáhnete, snadno vysušíte hotový koláč.

Švestky umyjte, osušte a rozdělíte každé ovoce na 4 části (pokud je ovoce uloveno velké, pak 6 kusů).

Těsto se dělí na 2 části - 2/3 a 1/3 z celkového počtu.

Většina těsta se rozkládá a rozkládá tvar, tvořící strany.

Poloviční směs cukru a skořice posypeme těsto.

Umístěte plátky nahoře.

Švestky posypte bílou čokoládou a zbývajícími směsmi cukru a skořice.

Zbytek těsta je válcovaný, nakrájený na pásy stejné šířky a položen na roštu.

Pokryjte dort s utěrkou a nechte 20 minut na teplém místě, aby se dostal nahoru.

Smíchejte žloutek se studenou vodou a namažte tuto směs s koláčem.

Formu vložte do trouby a pečte půl hodiny na krásnou rudou barvu.

Nechte vychladnout ve formě až do zahřátí, poté vytáhněte a zcela vychladnout na roštu, opět ji zakryjte ručníkem.

To je koláč. Rozmanitost výplní

Slivkový koláč z novin "New York Times" je velmi chutné. Můžete je použít samostatně od švestek a skořice při pečení, doplněné o následující kombinace produktů:

• broskve (nektarinky) 3 kusy, nakrájené na plátky, plus 200 gramů malin;
• jablka 3 kusy, lehce tlumené rozinkami a máslem;
• borůvky (borůvky) 300 gramů na těsto, kůra s 1 citronem - v těstě;
• 3 polévkové lžíce. lžíce kokosových hoblin v těstě, plechovka konzervovaného ananasu - pro těsto;
• vyměňte 3 polévkové lžíce. Lžíce mouky pro podobné množství kakaa a dát přes těsto 300 gramů třešní;
• oloupeme 1 oranžovou cestou, plátky 2 loupané pomeranče - pro těsto;
• 80 g nasekané hořké čokolády a 10 drcených listů čerstvé máty v těstě.