Pie s houbami a brambory - v ruském pohostinnosti

V kuchyni slovanských národů bylo každému možné péči dáno nejvíce čestné místo. A to není překvapující, protože rolníci dobře znal cenu lahodného a uspokojujícího jídla. Ruské koláče jsou samostatný příběh. V naší kuchyni s pečením se tradičně spojí nejen život na pracovišti, ale i nejrůznější oslavy. Svatební stůl, křest dítěte, Narozeniny, Velikonoce, Vánoce - pro každou z těchto svátků byly jejich druhy koláčů. Například svatební dorty jsou pečené vždy blízkými přáteli a příbuznými nevěsty. Příprava bochníku na svatební stůl byla zvláštní slavnostní akce, která trvala nejméně 24 hodin.

Bylo věřeno, že budoucnost manželského života mladých lidí se může naučit z toho, jak bude tento koláč úspěšný.

Plnění pro pečení v Rusku se také lišilo odrůdou. Bobule pečené s bobulemi, ryby - s rybami, vejci a rýží, kurikiki s drůbežím masem. Hlebalové koláče obsahovaly nádivku, podobnou tekuté kaši, a jedli s lžíci. Mezi lidmi bylo dokonce říkat: "Zabalíš všechno do koláče".

Samozřejmě, koláč s houbami a brambory v ruské kuchyni byl vždy obzvláště populární. Koneckonců, bylo možné shromáždit poderyozovikov nebo bílé v lese a brambory a cibule rostly v každé zahradě. Kromě toho se takovým koláčům umožnilo jíst v půstu.

Dnes je hosteska, když si myslela, že si vyrobila koláč s houbami a bramborami, je nepravděpodobné, že půjde do lesa pro přísady pro náplň. To vše je nyní k dispozici na regálech supermarketů.

Pro vaření jsou vhodné nejen čerstvé houby, ale také zmrazené. Před uvedením do provozu musí být výrobek rozmrazen a vytažený nadbytek vody.

Zkušení kuchaři vědí, že s pečením plnění hub bude více vonné, pokud používáte pro plnění podberezoviki nebo bílé. Můžete je smíchat s žampiony. Při nákupu zmrazeného produktu je lepší upřednostnit směs lesních hub.

Pie "Siberian"

Tradičním způsobem je pečené těsto s houbami a brambory pečené z kvasnicového těsta. Mnozí pozemci vědí, jak je to na první pohled špatné a jak těžké je získat opravdu jemnou a vzdušnou dávku. Úspěch při výrobě takových koláčů závisí výhradně na kvalitě kvasnic a mouky, stejně jako na tom, jak správně je opara dodána. Proto budeme nejdříve zkoušet.

Cokoli řeknou o tom, jak dobrá věc je rychlá kvasnice, použijte je pro pečení je možné pouze v případě, že jste velmi spěchu. Tradiční droždí dávají pikantům neobvyklou chuť a zvláštní chuť, takže v našem receptu je budeme používat.

Pro test potřebujete: 2 polévkové lžíce. mouka (může jít trochu víc), voda je teplá - 0,5 litru, kvasnice, lisované - 20 g, cukr - 1 polévková lžíce. l., slunečnicový olej 2 lžíce. l., sůl podle chuti.

Plnění: houby - 400 g, brambory - 4 hlízy, cibule, opečený olej, sůl a pepř.

S teplou vodou vaříme kvasnice, nalijeme cukr a sklenici mouky. Je velmi důležité smíchat všechny součásti v této sekvenci. Houbu ponecháme na teplém místě, dokud se její objem nezvětší. Pak přidejte více mouky, máslo, sůl a hnětete těsto tak, aby se nelepilo na ruce a boky nádobí. Zůstáváme v horkách několik hodin, umíráme, když těsto stoupá. Všimněte si, že čím déle budete těst těsto, tím bude poréznější a vzdušnější pečivo.

Poté, co je těsto vhodné, rozložíme ho na desku, posypeme moukou a rozvineme dva obdélníky o tloušťce nejvýše 0,5 cm.

Dortová výplň vařte snadno. Vařené brambory vařte a promícháme sůl.

Houby a cibule jsou nakrájeny co nejmenší, nalijte pepř a smažte v malém množství oleje. Mimochodem, můžete si pro tento účel vzít plátky slaniny.
Naplňte složky náplně a jemně promíchejte.

Olej promíchejte olejem a posypeme moukou. Rozložili jsme na něm vyvalované těsto a nahoře, stejnou vrstvu, plnku. Dort s houbami a bramborami by měl být uzavřen. Namočte povrch vaječného bílkovinného vaječného masa a vložte do předehřáté trouby. Proces pečení trvá déle než hodinu, pokud je teplota trouby 180 - 190 stupňů.

Připravený nechat dort vychladnout, pokrytý ložní prádlo.

Pokud se nechcete v kuchyni rozházet, zkuste vařit koláč s kuřecím masem a houby. Používá hotové těstoviny z kvasnic, takže se s ním nemusíte hýbat. Díky úspěšnému designu vypadá hotový dort velmi roztomilý.

Koláč "Prasátko" s biftekem a kuřecím masem

Bude to trvat s balíčkem těstovin, kuřecích prsíček, hub - 300 g, žárovky a trochu oleje.

Pro výplň je kuře vařeno, jemně rozkrájené. Houby s cibulkou dobře smažeme a mícháme s masem.

Těsto se natáhlo do tenké vrstvy pravoúhlého tvaru, ve středu jsme rozdělili náplň, zanechali po stranách volné proužky o šířce 15 cm. Prořezáme pásky o šířce asi 3 centimetry. Přesnost není tak důležitá, hlavní je, že velikost je přibližně stejná.

Stuhy na obou stranách tkát dohromady, aby se z nich vytvořil pigtail. Povrch koláče je rozmazaný s vejci a poslán do trouby.

Je-li vztah s pečením nechcete složit, nebo si absolutně nejí škrobnatých potravin, starostí o postavu, zkuste koláč s lilkem, který obsahuje minimum sacharidů a je připraven jako hrnec.

Pro dortu vyžadují "Mozzarella" - 300 g, "ruské" sýr - 100 g, lilek - 4 drobné ovoce, vejce - 4 ks, bylinky, sůl a pepř, máslo. Šunku lze přidat do dortu, nakrájet na tenké proužky.

Pro odstranění přebytečného lilku z lilek odstraníme kůže ze zeleniny a položíme je do slané vody na hodinu a půl. Pak nakrájíme na plátky a smažíme v horkém oleji.

V pekáčce položte vrstvu lilek, pak vrstvu mozzarelly a šunky se zeleninou. Nahoře položte další vrstvu lilků a nalijte dort se směsí strouhaného sýra a vajíček. Posíláme na půl hodiny v troubě. Dort s lilkem je připraven.

Bon appetit!